10 najlepszych przepisów na pizzę domowej roboty. Włoski, klasyczny i chudy przepis na pizzę

Co jest tajemnicą włoskiej pizzy? I dlaczego większość z nas zgadza się, aby mieć te otwierają przed ciastka ciasta, po lub zamiast głównego posiłku? Szukamy tajnego składnika razem!

• Ciekawostka: pierwotnie była pizza pieczone na węgle ciasto z zaczynu, który służył jako płyta dla żołnierzy i chłopów w krajach śródziemnomorskich. Gotowy tort położył wszystko gotowane w ogólnej puli, i jedli. Zgadzam się, to jest bardzo łatwe i wygodne
  instagram viewer
• Były czasy, znikły imperium. Dzikie plemiona z północy wygrał Rzym przyniósł nie tylko biedni, ale również dobre. Na przykład, w zielonych łąk Włoch zaczął pasą się krowy, a kulinarny świat z czasem otrzymał
• prezent mozzarella Quest Indie otworzyły Stary Świat do Ameryki i Europy - smaczne i zdrowe owoce - Pomidory
• tortille, mozzarellą i pomidorami, spotkał się w Neapolu( a możebyć w pobliskiej miejscowości Gaeta - historycy żywności nadal spierają się o to), a to spotkanie było brzemienne w skutki: w gorącym piekarniku unknown utalentowany piekarz pieczone pizzy

pierwszej włoskiej pizzy. Klasyczny pizzy przepisu

Klasyczny Pizza Neapolitana

Fani autentycznej kuchni włoskiej twierdzą, że gotować włoskiej pizzy może być tylko z włoskich produktów( na liście najlepszych włoskich produktów obejmują, w szczególności, woda).

Ponadto, mieszkańcy Neapolu pobożnie się, że odpowiada neapolitańskiej pizzy specjalności gwarantowanych, jak stwierdził odpowiedniego działu w Radzie UE.Ten

Pizza Napoletana poprzez proste pizzy ma następujące właściwości:

• kaloryczną 100 g - 149.97 kcal( nie więcej i nie mniej)
• mozzarella Dokładna ilość stosowana do wytwarzania placków, które są wymagane do cięcia w małych kostek
• pomidory muszą być nieznacznie kwaśny, astałe, zawsze bez skóry i nasion mąki
• do pizzy - mieszaniny mąki z pszenicy miękkiej() i mąki durum
• ciasto ugniata się i wyciągnął do ciasta tylko przy pomocy rąk
• diamp romby: 30-35 cm grubość
• Test 3-4 mm w granicach( granice) 1-2 cm
• do pieca do obróbki cieplnej za pomocą specjalnego temperatury drewniane
• wypiekowej 485⁰F lub 251,7⁰S
• Czas pieczenia: 90 sekund,

należy pieczone włoska pizza

nie będziemy dyskutować z kulinarnego guru. Wystarczy ugotować pyszną pizzę, która jest najbliżej klasycznej receptury Neapoletano

materiały do ​​wyrywkowy

wywoławcza oryginalny Neapolitana składa się tylko z czterech elementów

1. Salt

najprostszy składnik. Będziesz potrzebował regularnych stół grubej soli w ilości 10-11 g Mąka

• Mąka w naszych szerokościach geograficznych, różni się od włoskiego niskiej zawartości białka( glutenu).Należy pamiętać, że zawartość białka w mące na pizzę musi wynosić co najmniej 11-12%.Oznaczone takich jak mąki klasy „ekstra” lub „Enhanced”, „specjalny”.Jeśli okaże się, posiłek nie powiodło się z odpowiednim białkiem, będzie musiał albo tworzyć własne glutenu lub wzbogacony panifarinom mąkę( suchy gluten).Tylko w tym przypadku ciasta na pizzę byłoby: elastyczna i sprężysta
• podstawowa kwota mąki( wysokobiałkowej): 340-360 g mąki
• o wysokiej zawartości glutenu zużywa więcej wody podczas mieszania! Jeśli masz normalne mąki o zawartości białka 10%, należy albo zwiększyć ilość mąki lub wody, aby zmniejszyć ilość drożdży

• jedynym żyjącym( świeże) drożdże są używane w oryginalnej receptury. Na kwotę podstawową mąki będzie potrzebować 18-20 g świeżych drożdży
• Jeśli jesteś przyzwyczajony do pracy z szybkim suchych drożdży, należy użyć około 6 gramów

1. Woda

• Waterfront Pizza posiada również ważną tajemnicę.Płyn powinien być czysty i chłodny. Tak, temperatura wody nie powinna być większa niż 20-22⁰S!Temperatura ta spowalnia drożdży wzrasta ciasta dojrzewania ilości
• czas wody: 200 ml

