Jak się uczyć naleśnikowego pieca - wskazówki i przepisy

naleśniki są jednym z najbardziej popularnych i kochanywielu ludzi potraw rosyjskich. W zależności od składu ciasta i wypełnienie może być dostarczony jako pełny drugim naczyniu, a jako przekąskę lub deser. Przyjrzyjmy się, jak nauczyć się piec placki, więc oni się miękkie, piękne i smaczne.

Secrets

• gotowanie ciasto używane do wytwarzania produktów naleśniki powinny być w temperaturze pokojowej. Woda, mleko lub jogurt powinny być pozostawione na stole w nocy, a rano już zacząć ciasto.
instagram viewer
• najbardziej pyszne naleśniki gotowane na kefiru lub zsiadłego mleka. Mogą być podawane bez dodatków polane roztopionym masłem na wierzchu i posypać cukrem pudrem.
• Jeśli planujesz zrobić naleśniki z nadzieniem słonym, ciasto można umieścić trochę więcej cukru niż podano w przepisie. Jeśli z słodkie - mniej. Aby
• placki są miękkie i przewiewne, na ich przygotowanie zaleca się stosowanie wstępnie przesianej białej mąki. Ponadto, w czasie gotowania ciasta powinien być dobrze do nasycenia tlenu. W tym celu jest wciągane do kadzi przekroczy rondla i ostrożnie przelewa się.Kroki te są powtarzane około 10 razy.
• do ciasta nie trzymać na patelni do dołu, konieczne jest dodanie przed wypieki kilka łyżek oleju - roślinnego lub śmietany. Po raz kolejny dodatek oleju przy ogrzewaniu naczynia.
• Aby przygotować naleśniki można użyć zupełnie inny posiłek:. . żyto, gryka, pszenica, itd. Najważniejsze jest to, że jest wysokiej jakości. Ponadto, jest to bezpieczne używanie różnych mieszanek mąki.
  żytnia Mąka gryczana Mąka pszenna
  
  
• Aby uzyskać bujne i grube placki, ciasto powinno być umieszczone na sucho lub świeżych drożdży.
• W teście zaleca się stosowanie pełnego mleka, lekko ogrzano do temperatury pokojowej. Numer
• jaj w teście określa elastyczność naleśników. Należy jednak pamiętać, że wiele z nich sprawi, że ciasto trudne. Naleśniki gotowania zaleca się przyjmować świeże jaja w liczbie 2-3 sztuk. Aby uzyskać pożądaną konsystencję ciasta, trzeba ubijać żółtka z cukrem i osobno - białka z solą.
• W swojej konsystencji ciasta na naleśniki powinien przypominać gęstą śmietanę.Aby
• ciasta otrzymanego bez grudek, należy najpierw dodać do jaj mąką, po czym po trochu cieczy( woda, mleko, jogurt, mleka fermentowane pieczone lub serwatki).
• Jeżeli przepis zawiera sodę, należy zmieszać z mąką.Dodano ocet musi już bezpośrednio do ciekłego - mleko, kefir, serwatka lub wody. W żadnym wypadku nie gasić wodą sodową z octem przed wprowadzeniem go do ciasta.
• nie ubij ciasta zbyt długo, inaczej stanie się żylasty.
• Cukier przyczyni przywieraniu naleśniki.

Co gotować naleśniki

naleśniki można gotować na:

• Naleśniki wodne w tym przypadku są raczej szorstkie i bez otworów. Podobną opcję można zastosować do naleśników na drożdżach, które podawane są z dowolnym nadzieniem.
• Mleko - stosowane w większości receptur. Z reguły do ​​przygotowania ciasta pobiera się całe mleko.
• Serum - jest często używany do robienia naleśników z solonym nadzieniem. Ciasto okazuje się łatwe i delikatne.
• Kefir - idealny do naleśniki ze słodkim i słodkie naleśniki, podlewano od góry syrop, dżemu, miodu i mleka skondensowanego. Do testu najlepiej stosować kefir o niskiej zawartości tłuszczu.
• Naleśniki w plasterkach są miękkie, bardzo delikatne i delikatne. Powinny być podawane bez nadzienia, zwieńczone roztopionym masłem.

Doświadczone gospodynie często łączą jeden z powyższych produktów z wodą.Pozwala to uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta i osiągnąć pożądaną grubość naleśników.

łatwy przepis naleśniki

Jest to najprostszy przepis, który pozwala poradzić sobie z podejmowania naleśników, nawet początkujący w tej branży.

Składniki:

• 500 ml wody.
• 320 g mąki.
• 2 jajka.
• 2 łyżki.l.oleje roślinne.
• 1 łyżka.l.cukier.
• Sól( szczypta).

