Kto z nas nie lubi świeże pieczone pikantne naleśniki ze złotym skorupie, który sam jego zapach może pobudzać nasze kubki smakowe? Taka przyjemność nie wymaga dużo czasu na przygotowania, ale w rzeczywistości wynik zadowoli nawet najbardziej wybrednego smakosza i kapryśny.
Ale co, jeśli zamiast tego widzimy piękne okrągłe Słońca na patelni przyklejona zwijanie ciasta, które z pewnością nie jest apetyczne, ale tylko psuje nastrój i kochankę, a gospodarstwo domowe? Dlaczego spieszyć po włączeniu naleśniki i naprawdę wszystkim znanego przysłowie przysłowiowy naleśnik „lumpy” to nie tylko fikcja, ale prawdziwa rzeczywistość - te i inne pytania będzie dać szczegółowe odpowiedzi w tym artykule. Jeśli
„lumpy” okazał się nie tylko pierwszego naleśnika, a prawie połowa, w tym przypadku, cały proces gotowania zaczyna irytować i drażnić tylko zamiast przynieść pozytywne emocje z pracy wykonywanej gotowania.
gospodyni byli niezadowoleni i sfrustrowani, a krewni i przyjaciele, tak aby nie potępiać, żuć właściwie gotowane danie i komfort nieostrożny gotować wątpliwą chwałę.Aby uniknąć takiej klęska, pokażemy co dodać do naleśników, więc nie były podarte, i jakie są subtelności ich właściwego gotowania.
Wybór pan
chwyt marketingowy działa na hurra, więc producenci gwarantują sukces, jeśli zakup specjalnego naleśnikarka, przeznaczone wyłącznie dla dokonywania naleśniki. W rzeczywistości są tylko dwa metale, które zapobiegają przywieraniu i pieczeniu ciasta. Należą do nich dobre stare żeliwo i aluminium. Dlatego każda patelnia, wykonana z aluminium lub żeliwa, doskonale poradzi sobie z przypisanym mu zadaniem.
Sekret tkwi w tym, że po kilku gotovok na powierzchni cienką warstwą tłuszczu, dzięki czemu naleśniki nie są podarte podczas smażenia. Ta sama folia zapobiega tworzeniu się rdzy na patelni, chroniąc ją i przedłużając żywotność tej potrawy.
Pomimo faktu, że po ugotowaniu nadal wystawiać produktu do mycia, film tłuszczowy jest nie całkowicie zmyte po jednym zabiegu, więc w następnym czasie ciasto nie będzie trzymać i rozdarcie przy przewróceniu. To tłumaczy wszystkie incydenty i niepowodzenia gotowania potraw na nowej patelni. Wystarczy
produkt nie miał czasu, aby „przyzwyczaić” i dlatego nie można dostać naleśniki, a ciasto gotowane prawidłowo, a wszystkie składniki są dodawane w odpowiedniej ilości.
kilka skutecznych wskazówek:
- smażenia naleśników najlepiej jest zastosować oddzielną patelnię, a nie używać go do gotowania innych potraw. Jeśli
- naleśniki przyklejają się do powierzchni teflonowej, w tym przypadku, wstępne ciasta dodać trochę wrzątku.
- Po każdym smażeniu nie trzeba myć żeliwnej patelni za pomocą specjalnego narzędzia. Wystarczy go wytrzeć miękką szmatką, używając niewielkiej ilości soli.
- Nie używaj zbyt dużej ilości oleju. Wystarczy posmarować powierzchnię pokrojonym ziemniakiem, zwilżyć olejem i posadzić na widelcu. Zamiast zwykłego masła lub oleju roślinnego, możesz użyć zwykłego tłuszczu. Aby to zrobić, należy wyciąć kawałek salsa, umieścić go na widelcu i smaruje produkt przed smażeniem, a następnie co dwa lub trzy naleśniki.
- Produkt z żeliwa wymaga dobrego rozgrzania przy wysokiej temperaturze. Niedostatecznie ogrzewane pan może również powodować źle przygotowane naleśniki. Dlatego przed rozpoczęciem smażenia produkt należy podgrzać wstępnie szczotkowanie powierzchni olejem.
Właściwa ciasto
Jeśli naleśniki są podarte, gdy smażenia, to sugeruje, że gdzieś się pomylisz i naczynia przepisu nie były przestrzegane przez wszystkich zasad.
- Pierwszą taką przyczyną może być zbyt płynne ciasto. Oczywiście zbyt gęsta masa też nie sprawi przyjemności delikatnym delikatnym naleśnikom, a danie będzie wyglądać bardziej jak naleśniki z twardej gumy. Jednakże, jeśli naleśniki są rozdarte i nie przewracają się, wówczas naruszono prawidłowe proporcje wszystkich składników zawartych w kompozycji.
