Wszystko, co jest oznaczone na etykietach żywności złowieszczą literą E, wywołuje zamieszanie i strach. Glutaminian sodu należy również do tej kategorii, ponieważ E621 to właśnie on. A co dzieje się w rzeczywistości? Czy naprawdę musimy tego unikać i nie używać go w żaden sposób? Najpierw dowiedzmy się, co to jest i gdzie możemy go znaleźć.
glutaminian sodu - szeroko stosowany środek zapachowy, który ma za zadanie poprawić poczucie naszych kubków smakowych, innymi słowy, wzmacniacz smaku. Drugim celem jest zmniejszenie zawartości sodu w żywności. Jest to jedna z najczęściej używanych substancji chemicznych w przemyśle spożywczym, którą można znaleźć niemal wszędzie. Jeśli zastanawiasz się, gdzie dokładnie, czytaj dalej.
Gdzie mogę znaleźć glutaminian sodu?
MSG poprawia smak i zapach wielu produktów, dzięki czemu możemy go znaleźć w gotowych i przetworzonych produktów spożywczych, takich jak zupy, sosy, przyprawy do zup, gotowych kostek bulionowych, mrożonek, wiórów i innych fast food. Niestety, znaczna ilość substancji można również znaleźć w mięsie i pasztetów, które mieszczą się na naszych półkach z UE.Wyjście
tylko jedno - jeśli chcemy, aby ułatwić Ci życie w kuchni, nie możemy wyeliminować E621 z naszego życia. Oczywiście możesz spróbować uniknąć używania przetworzonej żywności, sam przygotujesz mikstury przypraw i sosy do różnych potraw. Jest to trudne i czasochłonne, ale tylko w ten sposób będziesz mieć pewność, że skuteczne jest ograniczenie stosowania tej substancji.
Czy glutaminian sodu jest szkodliwy?
Gdy jego właściwości zostały odkryte dzięki algom, więc miało naturalne pochodzenie. Obecnie do jego produkcji wykorzystywane są chemiczne procesy fermentacji.
Oficjalnie substancja ta jest zalegalizowana w całej UE i nie jest uważana za szkodliwą.Ale czy jest to konieczne dla naszego konsumenta? Istnieją sprawdzone dowody
że jego spożycie w dużych ilościach może powodować zawroty głowy, nadmierna potliwość, a nawet kołatanie serca. To właśnie ta substancja jest podejrzewana o prowokowanie "syndromu chińskiej restauracji".
Jedyne, co możemy zrobić, to samodzielnie ograniczyć spożycie glutaminianu sodu. Może to tylko pomóc w gotowaniu w domu i użyciu naturalnych składników.