Przygotowanie: jaja

1. bita cukier i sól. Mąka
2. przesiano przez sitko( na niezawodność, proces ten może być powtarzany 2-3 razy).
3. Mąka zmieszana z jajkami, a następnie powoli dodawana ciepła przegotowana woda, ciągle mieszając. Pozwoli to uniknąć pojawienia się grudek i uzyskać jednorodną konsystencję testu.
4. Jeśli ciasto jest zbyt grube, dodaj trochę więcej wody. I, przeciwnie, jeśli jest zbyt płynny, dodaj konieczną ilość przesianej mąki.
5. Pozostaw ciasto na 30-40 minut, a następnie przystąp do procesu smażenia.
6. Tuż przed najbardziej gorącym, dodaj olej roślinny do ciasta i ponownie wymieszaj.

Naleśniki na mleku

Przyjrzyjmy się, jak gotować naleśniki z mlekiem. Poniżej znajduje się jeden z najczęściej używanych przepisów. Naleśniki na mleku można podawać zarówno ze słodkim, jak i słonym nadzieniem.

Składniki:

• 500 ml mleka.
• 2 jajka.
• 200 g mąki.
• 2 łyżki.l.oleje roślinne.
• 1-2 łyżki stołowe.l.cukier( ilość zależy od rodzaju nadzienia).
• Sól( jedno szczypanie).

Przygotowanie:

1. Mleko ogrzewa się do temperatury pokojowej. Aby to zrobić, możesz zostawić go w nocy na stole w kuchni. Oddzielić białka od żółtek. Yolks pobić cukrem, a białka solą.Jeśli naleśniki będą z słonym nadzieniem, możesz włożyć 2 łyżki.l.cukier, jeśli słodko - jeden.
2. Mąkę przesiewa się przez drobne sito raz lub dwa razy. Następnie dodaj żółtka z cukrem i wymieszaj z nim.
3. Białka łączy się z ciepłym mlekiem. Następnie dodaj otrzymaną mieszaninę cienką strużką do mąki.
4. Ciasto miesza się z mikserem lub trzepaczką, aż wszystkie grudki znikną.
5. Ciasto należy ustawić na 30 minut w miejscu, w którym jest ono ciepłe.
6. W tym czasie można przygotować słodkich lub słonych dodatków( jeśli został podany przez Państwa życzenia).
7. Po upływie pół godziny do ciasta dodaje się olej roślinny i ponownie miesza. Jest to konieczne, aby zapobiec przyklejaniu się naleśników podczas smażenia na dno patelni.
8. do smaku ciasto można też dodać kilka łyżek roztopionego masła.

klasyczny przepis na naleśniki z mleka - video

Naleśniki na jogurt

Zazwyczaj takie ciasto na naleśniki ze słodkim nadzieniem lub naleśniki podawane z miodem lub dżemem. Spójrzmy, jak upiec naleśniki na prezentowanym produkcie z kwaśnego mleka.

Składniki:

• 500 ml kefiru 3% tłuszczu( można również użyć domowego, niskotłuszczowego kwaśnego mleka).
• 2 jajka.
• 200 g mąki.
• 0,5 łyżeczki.soda oczyszczona.
• 0,5 łyżeczki.sól.
• 1-2 łyżki stołowe.l.cukier.
• 3 łyżki.l.warzywo lub masło.

Przygotowanie:

1. Kefir dni przed pieczeniem wyciągnął z lodówki i pozostawiono na noc na stole, który nabył w temperaturze pokojowej. Możesz również nieco rozgrzać przed zrobieniem naleśników, ale powinieneś się upewnić, że się nie zwija.Żółtka oddzielić od
2. białek i ubij z wymaganą ilość cukru, która zależy od tego, co będzie serwowane naleśniki. Jeśli nadzienie jest słodkie, cukier można umieścić w cieście w minimalnej ilości.
3. Wymieszaj białka za pomocą miksera w oddzielnej misce, dodając do nich sól.
4. dobrze przesianej mąki, wykorzystując do tego celu gęste sito działanie to zrobić naleśniki puszystość i miękkość.
5. Dodajemy żółtka do przesianej mąki i dobrze ją mielimy.
6. W kefiru dodajemy zmielone białka, a następnie powstałą mieszaninę wlewa się powoli do mąki, dobrze mieszając. W rezultacie należy uzyskać jednorodną masę bez grudek, które w swojej konsystencji będzie przypominać gęstą śmietanę lub śmietanę.
7. Pozostawmy ciasto na 30 minut.
8. Po powyższym czasie, bezpośrednio przed smażeniem w cieście, dodać masło roślinne lub roztopione.
9. Naleśniki nalewaj w zwykły sposób i podawaj je na stole.

Naleśniki ugotowane na jogurcie są miękkie, złote i smaczne. Smak Bon!

