Ryba w galarecie. Jak ugotować i udekorować smakowitą galaretę z czerwonej, rzecznej, solonej, konserwowej i nadziewanej ryby?

Jak gotować pyszne ryby w galarecie. Jakie ryby użyć do niego. Czy żelatynę potrzebne. Przepisy galarecie ryby i opcje wystroju.

galarecie ryba - to klasyczna przekąska na stole noworocznym. W zależności od umiejętności gospodyni w kuchni, jej wyobraźni, to danie może przypominać francuską restaurację lub jak wspomniano w „Twist of Fate” obrzydliwe.

Istnieje kilka tajemnic, aby przygotować naprawdę smaczne i reprezentacyjny galaretowate ryby.zrobiliby dobrze, by wiedzieć, czy masz zamiar służyć tę przystawkę na świątecznym stole.

Która ryba nie galarecie?

Podobieństwo danie, które obecnie nazywa się napełnianie hodowców ryb na stole pojawiła się bardzo długo. Potem, kiedy to tanie i praktycznie nic nie było konieczne, aby wyżywić liczną rodzinę chłopską, rozpoczęła przygotowania galaretki ryb i mięsa.

1. obraca podczas gotowania tych produktów( mięso, ryby - kości - waży żeber) bulion zaczyna gęstnieć, a po ochłodzeniu, przekształcić w galaretowatej masy
2. gotowanej brzeczki nie tylko ryb. Istnieje również dodano do warzyw i ziół
3. gotowanej ryby i warzywa są kruszone, otrzymał tzw krosheninu. Został on dodany do galaretki
   muszę powiedzieć, że to danie nie wyglądał bardzo ładnie - było szaro-zielony, mętny. Smak galaretki był także specyficzny
4. wszystko zmieniło się dramatycznie w 18 wieku, kiedy kuchnia francuska stała się modna. Ale Francuzi mieli już w tym czasie udało nam się gotować ładne, smaczne i drogie wypełniacz pozwolić święto który mógł tylko szlachta i kupcy.
   Footy bogaty bulion, Port reprezentacyjny wypełniacz, zastąpił lanspikom. Lanspik wytworzono z ryby i warzywa dodatkowo zagęszczona po żelatyna wyjaśnione za pomocą specjalnych szelki, na przykład, białka jaj, zabarwionej kurkumę inne. Galareta okazało bursztyn i przezroczystą
5. ryb i warzyw nie rozdrobnionego. Są starannie wyciąć, rozplanowany na wyświetlaczu najpiękniejsze i pyszne kawałki
6. aspic w kuchni francuskiej zawsze były urządzone przed podaniem

WAŻNE: Dzisiaj gospodyni istnieje alternatywa - do bungle galaretkę robotniczo-chłopską w pośpiechu, co nie jest oczywiście każdy odważy się spróbować, czy wydaćczas i zrobić pewną ilość wysiłku, aby zadowolić bliskim prawdziwy przysmak

galarecie koszenia ryby gotowane w multivarka.

pierwszy i jeden z najważniejszych problemów w przygotowaniu wypełniacza ryb jest od tego, co w rzeczywistości może to być przygotowanym. Tradycyjnie w Rosji dla tej potrawy wziął cennych gatunków ryb. Galaretki ryb zostały przygotowane z tej samej rzeki. Dzisiaj, wlać prawie wszystko:

1. ryb rzecznych - pstrąg, okoń, karp, jesiotr, szczupak, leszcz, okoń, nase, jesiotra
2. ryby morskie - łosoś, Pollock, karmazyn, łosoś, makrela, pstrąg
3. Seafood

galarecie ryb i owoców morza,

WAŻNE: Wskazane jest, aby gotować świeże ryby w galarecie, czy ten, który zaschło mróz. Jeżeli podczas długotrwałego gotowania tuszy jest dużo wody po prostu rozpadać

VIDEO: galarecie ryba

Jak przygotować bulion rybny?

Przygotowanie właściwego bulionu dla galaretowatych ryb nie jest takie proste. Musisz znać pewne subtelności. Na przykład

1. bulion ryby można gotowanych lub podziel celu
2. nie trzeba było korzystać z dodatkowych zagęszczaczy( żelatyna), głowy rybi ogon i część z płetw gotować przez około 2 godziny
3. Jeżeli planowane jest użycie żelatyny, czas gotowania jest zmniejszana do 1 godziny
4. Wraz z cebulą gotować ryby, marchew, paprykę i liść laurowy. Lepiej umieścić je w torbie z gazy
   Czasami bulion na galaretowatą głowę i ogon ryby gotuje się oddzielnie od fileta. Wtedy on będzie piękniejsze
5. Warzone zupa pod maską, ale jeśli wydaje się zbyt słaby przez jakiś czas, może sprowadzać się bez produktów

Zestaw do galaretki ryb.

