Jak zamrozić warzywa i owoce na zimę

Wraz z pojawieniem się produktów zamrażarki kęsów na zimę jest jeszcze łatwiejsze i szybsze. Dla wielu gospodyń domowych zamrożone warzywa stają się ulubionym wariantem półproduktów. Wszyscy wiemy, że mrożone warzywa i owoce zachowują swoje właściwości użytkowe i witaminowe. W celu zapewnienia, że ​​produkty nie tracą smak i witaminy trzeba wiedzieć minimalną liczbę wspólnych zasad ich mrożenia.

• Ogólne zamrażające
• Warzywa Owoce
• Zieloni
• Jagody Grzyby Regulamin korzystania mieszanka warzywna

Ogólne

zamrażania Najpierw zbadać możliwości zamrażarce i minimalne wymagania w odniesieniu do temperatury do przechowywania żywności:

• na t -6 ° C można przechowywać 1-2 tygodnie;
• w t-12C można przechowywać przez 4-6 tygodni;
• na t -18 ° C można przechowywać do 4 miesięcy.

celu zamrożenia produktu należy przestrzegać pewnych przebieg działania:

• do sortowania, mycia, spuścić wodę i suche, usuwać skórki, dół lub rdzeń w niektórych produktów;
  

  
  

instagram viewer
• zamrożono w małych partiach po 250-300 gramów;
• najwygodniejsza opcja zamrażania - zamrażanie go w pojemniku, to najlepiej wziąć kwadrat. Jeśli nie ma wystarczającej ilości pojemników, zamrożone warzywa można przechowywać w gęstych plastikowych torebkach. Stos jest umieścić w suchym pojemniku, napełnić go mocno zagęszczonym, ścisłe, a po zamrożeniu, aby usunąć zawartość z pojemnika wraz z pakietu( opcja ta pozwala zaoszczędzić miejsce w zamrażarce).

Warzywa

reguły najbardziej popularnych warzyw zamrażania:

• Squash, squash .Pokroić w kostkę lub hubkę na tarce, ułożyć na opakowaniach, usunąć powietrze, związać.Nie można ich wyczyścić.Lepiej zamrozić koła cukinii, rozkładając je na tacy. Przed tym taca musi być przykryta folią spożywczą.
• Pumpkin .Oczyścić, pokroić w kostkę, rozprowadzić na opakowaniach, usunąć powietrze, związać.
• Ogórki .Pokroić w kostkę lub małe plasterki, ułożyć na torebkach, usunąć powietrze, związać.
• Kalafior .Podziel się na kwiatostany, rozłóż na worki, przywiązany. Przed zamrożeniem kalafior może być problanshirovat 5 minut, a następnie ochłodzić.
• Brukselka .Kapusta dzieli się na kwiatostany, rozmieszczone na opakowaniach, związane.
• Bułgarski pieprz .Przy pieprzu usuń łodygę i nasiona, pokrój na kawałki, włóż je do opakowań, usuń powietrze, zawiąż.Możesz zamrozić cały pieprz za pomocą szypułek i bez.
• Tomatoes .Możesz zamrozić całość, pokroić w plasterki lub okręgi. Aby to zrobić, układa się je starannie w jednej warstwie na płycie, wstępnie układając opakowanie. Sok pomidorowy można zamrozić w formach lodowych.
• Carrots .Tarcie na dużej tarce, układanie na workach, usuwanie powietrza, wiązanie. Pokrojone w kostkę marchewki mogą być proslanshirovat.
• Burak ćwikłowy .Tarcie na dużej tarce, układanie na workach, usuwanie powietrza, wiązanie.
• Eggplant .Oczyszczone bakłażany można zamrozić w kółkach lub kostkach. Pokrojone oberżyny, włożyć do torebek, usunąć powietrze, związać.Okręgi układane są na płaskiej płytce, przykrytej torbą celofanową i dopiero po umyciu są układane na paczkach i wiązane. Fasola szparagowa .Obrane fasole są krojone na małe kawałki, układane na opakowaniach, powietrze jest usuwane, wiązane.
• Zielony groszek .Przed zamrożeniem, zielony groszek powinien być problanshirovat kilka minut i przytrzymaj przez 2-3 minuty w zimnej wodzie. Pozwól spuścić wodę, wysusz ręcznikiem papierowym. Złożyć worek lub pojemnik.
• Corn .Całe kolby i ziarna kukurydzy dojrzałości mleka mogą zostać zamrożone. Kolby gotować przez 20-30 minut. Po schłodzeniu włożyć torbę.Ziarno może zamrozić surową kukurydzę lub zbryzgać 6-7 minut w kolbie, a następnie delikatnie odciąć schłodzone nasiona.