- W przypadku, gdy
dodaje się do ciasta zbyt dużo sody, przygotuj się na różne problemy podczas gotowania. To właśnie ten składnik sprawia, że konsystencja potrawy jest bardziej krucha. Dlatego, jeśli twoje naleśniki rozpadną się na patelni, najprawdopodobniej przesadziłeś z dodatkiem napoju gazowanego i nalał więcej składników niż wymaga przepis. - Kolejnym powodem nieudanego eksperymentu kulinarnego może być chude ciasto. W tej mieszance brakuje oleju roślinnego, który w przyszłości zapobiegnie przypalaniu i przywieraniu naleśników na powierzchnię patelni. Po dodaniu oleju ciasto wymaga dokładnego i rytmicznego mieszania. I nawet podczas smażenia nie zapomnij o okresowym wstrząsaniu naleśnika specjalną trzepaczką, aby dodany olej nie kumulował się na powierzchni mieszanki.
Wskazówki:
- Jeśli naleśniki się sklejają, ciasto nie zdążyło jeszcze "wymyślić", a gluten, dzięki któremu ciasto staje się elastyczne, nie wykazał pełnego efektu. Aby to zrobić, mieszanina powinna trochę zająć, po czym można bezpiecznie przystąpić do pieczenia złotych naleśników.
- Niewystarczająca liczba jaj może być również przyczyną awarii naleśników. Dodaj jeszcze jedno jajko do ciasta, ale pamiętaj, że im więcej zawiera ten składnik, tym trudniej dostaniesz naleśniki.
- Jeśli ciasto jest zbyt płynne, nie należy natychmiast dodawać mąki. Konieczne jest wzięcie dodatkowego pojemnika, wlanie niewielkiej części mieszaniny, dodanie mąki i dokładne wymieszanie uzyskanej kompozycji, aby uniknąć pojawienia się grudek. Wynikowa masa jest połączona z testem i po raz kolejny wszystko miksujemy.
- Wymieszaj ciasto przy użyciu lekko rozgrzanego mleka, rozcieńczonego wodą w proporcjach 1: 1.
Tajemnice prawidłowego przygotowania naleśników
Jeśli nie dostaniesz naleśników, prawdopodobnie nie bierzesz pod uwagę pewnych istotnych niuansów, które mogą znacząco wpłynąć na cechy jakościowe potrawy. Aby uniknąć potencjalnych incydentów, zalecamy zapoznanie się z głównymi sekretami przygotowywania pysznych i pachnących naleśników:
- Nie zalecamy
zastępowania zwykłych jaj kurzych specjalnym jajkiem w proszku. Taka alternatywa może zepsuć smak całego dania. Ponadto to jaja kurze umożliwiają cienkie, przewiewne i delikatne naleśniki. - Jako podstawę testu najlepiej jest preferować czystą wodę oczyszczoną.Jeśli chcesz poeksperymentować i dodać do ciasta absolutnie nietypowe płyny, takie jak soki, kwas chlebowy lub piwo, przygotuj się na to, że wynik nie usprawiedliwi Twoich nadziei i będzie zadowolony z pysznego smaku przysmaków.
- Jednak eksperymentowanie z wyborem mąki jest nie tylko możliwe, ale wręcz konieczne. Wielu z nas jest przyzwyczajonych do używania banalnych odmian pszenicy, podczas gdy inne są w asortymencie, które tylko poprawią smak gotowanego dania. Zwróć uwagę na kukurydzę, grykę, a nawet mąkę owsianą.Wspaniała fuzja nadejdzie, jeśli wymieszać kilka odmian w jednym danie na raz.
- Inną przyczyną palenia się i przyklejania naleśników jest obecność grudek w teście, które powstają w wyniku nieprzestrzegania pewnych zasad. Mąkę należy wcześniej przesiać, a następnie dodać do ciasta w małych porcjach, ciągle mieszając mieszankę trzepaczką.Jeśli to możliwe, lepiej zastąpić korolkę mikserem elektrycznym.
- Przy wyborze odpowiednich potraw należy wziąć pod uwagę, że teflonowe patelnie nie są przeznaczone do smażenia naleśników. Doskonałą opcją będzie żeliwny produkt, który będzie się nagrzewał bardziej równomiernie, co zapobiegnie dalszemu spalaniu potrawy.
- Ważne jest, aby nauczyć się, jak prawidłowo obracać naleśniki. Jeśli górna strona nie miała czasu na "chwycenie", a następnie obrócić pieczeń na drugiej stronie będzie niezwykle trudna, bez uszkodzenia jej integralności. Aby ułatwić obracanie naleśnika, użyj noża, aby przejść wzdłuż jego obwodu, podnosząc krawędzie. Ciasto będzie więc łatwiejsze do podania, a na powierzchni patelni nie pozostaną lepkie kawałki naleśnika.