nasion kolendry( Coriandum sativum)

roczna roślina zielna wysokość 30-50 cm od jego narodzin. - wschodniej części Morza Śródziemnego. Od dawna uprawiana jest w wielu krajach. Prawdopodobnie kolendra jest najstarszą znaną przyprawą w historii ludzkości. Wspomina się o tym w Starym Testamencie i starożytnych tekstach sanskryckich. Był używany przez starożytnych Greków i Rzymian, od których rozprzestrzenił się w całej Europie. Kolendra była ceniona nie tylko jako przyprawa i roślina lecznicza, ale także jako dodatek do wina. Jego nasiona znaleziono w starożytnych egipskich grobowcach. Najbardziej rozpowszechniona kolendra uprawiana jest na Zakaukaziu pod nazwą "kolendra".W żywności, młode liście kolendry są najczęściej używane zanim roślina zacznie tworzyć włókniste łodygi( łodygi).

Opis Kolendra

ma dwa rodzaje liści. Niższe petiolate, proste lub pinnately wycięte, a górna dwu- lub trzyczęściowa podzielona pinnately z liniowych lub całych segmentów. Kwiaty są białe lub różowe. W żywności stosuje się delikatne młode liście. Kompozycja

zawiera 0,4-0,8% olejku eterycznego, pektyny, witaminę C, karoten( 12%), rutyna, witaminę B1 i B2, garbniki, cukier, skrobia i inne. Głównym składnikiem olejku eterycznego jest linalol( 60-70%) i geraniol. W procesie starzenia ziarna tracą kolor, zawartość olejku w nich spada. Do użytku zielony kolendry olejki odmian ropy Ray, zmiana, Amber i próbki lokalnych - ludność.Szczególnie cenne są kolendry z Armenii, które charakteryzują się dobrym ulistnieniem i odpornością na podchody.

Uprawa kolendry

jest uprawą odporną na zimno. Młode rośliny mogą wytrzymać mrozy do -5-8 ° С.Nasiona zaczynają kiełkować w temperaturze 6 ° C.Najkorzystniejsza temperatura dla wzrostu i rozwoju roślin w zakresie 22-25 ° C.Najwyższe plony zielonego uzyskują na glebach piaszczysto-gliniastych i gliniastych, które nie są kwaśne, a które są wystarczająco wypełnione nawozami organicznymi. Umieść kolendrę po ziemniakach, roślinach strączkowych i innych warzywach. Glebę przygotowuje się od jesieni - wykopujemy na głębokości 20 cm, robimy 2-3 kg nawozu, kompostu i nawozów mineralnych. Wiosną gleba zostaje tylko poluzowana. Nasiona wysiewa się wczesną wiosną, gdy gleba jest jeszcze mokra, co pomaga uzyskać polubowne pędy. Brak wilgoci w glebie mogą być rzadkie sadzonki, rośliny wytworzenia drobnych wylot i szybko przenosi się do stooling. Siew prywatnych z rzędami między rzędami wynosi 25-30 cm( na dużych obszarach 60-70 cm).Głębokość siewu - 1-2 cm Pielęgnacja roślin to obluzowywanie się rzędów, pielenie i 2-3 podlewanie w okresie zasuszenia. Od pędów do zieleni trwa 30-50 dni, po których rośliny zaczynają tworzyć łodygi. Przez czas zbioru rośliny osiągną wysokość 10-15 cm. Na nasiona kolendry wysiewa się na wiosnę w pierwszej połowie maja, albo przed zimą.

kolekcja

mieć świeżą zieloną kolendrę przez całe lato i jesień, trzeba siać go w partii w 12-18 dni. Najkrótszy okres przed zbiorem od czerwca okresu siewu. Właściwości

lecznicze stymuluje układ pokarmowy, pobudza żołądka, zwiększa aktywność gruczołów trawiennych i w ten sposób normalizacja trawienie. Olejki eteryczne mają działanie gojące i przeciwbólowe. Olejek eteryczny z kolendry stosuje się w środkach farmaceutycznych do przygotowywania preparatów galenowych, które stosuje się w celu poprawy trawienia i przed wzdęcia. Nasiona

Zastosowanie

mają przyjemny korzenny zapach przypominający anyż, a pierwszy przyjemne, ale później ostry korzenny smak. Kolendra jest stosowany w produkcji likierów, kiełbasy, w przemyśle perfumeryjnym, w Anglii i Niemczech - do produkcji piwa. Kolendra jest częścią różnych płytek stosowanych przez palaczy wyeliminować nieprzyjemne zapachy. PRZEPIS

napojów kolendra

1 litr napoju, owoc kolendry 20 g, 800 g wody, 120 g cukru, 200 g soku winogronowego( sok może być inny)

Kolendra

zalać wrzącą wodą i gotować w zamkniętym pojemniku ze słabym wrzodem przez 20-30 minut, nalegać 10-15 minut i odcedzić.Dodaj cukier i gotuj przez 2-3 minuty. Po schłodzeniu wlać ochłodzony sok winogronowy. W gotowaniu, warzywa i kolendry są używane do produkcji sałatek, ryżu, smażonej wieprzowiny, kompotu jabłkowego i do konserwowania owoców, dodawane są do produktów z ciasta, dań warzywnych, sosów, gulaszu i niektórych rodzajów ryb. Wielu używa kolendry do wyrobu kiełbas i różnych produktów mięsnych. Dodawany jest do ciast miodowych, marcepanu i różnych suchych ciastek. Kolendra poprawia smak potraw z grochu, fasoli i soczewicy. Dodaj go do kapusty, pasztetu z dziczyzny i drobiu, czerwonych buraków, puree z jabłek, marchwi i farszu dla drobiu nadziewanego.