Jak ugotować najsmaczniejsze naleśniki

Każda gospodyni w swojej odpowiedzi na pytanie, w jaki sposób gotować naleśniki. Fakt, że przepisy w tym tradycyjne potrawy rosyjskie, znany w naszym kraju od wieków, jest wiele. Być może będziesz musiał przejść przez serię prób i błędów, aby znaleźć „swój” przepis. Ale jak tylko wybrać opcję, którą bardzo lubię, będzie można rozkoszować najbardziej pyszne naleśniki z słodkie i słone wypełniania ich dom nie tylko na karnawał, ale także na każdy inny dzień roku. Sekrety

gotowania

Cokolwiek przepis wybrać, czy to na bazie mleka, wody lub jogurtu, istnieją podstawowe wskazówki, które pomogą Ci zrobić naleśniki pyszne, delikatne i cienkie.

1. cały „sól” przygotowuje się proporcje: jeden kubek mąki, dwóch filiżanek cieczy. Oczywiście nie jest konieczne dokładne przestrzeganie proporcji. Ponadto ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo rozcieńczyć naleśniki. Najpierw trzeba wymieszać jedną szklankę mąki i płynu, następnie dodać pozostałe składniki i na końcu wlać drugą szklankę płynu.
   instagram viewer
   szklanki mąki jajko
   
   
2. Kolejną znaczącą część, o której nie należy zapominać: stosunek jaj i mąki.Średnio trzeba użyć jednego jajka na szklankę mąki. Jednakże, jeśli masz zamiar zawinąć nadzienie na naleśniki, liczba jaj może być zwiększona, tak, że Twoja praca nie jest rozdarta.
3. Włóż cukru w ​​cieście, nawet jeśli masz zamiar zrobić pikantne naleśniki. Dzięki temu pieczenie będzie miało właściwy smak. Słodkie naleśniki są zazwyczaj umieścić 1-2 łyżki cukru na szklankę mąki. Nie trzeba wkładać więcej, w przeciwnym razie produkty zaczną pękać.
4. Sol, a także cukru, trzeba zawsze stawiać( w minimalnej ilości).
   sól cukier drożdży
   
   
5. oraz ewentualnie wprowadzenia sody. Jeśli chcesz zrobić najlepsze naleśniki, te składniki nie odpowiadają ci.
6. Ale jeśli zdecydujesz się wykorzystać drożdże, wolą suchy. Twoje ciastka będą dłużej świeże.
7. Jeśli planujesz zrobić sajgonki, należy skorzystać z następującej sztuczki. Smażyć tylko z jednej strony, umieścić go na tej stronie nadzienia, zawinąć i podsmażyć na drugą stronę.

Jak pozbyć się grudek?

Jeśli zdecydujesz się gotować naleśniki, najbardziej kłopotliwy problem, który może natknąć się - to grudek. Czasami pozbycie się ich jest bardzo trudne i psują cały smak. Istnieje kilka sposobów, aby usunąć ten problem:

• Pierwszy sposób: najpierw zmieszania mąki z jaja, sól, cukier i pary mleka kropli( lub woda), i dopiero po tym, otrzymaną mieszaninę homogenizuje wsypanie pozostałej cieczy i, jeśli to konieczne, w oleju roślinnym.
• Drugi sposób: Zmieszać połowa cieczy z mąki, a następnie dodać pozostałe składniki płynne i inne( jaja, cukier i tak dalej).
• Trzecia droga jest najłatwiejsza. Polega na użyciu miksera podczas wyrabiania. To malutkie grudki kuchnia Urządzenie nie daje żadnych szans, więc jeśli planujesz często piec pyszne naleśniki, upewnij urządzeń kuchennych Dane obzavedites.

Zasady

smażenie ciasta czasami doskonały, ale do cholery wciąż nie może doprowadzić do stołu, ponieważ pogorszeniu podczas smażenia. Rzeczywiście, smażyć cienkie i lekkie naleśniki nie jest tak łatwe.

pierwsze, przygotować wszystkie niezbędne urządzenia: na patelni z rączką( jego wielkość zależy od tego, w jaki sposób doszedł do gotowania dużych lub małych naleśniki), płaską łopatką, kadzi i szczotki do gotowania. Oczywiście, można to zrobić bez pędzla, po prostu wlewając olej na patelni, ale w tym przypadku twoje naleśniki okaże się bardzo tłuste, olej impregnowane. Ponadto takie pieczenie będzie niezwykle trudne dla żołądka.

