Przepisy naleśników gryczanych

tam po prostu nie naleśniki piec umiejętne gospodyni na Ostatki:mąka z pszenicy i żyta, kukurydzy i groch, ryż, mąka owsiana. Tradycyjny przysmak, który od wieków w Rosji, szanowane i służył jako prawdziwy dekoracji stołu, miał gryczaną naleśniki.

Dziś są one uważane niemal za przysmak i przygotowane dość rzadkie. Z jednej strony jest to spowodowane faktem, że mąka gryczana nie zawsze znajdują się na półce w sklepie będzie można znaleźć, a właścicielem młynka do mielenia zboża w nie jest to konieczne. Z drugiej strony, naleśniki z mąki gryczanej z jakiegoś powodu nie każdy kucharz sukces. Ale jeśli obserwować całą technologię przygotowania, naleśniki okaże się sławą: soczysty, miękki, z otworami.

• zauważyć, że gotować gryczaną naleśniki nieprawdopodobne bez mąki.mąka gryczana nie zawiera odpowiedniej ilości glutenu i naleśnik tylko ze to po prostu upadnie. Dlatego prawie każdy przepis zawiera taką samą ilość mąki pszennej i gryczanej.
  instagram viewer
• Pod wszystkimi innymi względami, te niezwykle pyszne naleśniki ciemny kolor nie różni się od technologii wytwarzania innych: są one wykonane z zarówno świeżych jak i ciasta drożdżowego z mlekiem, wodą lub jogurtem.

gryczane naleśniki na

mleka tradycyjnych naleśników gryki przygotowywanych zawsze z dodatkiem drożdży w mleku. W tym przypadku są one uzyskać nie tylko miękkie, ale także „gąbczasty” soczysty.

W Rosji służyli przeważnie wypełnione solą, na przykład, kwaśną śmietaną i sosem grzybowym, nadziewany lub nie w ogóle, i rozplanowany dla gości wysoki stos naleśników i dał każdemu możliwość wyboru własnego niż smak pikantnych: kawior, sery, solone ryby.

Składniki: mąka gryczana

• - 1 kubka.
• mąka pszenna - 1 filiżanka.
• jajka - 3 szt.
  Gryka mąki Mleko suche drożdże
  
  
• - 3,5-4 szklanki.
• wody - 0,5 szklanki.
• suche drożdże - 7 gramów.
• Masło - 50 gramów.
• Cukier - 3 łyżeczki. .
• sól - 0,5 łyżeczki. .
• Olej roślinny - 2-3 łyżki.l.

Przygotowanie:

1. Szalka wlać 2,5 szklanki mleka, doprowadzić do wrzenia. Jedna trzecia szkła ogrzewa się oddzielnie do około 40 stopni. W głęboko misy mąki i gryki
2. Sift, mieszając, wlać do wody. Tam, przy ciągłym mieszaniu, wlać gorącą mleka.
3. do mleka, która jest ogrzewana oddzielnie dodawać drożdże i rozpuszczają je. Wszystkie wylano do zaparzanej ciasta z mąki gryki, dokładnie wymieszać, aby wyeliminować grudki najlepszą mieszalnika o niskich obrotach. Pozostawić ciasto na ogniu przez około 2 godziny, przykryć ręcznikiem.
4. Oddzielić białka i żółtka, ostatnia szlifować z cukrem.
5. roztopić masło.
6. wzrosła mieszankę ciasta, to przesiać mąkę, wlać stopione masło, szklanki mleka( ciepło) i żółtka. Sól, wymieszać mieszadłem, aż do uzyskania konsystencji płynnej śmietanki.
7. W osobnej misce ubić pianę, stopniowo dodawać je do ciasta, cały czas mieszając. Pozostawić ciasto na 2 godziny ciepłem.
8. zakończeniu ciasta, bez mieszania, skropić oleju roślinnego( około łyżeczki), a.
9. rozgrzać na średnim ciepła na patelnię i wlać ciasta przy użyciu kadzi, wypełniając ją przez 2/3.Daj ciasto równomiernie na całej powierzchni kilkakrotnie przechylając patelnię w różnych kierunkach.
10. naleśnik piec na jednej stronie około piętnastu minut, a następnie włącz ją i smażyć przez około jedną minutę.