Naleśniki drożdżowe

Naleśniki na mleku i drożdżach są bujne i gęste. Przypominają one te naleśniki, które od dawna produkowane są w Rosji. Zwykle są one podawane bez farszu, posypane na powierzchnię cieczy naturalne miodu, dżem, skondensowanego mleka, czekolada lub posypane cukrem pudrem.

Zobaczmy więc, jak upiec naleśniki z drożdżami.

Składniki:

• 2 szklanki ciepłego mleka.
• 2,5 szklanki mąki.
• 3 jajka.
• 2-3 łyżki stołowe.l.cukier.
• 2 łyżki.l.stopione masło.
• 1 łyżeczka.suche drożdże.
• Sól( jedno szczypanie).

Przygotowanie:

1. Wykonaj gąbkę .Aby to zrobić, lekko podgrzej mleko i dodaj do niego suche drożdże i 1 łyżkę.l.cukier. Wszystko wymieszaj i odczekaj 15 minut, aż na powierzchni powstałej mieszaniny pojawi się piana. Brak piany może wynikać z niskiej jakości drożdży lub z faktu, że mleko jest zbyt gorące lub zimne.
2. Przesiewanie mąki.4 łyżki.l. Wlać mąkę do oddzielnego pojemnika o wysokich krawędziach. Następnie dodaj mieszaninę mleczno-drożdżową i wymieszaj. Powstały nieprzezroczystość pokrywa się i umieszcza w ogniu na 15-20 minut.
3. Podczas gdy opara jest odpowiednia, ubij jajka z resztą cukru. Po tym czasie dodaj łyżeczkę do jajka i wymieszaj. Następnie dodaj sól i pozostałą przesianą mąkę.
4. Umieść ciasto ponownie w cieple przez 40-50 minut. Kiedy zwiększa się on o współczynnik 2, lekko odwracamy go dłońmi i odkładamy.
5. Po przylaniu ciasta wlać roztopione masło i upiec naleśniki.

Naleśniki na cieście drożdżowym -

wideo Jak naleśniki piekarnik sznurowane z otworami

Aby upiec naleśniki z otworami, jest niezbędne w procesie produkcji sody do wykorzystania i jogurt. Wtedy będą piękne i będą miały ażurowy wzór i złoty kolor.

Składniki:

• 1 szklanka mąki.
• 1 szklanka niskotłuszczowego kefiru.
• 1 szklanka przegotowanej wody.
• 2 jajka.
• 1 łyżeczka.soda oczyszczona.
• 2 łyżki.l.ocet.
• 2-3 łyżki stołowe.l.cukier.
• 3 łyżki.l.oleje roślinne.

Przygotowanie:

1. Mąkę delikatnie i dobrze przesiewa się przez drobne sito. Dodajemy do tego sodę.
2. Utrzeć jajka z cukrem i solą w mocnej piance, a następnie wymieszać je z wcześniej przygotowaną mąką z dodatkiem sody oczyszczonej.
3. Kefir miesza się z ciepłą wodą.Dodaj go w małych ilościach, aby się nie zwinął.Następnie dodaj ocet do płynu. Otrzymaną mieszaninę łączy się z mąką i jajkami. Wymieszaj wszystko, aż zniknie ostatnia grudka i uzyskaj jednorodną mieszaninę przypominającą gęstą śmietanę.
4. Ciasto pozostawia się na stole przez pół godziny.
5. Przed gorącymi naleśnikami dodaj olej roślinny i ponownie wymieszaj ciasto.
6. Pieczemy naleśniki w zwykły sposób na wysmarowanej gorącej patelni i podajemy na stół.
7. Smak Bon!

Uwaga: aby otwory były wyraźnie widoczne, ciasto należy wylać cienką warstwą i równomiernie rozprowadzić na dnie patelni.

Jak upiec cienkie naleśniki

Spójrzmy jak upiec cienkie naleśniki.

Składniki:

• 9 łyżek.l.mąka( ze zjeżdżalnią).
• 200 ml ciepłego mleka.
• 2 szklanki wody.
• 1 łyżka.l.cukru granulowanego.
• 4 jajka.
• 2 łyżki.l.oleje roślinne.
• 1 łyżeczka.sól.

Przygotowanie:

1. 200 g mleka jest lekko podgrzane. Następnie dodaj jajka, ubite cukrem i solą.
2. Przesiać mąkę i dodać do niej cienką mieszaninę mlecznego mleka, delikatnie mieszając, aby uniknąć tworzenia grudek.
3. Rozgrzej trochę wody i dodaj do mąki. Wszystko wymieszać i pozostawić ciasto, aby stać na stole przez pół godziny.
4. Przed gotowaniem naleśników do ciasta dodaje się olej roślinny.
5. Ciasto powinno być stale mieszane, aby zachować jednolitą konsystencję.
6. Zbierz niewielką ilość ciasta w kadzi i ostrożnie rozprowadź cienką warstwę na dnie patelni.
7. Naleśniki nalewaj po obu stronach przez 1-2 minuty.

