To nie jest dlagóry jasne i bardzo radosne wakacje - Wielkanoc. Do dnia dzisiejszego jest to tradycyjnie akceptowane farby i malować jajka i, oczywiście, piekarnik ciasta wielkanocne. Te duże słodkie bułeczki, pokryte pyszną glazurą, nie można pomylić z niczym. Jeśli chcesz uniknąć rozczarowań i uzyskać naprawdę pyszne ciasta, należy użyć do przygotowania klasycznego przepisu na ciastka.
Jednak nawet klasycy mają własne wariacje, dzięki czemu można wybrać najbardziej dogodnym rozwiązaniem dla Ciebie.
starych „babka” a
przepis najsmaczniejsze Wielkanoc kulichiki - tych, które jako dziecko jedliśmy nasze babcie.można łatwo przywrócić wspomnienia z dzieciństwa i przygotować dokładnie te same ciastka dla swoich dzieci, jeśli używasz „babci” to przepis, który jest opisany poniżej.
Przed rozpoczęciem gotowania, należy wykonać następujące składniki:
- jaja kurze - 4 sztuki;
- masło - 200 g;Mleko
- - 600 ml;Cukier
- - 400 g;Mąka
- - 1,5 kg;
- świeże drożdże - 100 g;
- sól - 1 łyżeczka;
- wszelkie substancje pomocnicze do gustu( rodzynki, suszone morele, kandyzowanych owoców, startej czekolady, i tak dalej).
Osobliwością tego przepisu - to świeże drożdże, ponieważ poprzednio używane tylko takie. Jednakże, jeśli nie można znaleźć surowe drożdże lub nie są przyzwyczajeni do korzystania z nich, można zastąpić je 30 gram suche. W tym przypadku należy użyć aktywnego zamiast szybko suche drożdże, które znacznie zmienia procedurę gotowania. Kiedy wszystkie produkty są przygotowane, musisz nastroić się do pozytywnego nastroju i kontynuować.
- Z całkowitej ilości mleka grzałka zlewki do jej rozpuszczenia w nim 3 łyżki cukru, a następnie rozcieńczono drożdży. Tę mieszaninę należy pozostawić w spokoju, aż pojawi się charakterystyczna "czapa" drożdżowa.
- W tym czasie możemy podgrzać masło i dać mu trochę czasu, aby ostygło. Potem, pozostałe mleko, cukier, jajka i sól delikatnie wprowadzić zbliża masy drożdży. Wszystkie produkty należy dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodności.
- Teraz możesz zacząć wprowadzać mąkę.Oddzielić od łącznej ilości 1300 g mąki i zaczynają się wiązać je w cieście w małych porcjach.
- Następnie
testu trzeba tworzyć kulę, przykryć ręcznikiem( lub zwykłą folią), wyjść na ciepłe miejsce i poczekać aż że zwiększy swoją objętość o połowę. - Kiedy ciasto jest odpowiednia, należy ją położyć na stole, który został wcześniej rozlewa pozostałą mąkę.Następnie ciasto należy zmiąć i dodać do niego rodzynki lub inne suszone owoce.
- Pozostaje tylko podzielić ciasto według liczby formularzy. Nie zapominaj, że powinno to zająć trochę więcej niż połowę formy.
- Kiedy ciasto trochę zmieścić się w formach, powinno być pokryte żółtkiem i wysłać w gorącym piekarniku( podgrzanym do 190 stopni).
wyjątkowo trudno powiedzieć, jak długo są pieczone ciasta, ponieważ wszystko zależy po pierwsze od ich wielkości, a po drugie, na kuchence.Średnio duże ciasta wypiekane są przez około 1 godzinę i 20 minut. Ich gotowość można zawsze sprawdzić za pomocą drewnianego kija. Jeśli boisz się, że Undermountain ciasta, położyć na dnie pojemności kuchenki wodą.Dna ciasta nie będą się palić.
Wielkanoc ciasto na świeżych drożdży - video ciasta
na suche drożdże
tempem współczesnego życia wpływa na wszystko, w tym klasycznych receptur potraw od dawna znane. Nawet tradycyjne ciasta można przygotować w suchych drożdży, a dla wielu jest to o wiele wygodniejsze.
Masło- - 200 g.
- Suche drożdże - 15 g.
- Cukier - 1 szklanka.
- Jaja kurze - 2-3 szt.
- Mąka - 1 kg.