WAŻNE: Bulion ze świeżą wodą zawsze gotuje się tylko z jednego rodzaju ryby. Jeżeli naczynie się wdmuchiwanie, na przykład, z wielu gatunków ryb i skorupiaków bulionu stosuje się jeden składnik inny gotowany oddzielnie

jest czasem konieczne do rozjaśnienia Po zakończeniu gotowania brzeczki. Do tego użycia:

1. Surowe jajko. Jest dokładnie umyte i starannie zepsute. Potrzebujesz ubitego białka i pociętą skorupę.Są mieszane i wlewane do wrzącego bulionu. Po dwóch do trzech minut, podstawa do galaretowatego filtra przez szmatkę lub kilka warstw gazy. Uzyskuje się ją przez przezroczyste jaja rybne
2. .Jest mielony i dodawany do bulionu schłodzonego do 50 stopni. Następnie doprowadzić bulion do wrzenia i gotować przez około 10 minut, następnie spuścić bulion oczyszczający

z kawiorem.

WAŻNE: Jeżeli podstawą galarecie ryba wydaje się zbyt bezbarwny lub szarawy odcień, możesz użyć soku ze szpinaku lub kurkumy

Jak urządzić galaretowate ryby?

Jeśli chodzi o galaretowate ryby, równie ważny jest smak i wygląd potrawy. Opcje jego dekoracji są nieograniczone. Najważniejsze to mieć fantazję.

1. Formy. Możesz podać galaretkę w naczyniu lub możesz ją wydobyć.Może to być standardowa owalna miska, okrągłe formy do babeczek, małe foremki do deserów, kremanki, nawet jaja
2. Owoce morza. Z rybami w galarecie można przedstawić macki kalmarów, krewetek, mięsa małży, kawioru
3. Warzywa. To - zielony groszek, marchew, kapary i korniszony, bułgarska papryka, pomidory, oliwki i oliwki
4. Jagody i owoce. Oryginalne kwaśne galarecie dać czerwona porzeczka, żurawina, cytryna i grejpfrut zielenie
5. żadnego

WAŻNE: Marchew dla galarecie ryba może być po prostu pokroić w plastry. Ale okaże się bardzo ładnie, jeśli rozbiorę się.

Krewetki w galarecie rybnej.

Nadzienie rybne z owocami morza i warzywami. Ryba w galarecie z cytryną i czarnymi oliwkami.

Pięknie zdobiona galaretowata ryba.

Ryba w galarecie, udekorowana kawiorem i galaretką.Ryba w postaci. .. ryby.

Ryba w galarecie w małych formach.

VIDEO: opcje do dekoracji galarecie

przepisu: Jellied głowy ryb

z minimalnej ilości niedrogich składników można stworzyć prawdziwe arcydzieło! Dla takiego galaretowatego można wziąć głowę mięsożercy, ponieważ jest wystarczająco duży. W tej części tuszy, którą wiele gospodyń domowych uważa za wtórne, dużo jadalne i użyteczne, na przykład kwas tłuszczowy omega-3.

Galaretowaciejący od głów ryb.

Konieczne: głowa ryby( rzeźbiarz), cebula - 1 szt., Marchew - 1 szt., Liść laurowy, pieprz, sól;jaja zielony groszek, zioła do dekoracji.

1. Mycie głowicy cieśli. Skrzela są koniecznie usuwane, ponieważ dają gorycz. Jeżeli głowa jest duża, może być podzielona na dwie części
2. głowa znajduje się w zimnej wodzie, tak, że przykrywa się 2-3 cm
3. czyszczenia i konserwacji cebuli i marchwi. Wraz z liść laurowy i kilka kropki papryki umieszczono w siatka torby-yo( potem łatwo usuwa się z bulionu) woreczka
4. zanurza się w wodzie, jak i głowicy zaczynają wrzeć w małej
5. pożaru w temperaturze wrzenia bulionu usunięto pianę
6. z nim, gdy tworzą ograniczniki pianki,puli pokryta pokrywą
7. gotować pół godziny soli głowica
8. w pożywce powinno być dodawane w stadium 3-4
9. Kiedy podstawa wypełniacza lekko chłodzi, usunąć z niej ryb oraz worek z warzyw, za filtrem, q.s. Gence wyjaśnione i barwione
10. od głowy wyboru mięsa bez kości, pokroić jego piękne kawałki i ułożone w formie( jeden duży lub kilka a la carte)
11. Wlać bulion rybny, udekorować wypełniających plastrach marchew, groszek, gotowane jajka na twardo z kurczaka, warzywa
12. danie zamarza w lodówceod 3 godzin

receptury: galaretki żelatynowe ryby bez

Gruntowanie okonia przygotowane bez dodatku żelatyny otrzymanej tak delikatna, że ​​dosłownie topi się w ustach.

