W starożytnym kulinarnych receptur medycznych częstym składnikiem takich jak ghee. Staje się interesująca, czy rzeczywiście istnieje taka różnica między tym, co proste, a tym legendarnym olejem. I to jest: smak, aromat, właściwości podczas smażenia, czas przechowywania - wszystko jest inne. A ten przysmak można zrobić w domu bez dziwacznych urządzeń i rzadkich składników.
- Jakie są kroki, które trzeba
- Na płycie
- w
- Piekarnik multivarka
- Storage
Dla tych, którzy chcą spróbować tej smaczny i zdrowy produkt podobny ghee, przepis jest bardzo prosty w domu. Aby to zrobić, potrzebujesz tylko kremu lub domowego oleju i zestawu naczyń.Co najważniejsze, naczynia kuchenne nie były aluminium, a nie publikować żadnych obcych zapachów. Spowoduje to zerwanie specyficznego orzechowego smaku końcowego produktu. Ale do przechowywania najlepiej pasują szklane słoiki o dowolnej wygodnej pojemności. Najlepsze cechy jakościowe gotowego ghee są jej ziarnista struktura i brak plastyczności w stanie zimnym. Powinien mieć przyjemny zapach i piękny złoty bursztynowy kolor.
Krok po kroku do spisu treści ^
na płycie
się, aby wyjaśnić, masło ze śmietany według receptury, która jest praktykowana w Rosji iw Europie, musi to zrobić sam olej i czystej wody. Z doświadczenia możemy powiedzieć, że z 1 kilograma zwykłej oliwy pochodzi około 800 gramów stopionego. Ponadto potrzeba tylko za prosty algorytm:
- szalce z grubą dolnej diced masła i szkła dodaje się gorącą wodę.
- gotowana rozpuszczanie oleju w stanie płynnym w zimnej czystej chłodu.
- warstwy zakrzepłego oleju od robienia krawędź noża otworu i ciecz zdekantowano powstały dna. Procedura
- oleju przez ogrzewanie przez pulweryzację z wodą, a następnie ochłodzeniu powtarzany kilka razy, aż do odprowadzana ciecz stanie się przejrzysta. Ostatnia
- już stopionego masła stopiony bez dodatku wody i wlewa do przechowywania naczyń na dnie którego umieszczony jest uprzednio kilka kryształów gruboziarnistych soli.
- Po zastygnięciu naczynia z masłem i przykryć szczelnie pokrywa jest usuwana w lodówce lub piwnicy.
W
piecu w Indiach, ghee nazwie płynne złoto, i służył jako oznaka bogactwa w domu, razem z metali szlachetnych. W ajurwedycznych wymagań oleju otrzymanego w ten sposób jest nazywany Chula ghi. Wiedząc, jak otrzymać stopione masło do domu, możliwe jest zmienianie dodawanie cennego receptury indyjskich przypraw wystąpić różnice w smaku i zwiększenia efektu terapeutycznego produktu.
Aby masło klarowane ghee trzeba cookware że co najmniej jeden i pół razy więcej niż objętość produktu oryginalnego.
- Rozgrzej piekarnik do 150 ° C.
- Umieść w nim rondel masła, nie przykrywając go pokrywką.
- bez zmiany trybu ogrzewania, bez mieszania, pozostawiając olej w piecu do skorupy na powierzchni karmel. Na kilogram oryginalnego produktu będzie wynosić około godzinę 5 kg - 7:00.
- Wyjmij pojemnik z naczyń i usuń uformowaną ciemną warstwę z jej powierzchni.
- przez gazę sito w określonym kilku warstw, szczep frakcji złoty cieczy w pojemniku do przechowywania bez odlewania białawy osad.
- Zamknij pokrywkę, przechowuj olej ghee w chłodnym miejscu.
multivarka
In Progress pomóc gospodyni w kuchni tworzy inteligentnych asystentów. W związku z tym przepis jak zrobić ghee użyciu Multivarki, jest bardzo istotne.
- W trybie „na gorąco” do stopienia 1 kg masła. Usuń
- skimmer powierzchni utworzonej piany. Tłumaczyć
- multivarku trybu 110 s Temperatura dogotować bez zamykania pokrywy okresowego usuwania z tworzenia się piany na powierzchni oleju.
- Przygotowując olej zaczyna wrzeć lub dymu, a następnie natychmiast zmniejszyć temperaturę do 100 s.
- Po 2,5-3 godzinach stopione masło jest złoty kolor bursztynowy, co wskazuje na gotowość.
- Szczep przez gazę, zagięte w kilka warstw, w naczyniu z ciasno dopasowaną pokrywą i przechowywania w chłodnym miejscu.
bagażu
przepis z roztopionym masłem zapewnia unikalny produkt o długim okresie trwałości, gdyż w procesie przygotowania pozostałości są usuwane i białko maślanki, a wyjście jest czysty tłuszcz mleczny. Gdy sterylne warunki podczas gotowania, może być bez utraty swoich właściwości i jakość przechowywanego przez około rok.
wiedząc, że stopione masło poprawia smak jedzenia ani depozytów przez długi czas w lodówce, nie można podejmować żadnych dodatkowych poprawek do rozszerzenia jego „życie”.Jednak, aby wiedzieć, jak przechowywać w domu ghee powinno być, jeśli nie można zapewnić kontrolę temperatury lub jest przygotowywany na przyszłość.Ghi natychmiast po skrzepnięciu wlewa się roztwór soli i wody, co przyczynia się do jego ochrony i zaprzestania powietrza i bakterii chorobotwórczych. Jeśli jest to powinien używać zamrażarkę, nie są wymagane żadne dodatkowe warunki.