Przepis na cienkie naleśniki na mleku - wideo

Naleśniki na słodko nadziewane

Naleśniki są często podawane jako deser. W takim przypadku mogą być:

• Z twarogiem - jest to jedna z tradycyjnych i często używanych opcji wypełnień.Może być uzupełniony rodzynkami, suszonymi morelami, kawałkami świeżych owoców lub suszonymi śliwkami.
• Z karmelem lub czekoladą.Uzupełnieniem takiego wypełnienia mogą być kawałki banana lub innych egzotycznych owoców.
• Z jagodami, na przykład malinami, truskawkami, jeżynami, jagodami, porzeczkami. Możesz wstępnie zmielić jagody za pomocą blendera, aby wygodniej było je upychać.
• Z gotowanym skondensowanym mlekiem - idealny do prawdziwych słodyczy.
• Z makiem, wstępnie gotowanym w gorącej wodzie i zmielonym cukrem.
• Ulubiony dżem, na przykład jabłko. Dla niego o smaku i pikantnym smaku można dodać szczyptę mielonego cynamonu.
• Z kawałkami pieczonych jabłek, gruszek lub pigwy.

Naleśniki z solonym nadzieniem

Obecnie istnieje wiele różnych opcji napełniania. Spójrzmy na te najbardziej popularne. Tak więc naleśniki można zrobić:

• Z mięsem. Do wypełnienia można użyć dowolnego mięsa. Wśród tradycyjnych opcji - wołowina, wieprzowina lub kurczak. Takie wypełnienie może być uzupełniony z grzybami, ryż, ser, ogórki i pomidory.
• Z startym serem.
• Z grzybami. Najczęściej naleśniki nadziewane grzybami, przesadzone z mięsa mielonego.
• z czarnym lub czerwonym kawiorem - naleśniki z nadzieniem jak pieczone w czasach Rosji. Chociaż są dość drogie, ale są niesamowicie smaczne.
  
  
  
• Zmielone i wstępnie ugotowane warzywa.
• Z gotowanymi jajkami.
• Z pełnym słońcu - wypełniony, który pripeklo do naleśników. Przygotowanie tych naleśników jest dość proste. Po pierwsze, w szalce wylewa się cienką warstwę ciasta. Gdy jest rumiane, przewrócić go na drugą stronę, umieścić farsz na wierzchu i wlać kolejną porcję testu. Następnie upiecz w zwykły sposób.

Sekrety pieczenia

• naleśniki są najlepsze do smażenia naleśników użyć żeliwnePatelnia, która doskonale utrzymuje ciepło przez długi czas. Należy pamiętać, że nie należy używać tej patelni do innych celów. To powinno być tylko dla naleśników.
• przed pieczeniem praży żeliwa patelni na dużym ogniu, więc jest dobrze podgrzać i proces smażenia było szybkie i łatwe.
• do pieczenia naleśników można użyć margaryna, masło lub olej roślinny. Ostatnia opcja jest najbardziej korzystne, ponieważ łatwiej jest odwrócić naleśniki i nie podarte.
• pan jest naoliwiony tuż przed rozgrzewa. To działanie zaleca się wykonywać za pomocą specjalnej szczotki silikonowej. Możliwe jest również, aby nasmarować kawałek słoniny, nadziany na widelec. Aby
• placki miał gładką, jednorodną grubość, z jednej strony za pomocą kadzi wlać ciasto do patelni, a drugi podnośnik i uczynić jego ruch obrotowy do ciasta są równomiernie rozprowadzane po dnie.
• Jeśli zauważysz, że krawędzie naleśnika uzyskał brązowy odcień, aw środku znajdowały się pęcherzyki, konieczne jest, aby zwrócić się do drugiej strony. Najlepiej zrobić to cienką drewnianą szpachelką.Możesz podnieść krawędź naleśnika za pomocą noża.

• Po upieczeniu, zaleca się smarować każdy naleśnik z roztopionym masłem. Wtedy wszystkie będą soczyste i pachnące.

Te wskazówki sugerują, jak nauczyć się piec placki. Chociaż na pierwszy rzut oka wydaje się to proces dość trudny do radzenia sobie z nim nie będzie trudne. Najważniejsze to mieć pragnienie i 1-2 godziny wolnego czasu.

Podobne filmy:

13:09

Naleśniki z mlekiem. Przepis na naleśniki. Przepis na naleśniki. Jak upiec naleśniki.

12:14

cienkie placki ziemniaczane, placki ziemniaczane przepis

18:01

pieczenia naleśników klasy mistrz od szefa kuchni / Ilya Lazerson / przydatnych wskazówek