Ryby w galaretowacie bez żelatyny.

potrzebne: żerdź - 1 kg, marchew i cebula - 1 kawałek, seler - fragment 6-8 cm, grochu pieprz, liść laurowy, goździkowy,. do dekoracji - jaja przepiórki. - 6 szt, zielona cebula, warzywa, oliwki, żurawiny i czerwonej porzeczki.

1. żerdź tuszy powinny być czyste i do cięcia - usuwa się wnętrzności i skrzela, oczy
2. oddzielone od łba tuszy, ogona i część z żebrami. Ich wylewa 1,5 litra wody dodano classic zestaw warzyw
3. Cooka galaretki tych części w przybliżeniu 2 godziny. Wszystko, czego potrzebujesz, aby usunąć bulionu sól piany i przygotowanie do smaku
4. W tym czasie przygotować filety. Można go gotować przez 15 minut lub upiec w folii.Żerdź filet cięcia tak, że kawałki były gładkie i gustowny
5. spawane bulionu przesączono przez gazę złożoną z czterech
6. uzyskać przyjemny posiłku, to może on znajdować się w kilku etapach. Na początku niewielką ilość bulionu wlewa się do formy, jest on przesyłany do lodówki w celu zestalenia. Na zamarzniętej warstwy rozprzestrzeniania kawałki galaretki plastry okoń filet przeciąć na pół lub przepiórczych jaj połówki lub plasterki oliwek, czerwone jagody, zioła. Po to jest wypełniony cały pozostały bulion i chłodne wyślij

WAŻNE: Aby gotowana ryba nie rozpada się, przed cięciem i wysyłanie wypełniacz należy przytrzymać przez 2-3 godziny w filmie lodówka

: galarecie ryb KARP

RECIPE Krok po kroku: meduz żelatyna

ryba w galarecie, takich jak leszcze, będzie bardziej elastyczny i gęsty, jeśli dodać żelatynę w nim. Ponadto znacznie skraca to czas gotowania bulionu.

Ryba wypełniona żelatyną.

Potrzebne fish - 1 kg żelatyny - 2 łyżki.łyżki, warzywa na galaretę;warzywa, jaja i warzywa do dekorowania potraw.

1. ryby pod programu zostały umyte, oczyszczone i pociąć
2. z posiadania właściwości zagęszczające jego części, warzywa gotuje się bulion
3. Żelatyna rozcieńczone zgodnie z instrukcją i pozostawiono do spęcznienia filetów
4. ryby zostały przygotowane oddzielnie 20 minut
5. Gdy ogon a głową wrzenia ryb przez 45-60 minut wyłączyć bulionu. Schłodzony, sączy się
6. Bouillon ponownie wprowadzone do pieca. Dodaj spuchniętą żelatynę.Bulion doprowadzić tylko do wrzenia, ale nie gotować
7. Gotowane kawałki ryb i wybranych produktów dekoracyjnych ostrożnie wlać bulion z żelatyną, umieścić naczynie do lodówki na kilka godzin

przepisu: Jellied rzeka ryby karp

karp - niskiej zawartości tłuszczu ryb rzecznych, których wielebiałko i witaminy. Wylanie z niego okaże się nie tylko smaczne, ale także użyteczne. Wielkoformatowe goździki rybne z ryb rzecznych.

Potrzebne: tusza karp, warzywa na zupę, żelatyna;zieleni i innych produktów do dekoracji potraw.

1. karp przemyto, oczyszczone i wypatroszone
2. Do bulionu się głowy, ogon strony z żebrami, w większości wypełniającego - zaokrąglenia około 300 do 400, a reszta zaokrąglenia mogą być stosowane do smażenia, pieczenia, ciastka ryb bulionu
3. wrzenia przez 45 minut, ochłodzono w standardzieodsączono, filet wyjaśnione
4. gotuje się oddzielnie
5. 30 minut rozcieńcza żelatynę.Kiedy pęcznieje, rozpuszczonego w schłodzonego i ponownie ogrzewa zupa
6. plastry i produkty do dekoracji płynięcia bulionu. Daj Rybołówstwa aspic twardnieje w filmie lodówka

: pstrąg galarecie z krewetkami

przepisu: Jellied

łosoś Red ryby są uważane za użyteczne delikatność.W przypadku wypełniacza mieści się którykolwiek z jego odmiany, na przykład, pstrąg keta albo łososia.

