Jajka to jeden z najpopularniejszych produktów na naszym stole. Nic dziwnego, że są przerośnięte wieloma mitami. Co jest bardziej przydatne - białko lub żółtko? Czy to prawda, że potrawy z jajkami psują się szybciej niż inne? Znajdźmy odpowiedzi na te i wiele innych pytań.
Mit 1: Białko jest bardziej przydatne niż żółtko
Przekonanie, że tylko białko jaja jest naprawdę dobre dla zdrowia, utrzymuje się.Żółtko zawiera tłuszcze, więc jest bardziej kaloryczne.
Niemniej jednak, jeśli ktoś zdecyduje się na zawsze zrezygnować z żółtka, to nie wyświadczy przysługi jego organizmowi. Ponieważ rzekome "szkodliwe" żółtko zawiera przydatne tłuszcze, a także wszystkie niezbędne witaminy i składniki odżywcze. Bez żółtka ostatecznie nie zabraknie witamin A, D i B12, ale także ważnych minerałów: wapnia i kwasu foliowego, a także kwasów tłuszczowych omega-3.
Mit 2: Jajka są zmuszone do usunięcia poziomu cholesterolu
To prawda, że jajka zawierają duże ilości cholesterolu. Ale ten cholesterol jest mniej niebezpieczny niż oczekiwano. Organizm z reguły tłumi wytwarzanie własnego cholesterolu, jeśli jest on dodatkowo dostarczany z zewnątrz. Właśnie dlatego cholesterol reguluje się.
Ale ta reguła ma wyjątek: są ludzie, którzy mają taki proces, nie działa płynnie. Dlatego dodatkowy cholesterol jest dla nich szkodliwy. Ogólnie rzecz biorąc, ważne jest, aby wiedzieć, że cholesterol z jaj kurzych, z zasady, w każdym przypadku ma znikomy wpływ na ogólny poziom tej substancji we krwi. O wiele bardziej niebezpieczne tłuszcze nasycone, na przykład zawarte w kiełbasach i mięsie.
Mit 3: Naczynia z gotowanymi jajkami pogarszają się szybciej
To prawda. Przynajmniej na długo gotowane potrawy. Rozgrzej się i jedz ostrożnie. Rozgrzewanie może mieć wpływ na smak i konsystencję.W rezultacie mogą się zmieniać i stają się mało apetyczne.
Chociaż niektóre potrawy z gotowanymi jajami można podgrzać nawet 3-4 dni po ugotowaniu. Ale muszą być przechowywane w lodówce.
Mit 4: Surowe jaja wzmacniają mięśnie
W swojej legendarnej roli Rocky Balboa Sylvester Stallone codziennie pił surowe jajka. Przyjmuje się założenie, że szybka absorpcja dużej ilości białka pomaga organizmowi w krótkim czasie budować masę mięśniową.
Metoda ta jest dość rozpowszechniona wśród kulturystów, chociaż jej efekt jest wątpliwy, ponieważ organizm jest w stanie lepiej wchłonąć białka, jeśli jaja są gotowane przed spożyciem. Istnieje również ryzyko zakażenia salmonellozy podczas spożywania surowych jaj.
Być może podane dane pomogą lepiej zrozumieć korzyści i szkody dla jaj. Ale jeśli zdecydujesz się całkowicie ich porzucić, popełnij błąd.