- Mleko - 300 ml.
- Rodzynki - 2 filiżanki.
- Salt to małe uszczypnięcie.
Aby kulichiki według tego przepisu okazały się doskonałe, zaleca się stosowanie oleju tłuszczowego( 82%).Zamiast rodzynek można użyć dowolnego innego suszonego owocu lub nie wkładać żadnych dodatków do pieczenia. Dodatkowo można dodać odrobinę waniliny lub cukru waniliowego do ciasta, aby Twoje pieczenie stało się jeszcze bardziej aromatyczne.
- Musisz zacząć od przygotowania rodzynek, jeśli planujesz z niego korzystać.Aby to zrobić, rodzynki należy wlewać do przegotowanej wody przez 20 minut, a następnie spuścić wodę i wysuszyć.
- Trzecia część mleka musi zostać podgrzana i rozcieńczona suchymi drożdżami. W tym czasie powinieneś rozpuścić masło na łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej.
- W dużej misce połącz przesianą mąkę z cukrem, solą i pozostałym mlekiem. Wszystkie te składniki należy dokładnie wymieszać, a następnie wlać do nich mieszaninę drożdży. Dalsze testy należy ponownie dobrze wymieszać i pozostawić go na „odpocząć” przez 1-1,5 godziny w ciepłym miejscu bez przeciągów( nie zapomnij go pokryć).
- Podczas gdy ciasto
jest odpowiednie, żółtka należy oddzielić od białek.Żółtko i rodzynki należy wprowadzić do ciasta, a białka należy ubić, a następnie dodać do ciasta w małych porcjach. Teraz trzeba ponownie ciasto, przykryć i zostawić na kolejne minuty 40. form - wstępnych nie trzeba, wystarczy umieścić je pergaminem. Ciasto nalewa się do foremek, nie docierając do krawędzi o około 10-12 cm, w formie powinno wystarczyć na kolejne pół godziny.
- Umieść przedmioty w nagrzanym piekarniku do 180 stopni. Ciasta na ten przepis piecze się przez około 1 godzinę i 20 minut.
Z tej liczby składników otrzymasz około czterech średnich ciastek. Po ostygnięciu możesz je ozdobić według własnego uznania.
ciasto w multivarka
Receptura ciasta wielkanocne klasycznym można dostosować nawet do multivarka, bo to nowoczesne urządzenie kuchni już dawno stała się niezbędnym atrybutem kuchniach wielu gospodyń domowych. Ciasta, gotowane w multivarka, czy nie poddać się swoich „braci” z pieca, ale problem z nimi jest znacznie mniejszy. Tak więc, jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem tej jednostki, możesz jej użyć w przygotowaniach do Wielkanocy.
- Suche drożdże - Mąka '15
- - pół kilo( lub nieco mniej, w zależności od tego, ile zabierze ciasto).
- Mleko - 100 ml. Cukier
- - około 150 g. Jaja
- - 3 szt.
- Masło - 100 g.
- Olej roślinny - 3 łyżki.łyżki.
- Salt - pół łyżeczki.
- Wanilia - 1 łyżeczka.rodzynki
- ( opcjonalnie) - 100 Składniki g
do leczenia tego przepisu zajmie Ci nie więcej niż 20 minut, ale nie zapominaj, że zajęło wstać, test będzie trwać kilka godzin, więc zawsze zaczynają się gotować ciasta z góry.
- Mleko należy lekko podgrzać i rozcieńczyć drożdżami. W tej mieszaninie należy dodać szczyptę cukru, pobraną z całości i 2 łyżki mąki. Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i pozostawić na 15 minut. W tym czasie na mieszance pojawi się piany.
- Białka należy oddzielić od żółtek i ubić solą i połową cukru aż do bujnej piany.Żółtko należy wcierać z drugą połową cukru do białego koloru. Najpierw łyżkę należy wymieszać z żółtkami, a dopiero potem ostrożnie wprowadzić białka i dodać wanilinę.
- W obrabianym przedmiocie
mąkę należy dodawać w małych porcjach. Rezultatem powinno być miękkie i elastyczne ciasto. Jeśli przylega do twoich dłoni, używa się oleju roślinnego( ciasto będzie musiało być umazane). - Ciasto należy położyć na powierzchni roboczej i dodać do niego roztopione i schłodzone masło. Następnie powinno być bardzo dobrze zagniecione. Aby ciasto było smaczne, ciasto zagniataj przez co najmniej 10 minut. Ciasto ugniata się w upale przez dwie godziny, aby zwiększyło się jego objętość.