Galaretowaciejąca czerwona ryba.

Potrzebne Salmon - 1 kg na warzywa bulionu;macki kałamarnicy, krewetki, jajka przepiórcze, groszek, czerwone jagody do dekoracji.

1. Rosół z łososia gotowany 20 minut. Powinien on być wyjmowany i czyszczony, ryby, bulion zagęszczony żelatyna
2. rozciąga się w postaci gotuje się oddzielnie, krewetek amarnicy macki, warzyw, warzywa i plastry z łososia, lokowania bulionu. Jednakże, wystrój w galarecie czerwonych ryb może być każdy o tym później

przepisu: Jellied solone ryby

Każdy, kto myśli, że słony śledź jeść tylko ziemniaki, lub czynią go „płaszcz”, są źle błędne. Dla odmiany możesz zrobić rybę z tej ryby.

Śledź do nalewania.

Potrzebne: solony śledź - 1 szt, rybnych( lub wołowina) - 0,5 l, warzywa, zioła, jaja, jagody, cytryna do dekoracji. .

1. Oczywiście galarecie rosół gotować śledzia osobno od każdej innej ryby, kurczaka lub języka. Jako zagęszczacz stosuje się żelatynę.Odkąd śledzia bardzo słony rosół dla niej wylewanie nie sól
2. Herring oczyszczony, usunięto z jej kości i filety wyciąć równo na małe kawałki( tych, którzy nie mogą, można kupić już w podzielonym ryb)
3. Carrots do dekoracji gotować przez 5 minut
4. Eggsrównież gotowane oddzielnie
5. cytrynowy pocięte na ćwiartki pierścieni
6. Present naczynia i chłodzi ją do galaretowatej konsystencji

WAŻNE: cytrynowego bardziej konieczne w śledzia wypełniacza i urody otrzymując naczynie kwaśny. Albo może jeść albo zostawić na talerzu starannie

recepty Zdjęcie: galarecie zachowane

ryba w galarecie, ryby w puszkach, takie jak sardynki, naczynia uważane klasie ekonomicznej. Gotować nie trzeba wydawać dużo. . Niestety, aby wymienić tylko meduz lub piękny urlop nie może: Konserwy rybne silnie załamuje.

Woda z ryb w puszkach. Przygotuj danie w taki sam sposób jak śledź.

Ryba w galarecie z majonezem. Ryba w galarecie z kwaśną śmietaną.Galarecie ryba w sosie pomidorowym

bardzo ciekawy mieć wypełniacz, barwione:

• majonezu Śmietana pomidorowy sok buraczany

Fish galaretowate z majonezem. Zimna ryba z sokiem z buraków. Olej rybny z białą galaretką.

może całkowicie wypełnić barwny bulion rybny, a następnie skręcić galaretka białe, różowawe lub czerwonawy, czy też dokonać łuszcząca danie.

galarecie

nadziewane ryby Ryba faszerowana w galarecie( szczupak lub karp, na przykład) - to danie w naczyniu, które będą musiały majstrować.Ale wynik będzie warto - po prostu razmetut przy świątecznym stole. Możesz wypełnić całą rybę lub jej kawałki.

Ryba faszerowana frytkami.

Potrzebne: karp - 1 kg, cebula - 2 szt, marchew - 1 szt, groszek papryka, liść laurowy, tosty - 2 szt jajko - 1 szt. ...

1. ryby oczyszczone i demontowane
2. z głowicy i ogona obróbce bulionu
3. pozostałe osnowa jest cięta na krążki
4. ostrożnie usunięto z ich miąższ
5. cebuli oczyszczeniu cięcia dokładnie i pasażowano
6. tosty moczy się w ciepłej
7. wody w mieszarce rozdrobniono i połączone filety rybne rozmokły tosty,cebula i jaj. Otrzymaną masę soli i pieprzu
8. mielonego wypełnione kawałki ryby, piec w piekarniku przez około godzinę
9. zakończeniu i chłodzi kawałki rozprzestrzeniania rybnej w postaci dodaje się do żywności, do dekoracji, Wymieszany żelatyną chłodzi rosołu
10. taki wypełniacz umieszcza się w lodówce przez noc

galaretki nadziewane ryb,

Jellied ryb w multivarka

Przygotuj zupę - fundament galarecie puszki ryb i multivarka. W tym celu, głowica, ogona i część szkieletu z żebrami:

• pierwszych 15 minut wytwarza się w „zupa»
• obok 02:00 wytwarza się w „hartowanie»

VIDEO: Jellied ryby w Szybkowar-multivarka