Jeśli jest to pożądane, można dodać do ciasta 20 g oliwy z oliwek

dzbanem testu

• wyleje wody w dogodnej pojemności, dodać sól, 40 g mąki i drożdży
• Delikatniei powoli zmieszać ciasta z drewnianym ostrza do całkowitego rozpuszczenia drożdży. Ruch ostrza: od góry do dołu w okręgu
• stopniowo wprowadzane w każdym z ciasta z mąki. Ugniatanie nie powinno zająć więcej niż 10 minut. Pozwoli to zachować elastyczność ciasta i ułatwienia dalszego kształtowania
• ciast Jeśli praca staje się trudne z łopatki, zagnieść ciasto ręcznie
• Gotowy ciasta powinna być gładka, miękka i elastyczna, nie należy trzymać rąk

Pyszna pizza - to przede wszystkim smaczne ciasto

proofingupojemność Test

• z ciasta w ciepłym, przeciągów miejscu. Zwieńczona pojemnik należy przykryć wilgotną ściereczką - pozwoli to ciasto oddychać i chroni przed pękanie
• ciasto powinno wzrosnąć o 2 razy. Proces ten może trwać pewien czas( około 2 godzin).Test długoterminowe starzenie pozwala, aby produkt końcowy łatwo przyswajalne dla

pokarmowego Zdjęcie po lewej - ciasta przed rozrostem, prawo - Zwiększenie objętości ciasta testu

Molding

• Podzielić ciasto na równe części i bale rolkowych. Waga każdego Bun - 180-250 gramów
• umieścić piłki w ciepłym, przeciągów miejscu chronionym przed pokrywając je folią spożywczą lub wilgotną szmatką
• Czekaj kulki rośnie powierzchnia robocza
• posypać niewielką ilością mąki. Kształtować ciasto, zaczynają ugniatać bochenek od środka do krawędzi. Brzegi ciasta tworzących zderzaki przyszłego pizzy. Grubość części środkowej ciasto nie przekracza 5 mm, natomiast obręcz powinna mieć wysokość 1-2 cm. Średnica 30-35 cm, pastylki do ssania

pizzy tworzy się tylko ręcznie, bez użycia walcowania kołka!

Technologia przygotowania sosu pomidorowego sosu do pizzy receptury

nie rości sobie do autentyczności!

• Mycie 1 kg świeżego, mięsiste, umiarkowanie kwaśnych pomidorów. Je w odpowiedniej pojemności objętości, po wykonaniu nacięcia krzyżowe( jak pokazano poniżej).Napełnij pomidory z wrzącą wodą i pozostawić na kilka minut. Ostrożnie wylać wodę, ostudzić pomidory. Usunąć je ze skórki, pokroić w plastry, usuwając nasiona okazji.plastry pomidora w fałdy durszlak. Pozwoli to, aby spuścić nadmiar wilgoci

szybki sposób usunąć skórę pomidorowy

• ciepło patelni 2-3 łyżki Jakość oleju z oliwek. Zmniejszenie ciepła
• Wstępnie obrane średniej czosnku( 1-2 ząbki) zniszczyć płaską powierzchnią ostrza a gotowana w oleju w ciągu 1-2 minut. Olej powinien być bogaty smak czosnku. Nie należy smażyć czosnek! Po tym czasie wyjąć czosnek sauté ułoży: on nie będzie już potrzebne nam
• UWAGA Umieść pomidory patelni. Doprowadzić pomidory aż gotowane( powinny być miękkie) w zamkniętej pokrywie na małym ogniu. Czas gaszenia - 5-7 minut
• Po pomidory są miękkie, zdjąć pokrywę zwiększenie ciepła. Ciągle mieszając, sprowadza się masę do grubości żądanej
• kilka minut przed końcem sosu soli proces smaku. Jeśli sos wydaje się być kwaśny można dodać do niej trochę cukru. Włosi, w przeciwieństwie do nas, dodatkowo zakwasza sosem z soku z cytryny lub octu balsamicznego tak daleko na południe pomidorów słodsze
• pewno dodać do sosu 1 łyżeczka oregano( suchy przyprawowej), drobno posiekanej świeżej bazylii( można zastąpić suche przyprawy).Na życzenie można także wzbogacić smak sosie z czarnego pieprzu i / lub pikantnym sosem chili
• Ostudzić i używać zgodnie z zaleceniami. Jeśli nie podoba plastry warzyw w sosie przed użyciem go dalej problendiruyte
• jeśli przebywał dodatkowy sos, można zamrozić i wykorzystać go w miarę potrzeby po uprzednim odmrażania sosem

