kminku( Carum carvi) Wysokość
dwuletnie umbrella plant 30 do 100 cm. Kminek napój wciąż neolitu. Jest to najstarsza roślina korzenna, której nasiona zostały znalezione podczas wykopalisk archeologicznych w strukturach pochodzących z trzeciego tysiąclecia pne. Ojczyzna kminku jest uważana za północną i środkową Europę.
Opis
Łodyga jest goła, zmarszczona i rozgałęziona. Liście są podwójne lub potrójnie podzielone. Ich liście są podzielone szpilkowo na liniowe płaty. Kwiaty są zbierane w parasolach. Kwitnie w maju i czerwcu. Owoc to dwuskrzydłowy, szaro-brązowy kolor, który rozpada się na połówki. Wśród odmian kminku szczególnie należy mierzyć Chmielnickiego - odmiana z obfitej zieleni i dobrych zbiorów nasion i Podolskim. Skład
owoce zawierają 3-7% olejku z których głównym składnikiem jest karwon, 10-20% oleje, białka, substancji żywicznej, cukier. Najważniejszymi składnikami olejku eterycznego są karwon i limonen. Liście kminku są bogate w witaminy i minerały.
Hodowla
Kmin nie wymaga ogrzewania, nasiona kiełkują nawet w temperaturze gleby 7-10 ° C.Jako roślina mrozoodporna może tolerować mrozy nawet do -25 ° C, nawet w bezśnieżne zimy. Kmin odnosi się do roślin uprawnych, które kochają światło i wilgoć.Wysokie plony na gliniastych i piaszczystych glebach gliniastych, dobrze doprawione nawozami organicznymi. Bagnowe, ciężkie gleby kwaśne nie nadają się do kminku. Nasiona kminku umieszcza się po uprawach, w których zastosowano obornik, kompost. Kmin wysiewa się wczesną wiosną lub latem w koniec oraz traktowanej gleby w rzędach w odstępie 40 cm. Przed sianie kiełkowania i zalecane wygrzewania. Siewki pojawią się po 6-10 dniach. Rośliny o 2-3 liściach chudną w rzędzie na odległość 15-20 cm W pierwszym roku kminek rośnie powoli. Pielęgnacja polega na poluzowaniu gleby między rzędami, pieleniu. Ze względu na odporność na zimno, kminek, nawet w ciężkich, bezśnieżnych zimach, może pozostać w otwartym terenie bez schronienia. W drugim roku wegetacji kminek rośnie szybko na wiosnę i tworzy dużą rozetę liści. Gdy gleba jest gotowa do przetworzenia, zaczynają ją poluzowywać, luzowanie powtarza się 2-3 razy w ciągu lata. Po 20-30 dniach od rozpoczęcia odrostu uformowane są łodygi kwiatowe, a po 10-15 dniach rośliny kwitną.Dojrzewanie owoców rozpoczyna się w lipcu.kolekcja
zbiorów liście i młode pędy są zbierane w maju i czerwcu, a nasiona - w sierpniu w drugim roku kultury. Owoce( nasiona) nasion kminku są usuwane w fazie mieszania. Nasiona dojrzewają nierównomiernie i łatwo kruszą się.Cięte rośliny są wiązane i pozostawione do suszenia, a następnie młócenia. Rozmrożone nasiona są czyszczone i suszone na powietrzu. Nasiona są zbierane w suche, ciepłe dni. Właściwości lecznicze
W przemyśle farmaceutycznym kminku jest stosowany do wytwarzania leków ziołowych przeciw wzdęciom, stymulując produkcję mleka u karmiących kobiet i wzmacnia żołądek. Preparaty z kminku są przepisywane w przypadku naruszeń funkcji jelit i chorób takich jak zapalenie okrężnicy i jelit. Kminek zatrzymuje fermentację w jelicie. Jego owoce poprawiają rozdział żółci, stymulują perystaltykę jelit, zwiększają apetyt, są wykorzystywane w chorobach zapalnych układu oddechowego. Owoce kminku zawierają kompozycję wielu ładunków medycznych( na przykład żołądka, apetytu, środków przeczyszczających itp.).W medycynie ludowej, kminek jest stosowany w skurcze narządów trawiennych i ból głowy. Jako przyprawa ułatwia trawienie tłustych i ciężkich potraw.
Zastosowanie
Kminek ma intensywny korzenny, a nawet ostry smak, ostry zapach. Często wchodzi w skład mieszanek pikantnych, stosowanych w postaci pełnej lub zmielonej.kmin ziemia dodano do naczynia, które nie są poddawane obróbce cieplnej, - sałatek, pasty, sery, etc.
PRZEPISY
kminku kwas
30-50 g kminku, 1 kg brązowego chleba, 25 g drożdży, 2,1 kg granulowanego cukru.10 L wody
Pokrój czarny chleb na małe kawałki i osusz. Zagotować wodę, zalać suchym chlebem i odstawić na 3-4 godziny, a następnie odcedzić.Następnie dodać drożdże, cukier, kminek i umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji. Po 2-3 dniach, gdy fermentacja się skończy, opróżnij kwas. Gotowy sklep z czekoladą w chłodnym miejscu.
mleczny zupy jarzynowej z kminku
2 litrów mleka 1/2 kubka gryki( można zastąpić jęczmień) 1 rzepa, ziemniaki 3-4, 3 łyżki.l.masło, 1/2 łyżeczki.kminek, 2 łyżeczki.koper, 0,5 litra wody
gryki zagotować w wodzie, aż do połowy, dodano plastry brukiew, sól i gotować przez około 10-15 minut. Następnie dodaj ziemniaki, kminek i gotuj, aż warzywa będą gotowe. Następnie wlać mleko do wrzenia i dodać masło, koperek. W postaci nasion kminku są stosowane do wytwarzania różnych produktów piekarniczych, dodaje się czerwone buraki, świeże i kapusta kwaszona, w różnych marynat, ziemniaków, zupy, sałatki, sery, wędliny, wszystkie rodzaje tłuszczu mięsa, sera, ryb, szczególnie gotowane,do nowotworów i marchew, zupa grzybowa, zupa z kminek, zupy i gulaszu. Bez kminku i czosnku pomyślenia gotowania jagnięciny.bez dodatku kminek smak chleba żytniego i bym stracił swój urok. Owoce kminku są wykorzystywane do przygotowania kwas chlebowy i piwo. Bez kminku nie w kiszenia ogórków i pomidorów. Liście kminku mają ostry smak i słaby aromat. Młode liście, w górnej części pędów i korzeni świeżych sałatek, zup, duszonych potraw mięsnych.