Gotowe naleśniki z góry najlepiej smarować masłem i podawać oddzielnie od nadzienia. Najlepiej łączą się z kawiorem, kwaśną śmietaną i solonymi grzybami. Jeśli nadzienie jest słodkie, z góry lepiej jest dodać więcej cukru do ciasta.

Jak ugotować naleśniki z gryki - wideo

Porada! Smażone naleśniki gryczane najlepiej jest gotować na patelni z powłoką nieprzywierającą, bez smarowania jej masłem, a ostatni dodatek do łyżki w cieście, ponieważ zmniejsza się, ale w żadnym wypadku nie mieszając. Jeśli używana jest żeliwna patelnia, musi ona być z grubsza dnem, a oliwy nie należy wlewać na nią, ale rozlewać cienko za pomocą silikonowej szczotki. I że naleśniki nie były kruche, podczas smażenia z pierwszej strony najlepiej jest przykryć patelnię pokrywką.

Naleśniki gryczane

Naleśniki gryczane na wodzie można spożywać podczas tygodnia zapusty, a po nim, kiedy nadejdzie Wielki Post, ponieważ powstaje bez jaj lub mleka. Są nie mniej smaczne, delikatniejsze, chrupiące. Przygotowanie zajmie dużo czasu, a dokładniej, lepiej przygotować wszystko od wieczora i rano usmażyć naleśniki.

Składniki:

• Mąka gryczana - 0,5 łyżki.
• Mąka pszenna - 1 łyżka.
• Cukier - 2 łyżki.l.(bez slajdów)
  Woda Mąka Cukier
  
  
• Sól - 0,5 łyżeczki. Drożdże suche - 1 łyżeczka.
• Olej roślinny - 2 sek.l.
• Woda - 0,5 litra.

Przygotowanie:

1. Przesiewać każdy rodzaj mąki osobno.
2. W głębokiej misce wlać połowę szklanki każdego rodzaju mąki, drożdży, wymieszać wszystko ciepłą wodą, aby uzyskać gęstsze ciasto, bardziej lepkie niż naleśniki. Woda powinna być nalewana "na oko", średnio około 0,5 szklanki. Miska z testem, który zajmuje nie więcej niż jedną trzecią wysokości, przykryć pokrywką lub dokręcić folią spożywczą i wyjąć ją na 8 godzin( najlepiej w nocy) w lodówce.
3. Wrzuć szklankę ciepłej wody do reszty ciasta, przesiej pozostałą mąkę, dodaj cukier i sól i wymieszaj wszystko mikserem. Ponownie przykryj miskę i usuń ją w ciepłym miejscu przez co najmniej godzinę, aby ciasto wzrosło około dwukrotnie.
4. Zagotuj wodę i około pół szklanki wrzącej wody wlej do ciasta wyrośniętego, aby przy gęstości gęstniał jak płynna śmietana, wymieszaj. Na jego powierzchni powinny pojawić się bąbelki. W tej formie ciasto powinno stać przez około pół godziny.
5. Bezpośrednio przed pieczeniem w cieście należy wlać olej roślinny.
6. Rozgrzej patelnię, jeśli to konieczne, nasmaruj olejem( tylko raz, podczas pieczenia kolejnych naleśników nie jest to już konieczne).
7. Ciasto wylać na patelnię cienką warstwą( około połowy łyżki), równomiernie rozprowadzając. Im cieńsza warstwa, tym delikatniejsza i bardziej chrupiąca będzie naleśnik. Smażyć z obu stron, aż ugotują.

Podawaj naleśniki z herbatą, nie zapominając o miodach i dżemie.

Naleśniki z kaszą gryczaną

Naleśniki z kaszą gryczaną można przygotować, jeśli masz tylko zbóż pod ręką i nie możesz znaleźć mąki. Od razu warto powiedzieć, że smakują prawie tak samo, ale potrzebują blendera do ich wykonania.