Owoce

Najbardziej popularne opcje mrozu na zimę:

• Apples .Pokroić w kostkę, plastry, koła. Małe jabłka można zamrozić w całości, po usunięciu rdzenia. Aby jabłka nie ściemniały, muszą stać przez 20 minut w wodzie z kwasem cytrynowym. Puree z jabłek na oczyszczonych, pocięte na kawałki, gotowane i pyłu w mieszarce do schłodzenia, wylano do pojemnika i szczelnie zamknięty.
• Gruszki .Gruszki są zamrożone w taki sam sposób, jak jabłka. Gruszki i jabłka można zamrozić, posypać cukrem. Dla zamrożonych w syropie cukrowym( 250 g cukru na 1 litr wody), przy czym owoce są czyszczone wrzała przez około 5 minut, umieszczone w zbiorniku, wlać syrop, chłodny, uszczelnione.
• Śliwki .Zamrażania może być w całości, w plastrach z wgłębień, pestki, posypać cukrem i wlać syrop. Najlepiej zamrozić śliwki w plastry w torbie celofanowej lub na tacy. Zamrozić w syropie, potrzebne do przygotowania syropu sorokaprotsentny( 1 litr wody - 670-700 g cukru).Wlać śliwki bez pestek, ostudzić, zamknąć hermetycznie.
• Apricots .Lepiej jest, aby zatrzymać bruzdy, podzielony na dwie połowy i cięte na kawałki, a także śliwki. W przypadku puree owoce mielimy w blenderze, dodajemy cukier, mieszamy, wlewamy do pojemników. firmy Alycha. Najprostszym sposobem, aby zamrozić w całości z kości, ale mrożone z cukrem lepszego kości do usunięcia. Alycha piętrzy się w pojemniku warstwami, wylewa się z cukrem, przykrywa.
• Pigwa .Zamrozić owoce czyste, usunąć rdzeń, pokroić w plasterki lub kostkę, umieścić w worku, zdjąć pokrywę powietrza.
• Peach .Możesz zamrażać całe, połówki, plastry, kostki, cukier i syrop. Całe brzoskwinie są pojedynczo zawinięte w biały papier i złożone w worki. Z grubo dojrzewającej skórki owoców usuwa się.
loading. ..

Zieloni

Jak zamrażać świeże zioła: koperek

• , pietruszka, kolendra. Do zamrożenia potrzebne są małe gałązki lub pokruszony rodzaj. Możesz zamrozić zielenie z kostkami lodu w wodzie, bulionie i maśle. Aby zamrozić kostki, lepiej jest drobno posiekać.
• Zielona cebula. Zielone cebule są zawsze cięte przed zamrożeniem. Złożyć worek, usunąć powietrze, związać.
• Bazylia, rukola, mięta. Liście są odcięte, zamrożone w całości lub drobno zmielone.
• Szpinak, szczaw. Pokroić na kawałki o szerokości jednego centymetra. Pamiętaj o usunięciu powietrza, szczelnie zamknij worek.

jagody

Zasady zamarzaniu najczęstszych owoców:

• truskawki. Możliwe jest, aby zatrzymać całe: rozłożona na przygotowanej patelni, pokryty folią, wlać do pojemnika zamrożone. Dla puree owoce kruszone w mikserze, dodać cukier, wlać do pojemnika i uszczelnione. Całe truskawki w pojemnikach pokrywa się cukrem lub wylewa syropem.
• Maliny, jeżyny, porzeczki, jagody, agrest. Jagody całe i bez cukru są zamrożone luźno na talerzu. Talerz musi być przykryty folią spożywczą.Jagody mrożone wylewa się na paczki. Cukier wlać jagody lepiej warstwa po warstwie.
• Wiśnie i czereśnie. Wiśnie i czereśnie są zamrożone równo. Całe wiśnie układane są w jednej warstwie na talerzu pokrytym celofanem, zamrażane, wlewane do pojemnika. Wiśnie są pakowane do pojemnika, wylewane z cukrem lub wylewane z syropem.
• Winogrona. Jest zamrożony przez grona, oddzielne jagody lub w postaci soku. Lepiej jest stosować późne odmiany do zamrażania. Przygotowany sok wlewa się do plastikowych butelek, zamkniętych i zamrożonych. Winogrona i jagody do zamrożenia układa się na talerzach pokrytych celofanem. Po kilku godzinach wrzuć je do toreb.
• Viburnum, żurawina. Warto przyjmować całe i nie zamrożone naturalnie jagody. Wlać cukier warstwami do pojemnika lub zamrozić w luźnej postaci.

Zasady zamrażania popularne w pieczeniu grzybów:

• Pieczarki, ceps, borowik, kora brzozy. Można zamrozić na surowo, gotować i smażyć do momentu przygotowania. Surowe, małe całe lub posiekane grzyby, włóż na tacę i włóż do zamrażarki. Po 30-35 minutach przenieś do paczki. Pieczone i gotowane - w pojemniku. Grzyby te można zamrozić w bulionie.
• Chanterelles. Przed zamrożeniem kurki moczy się w osolonej wodzie. Można go zamrozić na surowo i tostować, ugotować i razem z bulionem.
• Falbany, piegi, tulipany, grzyby. Zamarzaj tylko po obróbce cieplnej: gotuj, dusisz, smaż.
• Obrzeża i szwy. Mróz tylko gotował.
• Miodowy grzebień.Można go zamrozić gotowanym lub smażonym.

Mieszanki warzywne

Oprócz zwykłego zamrażania istnieją również mieszanki roślinne, które można samemu przygotować.Aby uzyskać estetyczny wygląd mieszanin, produkty muszą być pocięte na te same kawałki. Pokrojone warzywa można blanszować.Ilość każdego składnika, często w mieszaninie, jest taka sama.

Warianty popularnych mieszanek roślinnych:

• Lecho. Składniki: papryka, pomidory, cebula, cukinia, marchew.
• Mieszanina meksykańska. Składniki: kukurydza, zielony groszek, fasola szparagowa, słodka papryka, marchew, ryż( na parze).
• Ratatouille. Składniki: słodka papryka w różnych kolorach, bakłażan, cukinia, cebula, pietruszka, czosnek. Możesz dodać do tego cukinię, dynię, bazylię, ziemniaki.
• Paprikas. Składniki: bułgarska papryka, cebula, pomidory, cukinia, zielona fasolka.
• Rustykalny gulasz. Składniki: ziemniaki, brokuły, papryka, kukurydza, marchew, cebula, fasola szparagowa.
• Gulasz z grzybami. Składniki: pieczarki, zielona fasolka, brokuły, marchew, cebula.
• Mieszanka jesienna Składniki: marchew, cebula, pomidory, bakłażan, cukinia.
• Mieszanina do barszczu. Składniki: cebula, marchew, buraki, pomidory.
• Mieszanina do shurpy. Składniki: słodka papryka, bakłażan, marchew, cebula, całe ząbki czosnku.
• Mieszanina do zupy rybnej. Składniki: pomidory, bułgarska papryka, cebula, pietruszka, marchew.