Gotowa do pizzy

Wypełnienie pizzy sos

gotowy. Tortilla formować.Następnym krokiem - wypełnienie pizzę.Włoski pizzaiolo twierdzą, że pizzy powinien wyglądać Raphael lub Tycjana obrazach, czyli być dziełem sztuki

klasycznej „Neapolitana” - pizza z sosem pomidorowym

• mozzarellą( czasem gotowane posiłku dodatkowo posypane parmezanem) anchois
• świeża bazylia
• oliwek
• oleju oregano( sucha przyprawa)

Tak

1. utworzyć obrazami w środku ciasta wlać sos pomidorowy i rozprowadzać równomiernie w spiralny od środka na bok przed osiągnięciem krawędzi 2 cm

Kaprawidłowo rozprowadzić sos na górze, umieść pizzę

1. kilka hojne garści mozzarella, pokrojone cienkie kostki lub małe kostki. We Włoszech, w zastosowaniu specjalnej klasy ser półtwardy. W przeciwieństwie do klasycznego okrągłego mozzarella, mozzarella do pizzy jest sprzedawany bez solanki. Znaleźć zastępstwo dla włoskiego sera jest trudne, ale możliwe. Ser jest bardzo blisko „stan umysłu” do mozzarella - Ser Suluguni
2. w artystycznych sztuk zaburzenie rozproszonych z anchois, wstępnie oczyszczone z kości. Jeśli anchois na pizzy nie są zachęcające - zrezygnować z ich używania. Ale wtedy nie byłoby „Neapolitana”!
3. Posypać świeżych liści bazylii

pizzy gotowe do piekarnika pizzy

specjalny piec do pizzy - luksus nawet dla wyspecjalizowanych restauracjach. W domu, musimy użyć gazu konwencjonalnego lub piekarnik elektryczny. Rozgrzej piekarnik

1. przez 5-10 minut, utrzymując temperaturę na poziomie maksymalnym
2. Place tacę do pieczenia pizzy na niższym poziomie piekarnika i piec do zrobienia. Czas pieczenia zależy od temperatury piekarnika, ciasta z jakości, wielkości ciasta, nadzienia. Pamiętaj, aby sprawdzić gotowość pizzy 7-10 minut po rozpoczęciu pieczenia
3. pizza jest uważany za zakończony, gdy granica ciasta i pizze dole nabyte typowy heterogeniczny podpechenny kolor
4. gorącej pizzy posypać oliwy z oliwek i posypać szczyptą oregano, trochę przetarł palcami suche przyprawy

Pizza jest gotowy do wysłaniajak

serwuje pizzę w naczyniu Włochy

• zwykle porcje, czyli jedną pizzę - jedną porcję.Dlatego Włosi nie cięte pizzę przed podaniem
• pizzę jest spożywane z nożem i widelcem. Jeśli ktoś jest wygodne do jedzenia, trzymając kawałek część ramion - nie został skazany. Najważniejszą rzeczą, cieszyć dania

Pizza Margarita Pizza Margarita przepis

( Pizza Margherita) - klasyczny włoski szkoła gotowania. Danie jest nazwany na cześć Margaret Sabaudii - druga połowa Król Włoch Umberto I.

palety pizzy - trzema kolorami włoskiej czerwona flaga

• - sos pomidorowy
• zielony - biały świeżej bazylii
• - mozzarella naczynia do gotowania

dość łatwe, ponieważ Pizza Margherita - to tylko pizzyser i sos pomidorowy pachnące. Ciasto

Technologia i sos, technika formowania ciasta szczegółowo opisane wcześniej w tym artykule. Biznes dla małych: wypełnić pizzy. Posmarować sosem pomidorowym ciasto

1. .Jeśli gotować w domu sos nie mają czasu / chęci korzystania z sos pomidorowy lub ketchup zakup. Najważniejsze, że to było najwyższej jakości
2. sera topionego
3. W razie potrzeby, ser można umieścić cienkie plasterki pomidora pierścienie. Nie zapomnij usunąć pomidor skóry
4. posypać pizzę ze świeżych liści bazylii

pizza „Margarita” przed pieczeniem

Secrets właściwego pieczenia opisanej powyżej

Pizza z owocami morza receptury

Będziesz zaskoczony, ale na pizzę przygotowanie długo lub z sosem i serem,lub z sosem, serem i owocami morza. Składniki mięsne zaczęły być dodawane do pizzy tylko na początku XX wieku

najbardziej znanych odmian pizzy z owocami morza są

pizza z małżami( Pizza con le cozze )

pizzy z małżami

gotować pizzę, musisz:

• 185-250 g ciastaPizza
• 3-4 sztuki.l.sos pomidorowy
• 200 g gotowego do spożycia małże
• 1 szczypiorek
• oliwek
• olejek pietruszkowy

Przygotowanie:

• Sformuyte ciasta i smarowania ich sos. Równomiernie rozprowadzać małże
• Czosnek pokroić w cienkie płatki, pietruszki posiekać
• Divide zielonych z czosnkiem na
• pizzy powierzchni skropić oliwą i piec
• w klasycznej receptury pizzy serem tam, ale wielu włoskich pizzaiolo nie mogę sobie odmówić przyjemności korzystania z kilku hojnych garści mozzarella lub parmezan
• Oliwki doda pikanterii do pizzy danie

z tuńczyka

pizza z tuńczykiem

• 185-250 g ciasta pizzy
• 3-4 sztuki.l.
• sos pomidorowy 1 może konserw z tuńczyka
• 1 cebula, pocięte półpierścieni
• 200g mozzarella
• olej oliwkowy

pietruszki Przygotowanie:

• Sformuyte ciasto rozmazanie jego sos. Umieścić sosu na ½ część
• sera równomiernie rozprowadzić ryb na top - cebuli i ziół
• skropić oliwą z oliwek
• posypać pozostałym serem i piec

Pizza z owocami morza koktajl

Pizza z owocami morza koktajl

• 185-250 g Ciasto do pizzy
• 3-4 sztuki.l.sos pomidorowy
• 100 g gotowej do spożycia Krewetki
• 10 szt.gotową do spożycia, małże
• 200 g gotowego do spożycia OCTOPUS
• 100 g gotowego do spożycia pierścienie squid
• oliwek
• olejek pietruszkowy
• mozzarella lub parmezan

Przygotowanie:

• Sformuyte ciasto i smarowania ich sos
• góry równomiernie morza koktajl posypać posiekaną pietruszkę
• skropić oliwą z oliwek, posypać serem na wierzchu i piec

pizzy receptury z kiełbasą

Pizza z kiełbasą lub pizza „Pepperoni” - wynalezienie włoskich emigrantów w Ameryce. Jeżeli zamówisz „pepperoni” w amerykańskiej Pizzeria, naprawdę przyniesie najsmaczniejsze pizzy z pikantnym kiełbasy jako nadzienia. Ale we Włoszech, taki nakaz może odegrać okrutny żart ze sobą: pepperoni do włoskiej - Hot pieprz. Zachowaj ostrożność przy składaniu zamówienia!

Pizza z kiełbasa

• 185-250 g ciasta pizzy
• 3-4 sztuki.l.sos pomidorowy, Mozzarella
• 100g ostre salami, najlepiej pepperoni salami

Sformuyte makuchy z oliwek i smarowania ich sos. Rozłożone na szczycie kilku hojnych garści mozzarellą.Ser położyć cienkie plasterki kiełbasy. Piec. Oliwa z oliwek jest stosowany jako pizzy uzupełniania

z receptury paszy dla kurcząt

zakończeniu pizzy Wariant

• kurczaka 185-250 g ciasto do pizzy
• 3-4 sztuki.l.sos pomidorowy
• 100 g parmezan mozzarella 50g
• 1 pierś kurczaka
• świeżej bazylii
• 10 marynowane pestki oliwek. Zamiast tego, można dodać oliwki puszkach kukurydza, plastry świeżego papryką i pieczarkami

priugotovleniya: filet z kurczaka z przyprawami

• wrzenia i chłodzą
• Sformuyte ciasto i sos rozmaz to
• Top rozpowszechniać
• ser mozzarella put plasterki kurczaka. Filety, posypać posiekaną bazylią
• wierzchu równomiernie rozłożone oliwek( można razrezat je na dwie części)
• posypać całą powierzchnię z tartym parmezanem. Olej z oliwek Piec
• stosowany jest jako posypka pizzy

z ananasa receptury

Pizza z ananasów lub Hawaiian Pizza

inna nazwa pizza z ananasem - „Hawaiian»

• 185-250 g Ciasto do pizzy
• 3-4 sztuki.l.sos pomidorowy
• 100 g mozzarella
• 250 g cienkie plasterki kawałków szynki porcjowanego
• pocięte na kostki lub kostki puszki w puszce( na smak)

Sformuyte ciasta i smarowania ich sos. Położyć ananasa w sosie i posypać serem. Top z szynką cienkich płatków. Piec Rada

