Fani sera twardego doceniają go ze względu na jego smak, aromat i szerokie zastosowanie kulinarne. Ten produkt może nadać charakter twoim kanapkom lub deserom, stać się opłacalnym dodatkiem do różnych potraw, a także głównym składnikiem wielu z nich.
Podobnie jak większość innych produktów ma swoich zwolenników i przeciwników. W przypadku tych ostatnich użycie sera może być skomplikowane przez różne mity, z których większość jest błędna. Oto najczęstsze nieporozumienia dotyczące twardego sera.
Twardy ser jest szkodliwym produktem
. To nieprawda. Solidne sery są bardzo zdrowe. Zawierają wiele cennych składników, takich jak białka, kwasy tłuszczowe, witaminy( A, B, D i K) oraz minerały( wapń, fosfor, magnez, cynk i miedź).Większość z nich jest ważna dla prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, nerwowego i mięśniowego organizmu. Ponadto te witaminy i minerały są odpowiedzialne za budowanie naturalnej bariery przeciwko bakteriom i wirusom.
Warto również dodać, że wśród produktów mlecznych ser jest najlepszym źródłem wapnia, wzmacniającym kości, zęby i paznokcie. Tylko 7 gram twardego sera zawiera ilość tego cennego pierwiastka, równą jednej szklance mleka.
Dla tych, którzy są przekonani o wysokiej zawartości tłuszczu w twardym serze, zauważamy, że pewna ilość zdrowych tłuszczów w organizmie jest po prostu niezbędna. Oczywiście, jeśli zjesz kilogram sera, ryzykujesz, że w pełni doświadczysz nie tylko przydatnych, ale szkodliwych właściwości. Można to jednak powiedzieć o każdym jedzeniu. Dietetycy, odnosząc się do wartości odżywczej żywności, powinni systematycznie spożywać żółty ser, ale - umiarkowanie.
Najlepsze twarde sery wytwarzane są w formie okrągłych głów
Jest to mylące. Producenci dają swoim serom różne kształty i rozmiary. Od czego to zależy?
Każdy producent sera kieruje się indywidualnymi kryteriami w tej kwestii. Kształt i rozmiar główki sera nie ma wpływu na jej jakość.Teraz najbardziej popularny jest wydłużony, prostokątny kształt, który jest bardzo prosty w cięciu na porcje.
Smak i aromat tego produktu zależy przede wszystkim od użytych surowców i technologii produkcji. Oryginalny ser składa się wyłącznie z mleka i składników związanych z procesem jego dojrzewania. W tym przypadku są bakterie mleczne.
Na smak i jakość ma również wpływ rodzaj mleka i czas dojrzewania. To podczas dojrzewania ser nabywa właściwości odpowiadające szczególnemu rodzajowi. W tym okresie ujawnia się jego konsystencja, kolor, smak i zapach. Ważny jest również stosunek składników, który zwykle jest utrzymywany w tajemnicy.
Sery takie jak holenderski i szwajcarski są popularne ze względu na swoją taniość
Jest to mylące. Obecnie na rynku jest wielu zagranicznych i krajowych producentów, a ich produkty różnią się nie tylko ceną, ale również doskonałymi walorami smakowymi. To właśnie dzięki nim twarde sery stają się tak uniwersalne do kulinarnego użytku.
Twarde sery nie mogą być zamarznięte.
Nonsens. Oczywiście najlepiej jest jeść świeży ser, ponieważ długotrwałe przechowywanie w lodówce prowadzi do częściowej utraty smaku i aromatu. Ale czasami zdarza się, że kupujemy za dużo. W takich przypadkach można zamrozić określoną kwotę, aby zmaksymalizować zachowanie właściwości. Pamiętaj tylko, że pożądane jest zamrożenie jednego kawałka - pokrojony ser będzie rozdrabniany po rozmrożeniu.
Twardy ser jest zamrożony przez 3 miesiące. Przed tą procedurą należy ją starannie zapakować, aby zapobiec przenikaniu obcych zapachów. Nie zdziw się, że po rozmrożeniu ten produkt nie będzie tak pachnący, dlatego najlepiej go używać do gotowania gorących potraw, takich jak zapiekanki, spaghetti lub pizza.
Aby właściwie wybrać ser do wina, musisz być prawdziwym koneserem
Nic takiego. Wina i sery są uważane za idealną kombinację tylko dlatego, że obie te potrawy były podawane razem przez wieki. Według niektórych smakoszy, aby te produkty stały się przyjemne, a nawet niezapomniane, muszą być odpowiednio połączone.
Sekretem jest to, że nie ma żadnych specjalnych lub specjalnych kombinacji, a ich wybór jest kwestią gustu i indywidualnych preferencji. Na poparcie tego można powiedzieć, że wielu koneserów wina nie może dojść do porozumienia co do nieuniknionej zgodności niektórych rodzajów sera z niektórymi rodzajami wina.
Otwory w serze tworzą myszkę
To nie jest nawet mit, ale żart dla miłośników kreskówek. Ale w rzeczywistości, gdzie dziury pojawiają się w serze i dlaczego tam są?Podobne zjawisko jest wynikiem działania kultur bakterii zaangażowanych w produkcję serów szwajcarskich. Takie mikroorganizmy nie są stosowane w produkcji holenderskiej.
Bakterie te przetwarzają poprzednio występujący kwas mlekowy. Podczas takiego procesu uwalniany jest dwutlenek węgla, który faktycznie tworzy pęcherzyki. Zagęszczająca masa serowa uniemożliwia im dotarcie do powierzchni, co powoduje powstawanie charakterystycznych "dziur".