Składniki:

• Mąka pszenna - 300 gramów.
• Gryka - 1 łyżka.
• Jaja - 3 szt.+ 2 żółtka.
• Mleko - 1 litr.
  Kasza gryczana Masło śmietankowe
  
  
• Masło - 100 g + do smażenia.
• Cukier - 1 łyżka.l.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.
• Sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Białka i żółtka oddzielone od siebie, najpierw odłożone na bok, a drugie delikatnie ubite i zmieszane z mlekiem( 3 filiżanki), aż do otrzymania jednorodnej mieszaniny.
2. Masło stopić i lekko schłodzone wlać do mieszaniny mleko-jajko, dodać cukier i sól, wymieszać z mikserem.
3. Przesiewać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, ostrożnie wyrabiać ciasto za pomocą miksera do uzyskania gładkości. Pokryj ciasto, zostawiając by nalegać.
4. Gryka ryżowa zalać wrzącą wodą( około 2 kubków), dodać soli i podpalić.Kiedy się zagotuje, zredukuj ciepło, przykryj i gotuj, aż będzie miękkie( około 20 minut).Wlać szklankę mleka do zadu, ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 4 minuty. Ochładź to.
5. Gdy kaszka gryki stygnie, zmiażdżyć w puree z blenderem.
6. Połączyć grykę z ciastem, dokładnie mieszając.
7. Ubij białka w twardą piankę, po czym jedną łyżkę wrzuć do ciasta, po dodaniu każdego mieszania ostatniego w kierunku od dołu do góry.
8. Podgrzej patelnię masłem i ułóż na niej naleśniki po obu stronach, nie przykrywając pokrywą.

Naleśniki bretońskie z jabłkami

Misy z kaszy gryczanej są charakterystyczne nie tylko dla kuchni rosyjskiej. Na przykład, mieszkańcy francuskiej prowincji Bretanii również nie mają nic przeciwko jedzeniu, ale nie gotują owsianki, ale używają mąki gryczanej i pieczą naleśniki lub naleśniki, jak nazywa się je we Francji.

Przepis na francuskie naleśniki z mąki gryczanej jest dość prosty, a danie nadaje się zarówno do śniadania, jak i do obfitej przekąski przez cały dzień.Przygotuj te naleśniki jako słodkie, na przykład z jabłkami lub gruszkami oraz z dodatkami mięsnymi lub jajecznymi.

Składniki:

• Mąka gryczana - 120 gramów.
• Mąka pszenna - 200 gramów.
• Jaja - 2 szt. Masło
• - 100 gramów.
• Mleko - 300 ml.
• Piwo jasne - 300 ml.
  Jabłka Cynamon Piwo
  
  
• Olej roślinny.
• Jabłka - 3 szt.
• Cukier( lepiej brązowy) - 80 gram.
• Lemon - 1 szt.
• Ziemia cynamonowa - 0,5 łyżeczki.
• Cukier puder.

Przygotowanie:

1. W głębokiej misce przesiej oba rodzaje mąki, wymieszaj je z solą i wykonaj rowek w środku.
2. Włam się do pogłębiania jaj, wlej ciepłe mleko i zacznij ubijanie mikserem z małą prędkością.Gdy ciasto stanie się bardziej homogeniczne, zacznij stopniowo wylewać piwo, bez zatrzymywania mieszania. Dodaj piwo, aż ciasto wygląda jak płynna kwaśna śmietana. Pozostawić na około godzinę, przykryć pokrywką lub folią.
3. Obierz jabłka z rdzenia, obierz, a następnie pokrój w kostkę lub cienkie plasterki. Jabłka smażyć na oleju aż do zrumienienia( około 5 minut).
4. Do jabłek dodać cukier z cynamonem, kilka razy wymieszać, aby owoce równomiernie pokryły się syropem karmelowym.
5. Tam wycisnąć sok z cytryny, dodać skórkę, startą na drobnej tarce. Mieszaninę jabłek należy doprowadzić do wrzenia, następnie usunąć z ognia i ostudzić.
6. Roztopić masło i wlać do ciasta, delikatnie mieszając.
7. Podgrzej patelnię, posmaruj ją olejem roślinnym i upiecz cienkie naleśniki, smażąc po obu stronach. Przed pieczeniem każdego naleśnika natłuścić patelnię olejem.
8. Gotowe naleśniki ułożyć na patelni, przykryć pokrywką.
9. Nalepki Apple nakładamy na naleśnik zawinięty w rolkę, więc powtórzyć dla wszystkich. Posypać naleśniki cukrem pudrem.

Naleśniki gryczane z pieczarkami grzybowymi

Naleśniki z pieczeniem - jest to samo w sobie pełne i satysfakcjonujące danie, a jako nadzienie najczęściej używane są wysokokaloryczne składniki: jajka, mieszanki warzywne, mięso mielone, grzyby. Naleśniki gryczane z pieczarkami są typową potrawą klasycznej kuchni rosyjskiej. Możesz ugotować je zarówno z grzybami leśnymi( białymi, z miodem, borowikami), jak iz grzybami.