.Szynka może być zastąpiony gotowanej piersi z kurczaka. W tym przypadku dodatkowy składnik będzie parmezan, który będzie musiał posypać kurczaka. Pikantne papryki add dzwon, pokroić w długie plastry. Pizza

wielkopostny z grzybami przepis

wielkopostnej pizza z grzybami i pomidorami

• 185-250 g Ciasto do pizzy
• 3-4 art.l.sos pomidorowy
• 150-200 g świeżych grzybów 1 mała cebula
• kilka świeżych pomidorów
• olej oliwkowy
• ulubione świeże zioła

Przygotowanie: grzyby

• saute i cebuli. Ciasto Sformuyte i posmarować je sosem sosem
• Put grzyby gotowy
• Najlepiej z cienko pokrojonymi świeżymi plastrami pomidora( nie zapomnij usunąć swoje skórki)
• W razie potrzeby można dodać świeże słodkiej papryki i kukurydzy w puszkach.
• pizzy piec posypać olej z oliwek, posypać pokrojone warzywa

Zamknięty Zamknięty

Pizza Pizza Receptura Przykład podawania

Zamknięty pizzę lub calzone dotyczy również klasyczne kuchni włoskiej

• 185-250 g ciasto do pizzy
• zaciskowego suszy oregano
• oleju z oliwek
• nieco starty parmezan( 2-3 łyżek stołowych)
• 2 całe jaja kurze( zezwolenie bądź usprawiedliwienia) i 1 150 g żółtka
• ricotta. Ten ser można zastąpić dowolnym serem lub serowego. Zacier widelec
• 150 g kostkę mozzarella
• 100 g jakości szynki pocięto na cienkie długie paski

1. Przygotuj wypełnienie. Do tej mieszaniny dokładnie szynki, ser Mozzarella, Ricotta, 2 jaj, oregano, sól, pieprz
2. włączać kuchenki i ogrzać do 230⁰S
3. Sformuyte ciasta nie ma grubość większą niż 5 mm. Przenieść przesuwanie lub pokryte smarowane papieru do pieczenia
4. łyżka napełniania na jednej połowie ciasta, drugą połowę obudowy i dokładnie zamknięte krawędzie Calzone
5. Nasmarować Calzone mieszanina żółtka i 1 łyżka.l.oliwa z oliwek
6. Piec przez 20 minut. Podawać zamknięty gorącej pizzy

Mini pizzy lub pizzy przepis „Łatwo” 5 minut

Jak zrobić mini pizzę lub pizzę przepis na „kawałek tortu” przez 5 minut

Porady Gotowanie:

1. Jako podstawę do pizzy, można użyć cienkiej ormiański lavash
2. Nadzienie do pizzy może być dowolne. Najważniejszą rzeczą jest to, że farsz był już gotowy do użycia i nie wymaga długiego gotowania. Obecność sera niekoniecznie
3. Uwaga: pieczone mini pizze szybciej niż klasyczne ciasta pizzy. Temperatura pieczenia wynosi 180-200 ° C.Piec powinien być dobrze ogrzanych form
4. metalu mogą być zastąpione przez jednorazowe folii formy bułeczka

Puszki folii mini

pizzy warstwowy pizzy receptury

Może to receptura może być również przypisane do przykładu mini pizzy 5

minut warstwowy pizzy: sposób przygotowania

Wskazówki:

• Pre-rozmrażania ciasto francuskie 1 opakowanie( kierować się zaleceniami producenta)
• Podzielić ciasto na części kwadratów( prostokąty, trójkąty)
• Każdy porcjeDrugi kawałek ciasta z talerza pokoleń dobrze i sos smar
• wypełnienie może być dowolny. Jedyny warunek: składniki nadzienia nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej. Lepiej jest użyć gotowej do spożycia
• Bake pizzę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia( pergaminu do pieczenia) Temperatura
• i czas pieczenia zależy od zaleceń producenta testu, piekarnika, wielkości pizzy, ilość i soczystości nadzienia

pizzy receptury bez testu. Pizza z mięsem przepis

ciasta, nawet dokonane przez wszystkich zasad, nadal węglowodany, pozbawiając pizzy dietetyczne przysmaki. Jak połączyć pizzę ze zdrową żywnością?

Proste! Bake „pizzy poprawne”, w którym, zamiast podstaw testu - bazie mięsa z kurczaka, jak również różnych smaczne użytkowych nadzienia lub przydatnych gadżetów! Wideo "Przepisy żywieniowe.„Proper pizza” opowiada receptury i techniki gotowania potraw

wideo: Przepisy diety."The Right Pizza"