- Po upływie dwóch godzin ciasto należy zagnieść i dodać do niego rodzynki ugotowane wrzątkiem.
- Miskę multiwarku należy wcześniej naoliwić.Ciasto nie powinno zajmować więcej niż jedną trzecią miski.
- Najpierw włącz tryb ogrzewania na 20 minut. Następnie nie otwieraj pokrywy, test powinien pozostać przez kolejne 40 minut w spokoju.
- Po tym czasie możesz już upiec ciasto wielkanocne. Aby to zrobić, multivark należy umieścić w trybie pieczenia na 60 minut. Następnie należy sprawdzić dostępność ciast i piec odpowiednią ilość czasu( około 40 minut więcej).
Pyszne ciasto wielkanocne w multivarka - wideo reguły wyboru produktu
na pyszne ciasta ciasta wielkanocne
dostać naprawdę smaczne, nie tylko postępować zgodnie z recepturą wszystkie elementy, ale również ostrożnie podchodzić wybór produktów. Każdy składnik odgrywa ważną rolę.
- Mąka do ciast wielkanocnych musi być sucha. Przesiać go przez sito co najmniej dwa razy przed gotowaniem, co sprawi, że twoje ciasta będą tak wysokie i bujne, jak to tylko możliwe.
- Jeśli używasz "żywych" drożdży, muszą one być świeże. Stare drożdże, a także te, które już leżą w lodówce, wyschły i się zużyły, nie pasują.
- Wybieraj cukier ostrożnie. Powinien być płytki i z minimum obcych zanieczyszczeń.
-
olej, mleko, jaja - wszystkie te produkty muszą być świeże i wysokiej jakości. Kulichi - to nie naleśniki, na które można już złożyć kwaśne mleko. - Uważa się, że w tradycyjnym cieście muszą być wszelkie dodatki. Mogą to być rodzynki, suszone morele, suszone śliwki lub inne suszone owoce. Ktoś, kto lubi umieścić nakrętki ciasta( migdały, orzechy włoskie, orzeszki ziemne i tak dalej), a niektórzy wolą nawet czekoladę.
- Możesz użyć szafranu, jeśli chcesz, aby twoje ciasta miały charakterystyczny żółtawy kolor. Jeśli jednak używasz jajek z jaskrawymi pomarańczowymi żółtkami, możesz jeść bez szafranu.
- Jeśli zdecydujesz się użyć cukru waniliowego lub waniliowego, nie przesadzaj z tym składnikiem. fakt, że nadmiar wanilina może dać nieprzyjemną gorycz, z którego już nie pomaga.
Cooking Tips Wielkanoc pieczenia
przed gotowaniem świąteczne ciasta można odczytać tylko niektóre niuanse. Wszystkie te małe i pozornie nieistotne uderzeń odgrywają ważną rolę dla dobrego wyniku, więc ich nie zaniedbywać.
- Bardzo ważne jest znalezienie właściwej konsystencji testu. Nie powinien być zbyt płynny, ponieważ ciasta nie unoszą się, ale grube ciasto powoduje, że ciasto będzie twarde i dosłownie stwardnieje na cały dzień.
- Nie szczędź czasu na miksowanie. Jest to rodzaj testu, który "uwielbia ręce".
- Ciasto bardzo boi się przeciągów i lubi ciepło. Zakryj drzwi w kuchni i zamknij wszystkie okna, upewnij się, że temperatura w kuchni wynosi około 25 stopni.
- Aby ciasto nie przylgnęło do formy, należy je naoliwić i posypać bułką tartą.Najprostszym sposobem jest upieczenie ciasta w postaci podzielonej. W takim przypadku nałóż na dno olejowany kawałek pergaminu.
- Jeśli zauważysz, że ciasto jest jeszcze wilgotne, ale na wierzchu już zaczyna się palić, przykryj je arkuszem pergaminu lub zwykłym suchym papierem.
- Najłatwiej jest wyjmować ciastka z form ciepłych, ale nie gorących.
Jednak głównym sekretem jest gotowanie wielkanocnych ciast z miłością i dobrym nastrojem. To taki nastrój, który pomoże ci zrobić takie pieczenie, które zadowoli wszystkich twoich krewnych i przyjaciół.
Film na temat:
8:23 
2:05 
10:25