Składniki:

• Mąka gryczana - 125 gramów.
• Mąka pszenna - 125 gramów.
• Mleko - 0,5 litra.
• Jaja - 2 szt.
  Jajka Cebula Grzyby
  
  
• Masło - 50 gramów.
• Cukier - 1 łyżka.l.
• Sól - 0,5 herbaty.l.
• Grzyby - 300 gramów.
• Cebula - 1 szt.
• Olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Oba typy mąki są przesiewane na głębokie naczynia, pogłębianie w środku, wlewanie do mleka, szybkie mieszanie mikserem, aby nie było grudek.
2. Wlej do ciasta pół szklanki ciepłej wody, wymieszaj, dodaj jajka, cukier i sól. Mieszaj mikserem aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
3. Roztopić masło, wlać do ciasta, a następnie ostrożnie zagnieść do jednolitego stanu elastycznego, pozostawić na około pół godziny.
4. W tym czasie pokroić grzyby na kawałki i smażyć na oleju roślinnym z dodatkiem cebuli i soli( około 10-15 minut).
5. Rozgrzej patelnię naleśnikową, jeśli to konieczne, lekko nasmaruj ją oliwą i nałóż na nią łyżkę mieszanki grzybów, na wierzch z czystym nalewakiem.
6. Każdy naleśnik jest smażony z obu stron do złotego koloru i ułożony na stosie, z każdym masłem promazyvaya.

Naleśniki gryczane z twarogiem

Naleśniki z twarogiem są uwielbiane przez dorosłych i dzieci, ale to pyszny deser. A jeśli do nadzienia dodasz świeże jagody lub owoce, po prostu się rozkosznie. Ciasto na takie naleśniki z mąki gryczanej najlepiej jest zrobić z jogurtem, wtedy nawet bez dodatku drożdży okazałyby się bujne i miękkie.

Składniki:

• Mąka gryczana - 125 gram.
• Mąka pszenna - 125 gram.
• Jaja - 2 szt. Kefir lub mleko zsiadłe - 400 ml.
• Olej roślinny - 2 łyżki.l.
  Berries Kefir Twaróg
  
  
• Twaróg - 250 g.
• Śmietana lub śmietanka - 4 stoliki.l.
• Jagody( truskawki lub maliny) - 200 gramów.
• Cukier - 3 stolik.l.
• Wanilin - na czubku noża.
• Cynamon - 0,5 łyżeczki.
• Sól do smaku.

Przygotowanie:

1. W głębokiej misce zalać kefirem, dodać olej roślinny i przesiać mąkę z obu rodzajów. Dokładnie wymieszaj wszystko mikserem do uzyskania jednolitości i pozostaw na 15 minut.
2. W cieście rozbij jajka, dodaj cynamon i sól, wszystko wymieszaj ponownie mikserem przy średniej prędkości.
3. Rozgrzej patelnię i upiecz na niej naleśniki, za każdym razem smarując ją olejem roślinnym.
4. Jagody mielą się, ale nie w tłuczonych ziemniakach.
5. Twarożek do połączenia z cukrem i wanilią, dodaj śmietanę i mikser do ubicia gęstej śmietany.
6. Każdy krem ​​naleśnikowy ze śmietaną, kładąc na nim jagody, a następnie zwinąć bułkę i pokroić na porcje.

Gotowy deser można udekorować cukrem pudrem, zalać roztopioną czekoladą, położyć na wierzchu kilka liści świeżej mięty.

Jak mówią, diabeł nie jest tak straszny, jak jest namalowany, więc naleśniki gryki nie są tak wymagające w procesie gotowania, jak się wydaje. Jeśli używasz odpowiedniego przepisu, twoi bliscy mogą cieszyć się tym tradycyjnym, starym przysmakiem. Słodkie lub mięsne, chude lub tłuste - wszystkie naleśniki gryki będą smakować, szczególnie w zapusty. Podobne filmy:

.Jak ugotować cienkie naleśniki z mąki gryczanej

4:45

Naleśniki gryczane( bez mąki pszennej)

9:19

Przepis na naleśniki do odchudzania. Jedz i Cienkie