1. Aby więc ugotować naleśniki, należy maksymalnie podgrzać patelnię.Następnie należy go nakładać za pomocą pędzla z dowolnym tłuszczem( najlepiej do smażenia używać zwykłego oleju roślinnego).
2. Następnie zebrać wymaganą ilość ciasta, przechylić patelnię i rozpocząć nalewanie ciasta do środka, delikatnie przewijając powierzchnię patelni. Im mniej ciasta można "rozmazać" na całej powierzchni, tym cieńszy będzie twój produkt.
3. Średnio pierwsza strona naleśnika smażona jest przez 1-2 minuty. Aby zrozumieć, że jest gotowy, oceń jego wygląd: od dołu powinien być smaczny, a od góry suchy, nie lśniący.
4. Cała trudność pieczenia polega na obróceniu naleśnika na drugą stronę.Aby nauczyć się, jak robić to dokładnie i bez przerw, musisz trochę ćwiczyć.Zwykle do toczenia używa się płaskich metalowych lub drewnianych szpatułek lub szerokich noży tępych. Oczywiście najwygodniej jest odwracać naleśniki, wyrzucając je. Jednak zanim opanujesz tę przydatną umiejętność, ani jeden naleśnik nie będzie na twoim piętrze.
5. Druga strona produktu smażona jest bardzo szybko, dosłownie pół minuty. Patelnia z gotowym naleśnikiem wystarczy, aby obrócić talerz, a on sam wskoczy do niego.

Jeśli podczas smażenia twoje naleśniki są poważnie podarte, nie panikuj, po prostu dodaj kilka łyżek mąki do ciasta i dobrze wymieszaj. To naprawi sytuację.W każdym razie, przysłowie mówi, że "pierwszy naleśnik jest zawsze bryłą".Każda pani wie, że w tym przypadku przysłowie ma absolutną rację.

Jak przygotować naleśniki - wideo

Tradycyjny przepis na mleko

W rzeczywistości naleśniki można ugotować na bazie dowolnego płynu, ale tradycyjnie zwyczajowo robi się naleśniki na mleku. Ich smak okazuje się bardzo bogaty i delikatny. Możesz użyć absolutnie żadnego mleka - zarówno sklepu beztłuszczowego, jak i tłustego domu.

Następujące proporcje są przybliżone. Po pierwsze, możesz ugotować dowolną liczbę naleśników, zaczynając od wskazówek opisanych w sekcji "Sekrety gotowania", a po drugie, zawsze orientuj się "oko" podczas przygotowywania tego dania. Tak więc, aby przygotować naleśniki na mleku:

• Pół litra mleka.
• Szklanka mąki( po 250 g).
• 2 duże jaja.
  Oliwa z oliwek Jaja Mleko
  
  
• 1 łyżka cukru.
• 2 łyżki oleju roślinnego( słonecznikowy, oliwkowy lub dowolny inny).
• Mała szczypta soli.

Gdy wszystkie składniki są gotowe, możesz przejść bezpośrednio do procesu pieczenia:

1. Mleko i jaja należy ogrzać do temperatury pokojowej( wcześniej wyjąć je z lodówki).
2. Dokładnie pocierać jajka solą i cukrem.
3. Delikatnie wlej mleko do mieszaniny jaj i wymieszaj.
4. Stopniowo dodawać mąkę do ciasta. Pamiętaj, aby przesiać mąkę przez sito. Pokonaj ciasto mikserem lub trzepaczką.Jego końcowa konsystencja powinna przypominać płynną śmietanę.
5. Przed gotowaniem dodaj do ciasta olej roślinny.

Prosty przepis na wodę

Naleśniki na wodzie są nie mniej popularne niż naleśniki na mleku. Po pierwsze, mogą być gotowane, nawet jeśli nie masz mleka w domu. Po drugie, są odpowiednie dla osób z nietolerancją produktów mlecznych. Po trzecie, ten przepis jest bardziej korzystny z punktu widzenia dietetyki, ponieważ jest mniej kaloryczny. Potrzebne będą:

• Pół litra wody.
• 320 gramów mąki.
• 2 jajka.
• Mała szczypta soli.
• 1 łyżka cukru.
• 1-2 łyżki oleju roślinnego.

Przygotujmy się.Technologia jest bardzo podobna do przygotowywania naleśników na mleku:

1. Głównie jaja należy wymieszać z solą i cukrem do uzyskania jednorodności. Dalsze
2. należy dodać wody, stale mieszając ciasta.
3. Na zakończenie trzeba dodać przesianej mąki w małych porcjach. Po każdej porcji ciasta trzepaczki do ubijania się lub mikserem.
4. Pod koniec ciasta trzeba wlać olej roślinny. To ciasto na wodzie okaże się bardzo miłe i otwarte pracę( z małymi otworami).

mięso i farsz rybny

Istnieją różne polewy do naleśników z mięsa i ryb, ponieważ są one najbardziej obfite i pożywne. To danie można łatwo służyć jako podstawowe na świątecznym stole. Z pewnością wszyscy goście docenią.Spójrzmy na opcje tradycyjnych nadzieniami mięsnymi, od prostych kiełbasy i przetargowej łososia.

