Na całym świecie praktycznie nie ma czystych ekologicznie miejsc, a Światowy Ocean nie jest wyjątkiem.
Bądź co bądź, najbardziej użyteczna jest świeżo złowiona ryba, ale mogą z niej korzystać tylko ludzie żyjący w obszarach przybrzeżnych. Większość z nas może zobaczyć ryby morskie tylko zamrożone, solone, wędzone lub w postaci konserw.
Oczywiście żywność w puszkach, słona, a nawet bardziej wędzona, nie jest dobrym pokarmem dla naszego organizmu. A głównym powodem jest to, że jako główni producenci środków konserwujących używają soli, która zabija wiele użytecznych substancji. Ponadto sama puszka może mieć niską jakość i, jeśli jest przechowywany przez długi czas, produkt może przedostawać się przez ołowiano z lutowania stawów.
Ach, środowisko. .. substancje
że zanieczyszczone gleby nasz upadek w oceanach, a ryby i inne owoce morza gromadzą w sobie. Jeśli zwiększona ilość takich substancji dostanie się do organizmu człowieka, wówczas zareaguje odpowiednio, a konsekwencje mogą być nieodwracalne. Na przykład zawartość rtęci w rybach oceanicznych może osiągnąć 700 μg / kg rtęci lub nawet więcej( gdy dopuszczalna dawka wynosi do 500 μg / kg).Dlatego w Finlandii kobietom w ciąży nie wolno jeść ryb ani zalecać jedzenia tego nie więcej niż 2 razy w tygodniu. I zgodnie z zasadami Agencji Wielkiej Brytanii Standardów Żywności( UK Food Standards Agency) dziewcząt i kobiet w wieku rozrodczym w ogóle nie wolno jeść więcej niż dwie porcje ryb tygodniowo( Porcja nie większej niż 140 g), ludzie mogą jeść go prawie codziennie.
Szczególną uwagę należy zwrócić na ryby Dalekiego Wschodu. Fakt, że łosoś ryby położył programu genetycznego, przy czym natychmiast po tarle, ryba zaczyna umierać, to nawet wtedy, gdy jej życie jest w procesie rozkładu. Skóra zaczyna się trochę rozkwitać i staje się zielonkawo-brązowym kolorem. Gdyby w tym okresie życia złowiono rybę, będzie legalnie sprzedawana zgodnie z dokumentami. Ale czy warto w ogóle kupować?
Jaki jest najlepszy sposób na przygotowanie ryb morskich?
Uwzględniając ryby w diecie, należy pamiętać, że podczas gotowania zmienia się ich skład. Przede wszystkim traci tłuszcz. Jeśli podczas gotowania liczba ta wynosi 9-12%( w zależności od zawartości tłuszczu w rybach), podczas smażenia, chude ryby tracą 32% tłuszczu, a tłuszcz - 11%.Dlatego najlepiej jeść rybę gotowaną na węglu drzewnym, ponieważ tylko na ogniu białko się wyłącza i prawie wszystkie składniki odżywcze pozostają pod skórką.
Jak przechowywać ryby
Przechowuj ryby w najniższej możliwej temperaturze. W takim przypadku może on utracić do 50% kwasów tłuszczowych Omega-3 w ciągu roku.
Glazirovka z lodem nie daje takiego rezultatu, że głębokie zamrażanie. Kupując ryby mrożone, należy zwrócić uwagę na grubość lodu. Idealnie jest, gdy bierze się pod uwagę warstwę 10% wagowych, ale jak pokazuje praktyka, często warstwa jest znacznie większa. Jeśli ryba już rozmrożone, to będzie można zobaczyć ten film, przypominający starożytne freski, na którym utworzone chropowatą powierzchnię pęknięcia.
Podsumowując, należy zauważyć, że każda monotonia w żywieniu ma negatywny wpływ na zdrowie, a ryby morskie nie są wyjątkiem. Przydatność produktu wcale nie oznacza, że trzeba go nadużywać, zwłaszcza gdy większość produktów, które widzimy na półkach, ma wątpliwą jakość.