Aby przygotować farszu będą musiały:

• 350 g każdego gotowanego mięsa( dopasowanie wieprzowa, wołowina, mięso z kurcząt).Lepiej jest, że mięso było chude.
• 2 średniej wielkości żarówki( palona i mielona).
  gotowanego kurczaka Cebula
  
  
• trochę sól i przyprawy do smaku.
• olej do smażenia. Mięso

powinny być zgniecione, miesza się z smażonej cebuli, przypraw i soli, a także układ w natłuszczonej patelni. Fry farsz trzeba około 10 minut.

z serem i kiełbasą

Rozważmy teraz farszu kiełbasy, ponieważ składniki bo to jest w prawie każdym lodówka.

• 300 g doktorskiej kiełbasy lub szynki.
• 100 gramów każdy twardy ser.
• kilka łyżek śmietany.
• 0,5 musztarda łyżeczki.

kiełbasa musi przejść przez maszynkę do mięsa i zmielić tarce ser. Ponadto, obydwa składniki powinny być mieszane z kwaśną śmietaną i musztardy.

łosoś

pozostaje do rozważenia ostatnią opcję wypełnienia na bazie łososia. On jest naprawdę znakomity, czuły i delikatny.

• 300 g łososia( wędzony).
• 300 gramów delikatny kremowy ser mascarpone.
• 2 łyżki musztardy herbata( specjalny smak dać Dijon).
• sok trochę cytryny.
• Sól i przyprawy do smaku. Ten farsz

lepszy rozkład warstw. Pierwszy naleśnik należy smarować z twarogiem i musztardą, następnie rozprowadzić cienko pokrojone plastry łososia, posypać wszystko z sokiem z cytryny, solą i pieprzem.

warzywny farsz

Oczywiście, można wymyślić wiele opcji dodatkami warzyw, ale spójrzmy na dwa proste: napełniania buraków i kapusty. Te naleśniki( gotowane w wodzie), będzie doskonałym dodatkiem do menu roślinnego.

przypadku buraków potrzebę napełniania:

• 2 buraki pieczone w folii. Pieczone buraki
  Czosnek Orzechy
  
  
• cleaned- pół szklanki orzechów włoskich.200
• każdy serek.
• Para ząbki czosnku.
• Sól i przyprawy do smaku.

Buraki powinny ruszt i wycisnąć sok. Obok jest konieczne, aby dodać posiekany czosnek i orzechy, przyprawy. Najlepiej jest najpierw rozłożone na naleśniki serem, następnie farsz i zawinąć je wszystkie rolki. W kontekście takiej ruletce wygląda bardzo jasne i piękne.

celu przygotowania kapusty placki:

• 300 g kapusty.
• 2 małe cebule.
• 3 jajka.
• sól i przyprawy.

cebula i kapusta należy posiekać i podsmażyć osobno i jajka - gotowane na twardo, a także posiekać.Wtedy wszystko trzeba wymieszać, sól i pieprz.

słodkie nadzienie

Wreszcie, naleśniki z nadzieniem słodkim. Oni uwielbiają dzieci i dorosłych. Spójrzmy na dwa bardzo smaczne opcji.

Opcja nr 1 - nadzienie czekoladowe

• Batonik czekoladowy.
• 50 gramów masła.
• Kilka łyżek wody.
• 2 łyżki cukru pudru.
• Dowolne owoce( świeże lub konserwowe).

Czekolada powinna rozpływać się w łaźni wodnej, a następnie delikatnie dodawać wodę i roztopione masło. Następnie do mieszaniny należy dodać cukier w proszku. Na naleśniki trzeba ułożyć drobno pokrojone owoce i zalać je syropem czekoladowym.

Opcja nr 2 - nadzienie bananowe

• 3 duży i dojrzały banan.
• 70 gramów masła.
• 1 cytryna.
  Cytryny Banany
  
  
• Kilka łyżek cukru.

Banany należy zagnieść widelcem lub zmiażdżyć, aby uzyskać delikatne puree bananowe. Następnie takie puree nalewać z sokiem z jednej cytryny. W osobnej misce wymieszaj masło z cukrem za pomocą miksera. Następnie obie masy należy wymieszać i ponownie ubić do pełnej homogeniczności. Następnie nadzienie można rozłożyć na słodkie naleśniki i owinąć w dowolny sposób.

Jak widać, naleśniki są idealnym ciastem, które może stać się zarówno przystawką, daniem głównym, jak i deserem. Są idealne do smaku z nadzieniem i bez nadzienia, słodkie i słone, do mleka i wody. Pamiętaj, aby rozpieszczać swoją rodzinę pysznymi naleśnikami w weekendy.

Podobne filmy: