Naleśniki, kij lub łzy? Rozwiązaniem jest!

Dlaczego naleśniki przyklejają się do patelni i spalić?To pytanie jest podniesione przez niedoświadczonych i czasami doświadczyłem gospodyni. Powody, w rzeczywistości, nie może być tak dużo. Niektóre z nich odnoszą się do testu, a drugi - z patelni i ciepłą temperaturę.Rozważyć wszystkie możliwe opcje dla zadośćuczynienia. Co należy dodać do ciasta nie przykleja się do naleśników?

powodem №1 - Nieprawidłowa konsystencji testowej

często zdarza: kochanką wziął nowy przepis i postanowił spróbować.Że spełnione wszystkie proporcje, pomiar wszystkich łyżki, wyrobić ciasto, ogrzano pan i smarowanie olejem. Ale dlaczego naleśniki niedogotowane i uparcie odmawiają przewracać na drugą stronę?wszystko

na temat doświadczeń i braku błędów w recepturze. Niektóre gospodyń twierdzą, że inna mąka wymaga różnych ilości cieczy.

Ciasto może być bardzo płynny, bardzo gruba. Na cienkie pancakes potrzeba strukturę podobną do cieczy kwaśnej śmietany.

Rozwiązanie Popraw błąd, można po prostu:

• ze sztywną ciasta rozcieńczyć go z cieczy, w której jest ugniata( mleko, jogurt, woda).Dobrze jest, gdy ciecz znajduje się w temperaturze pokojowej lub lekko ciepły.
• Jeśli ciasto jest cieczą, a następnie dodać mąkę bez strachu i dokładnie wymieszać.

powodem №2 - niezastosowanie się do kochanki

receptury, którzy lubią gotować cały smak i dla oka, często spotykają się z takim problemem. Na przykład, nadmiar sodu powoduje placki przyklejone do naczynia i porwanych po włączeniu prób. Jaja są ważnym elementem w teście wiązania wszystkie składniki. Wadą tego produktu pozwala placki blado i kruchy.

decyzja

Co robisz, kiedy naleśniki trzymać się pan z tego powodu?

• Spróbuj dodać jedno jajko i smażyć jeden naleśnik. Jeśli historia się powtarza, to można dodać więcej.
• Brak wyników ponownie? Więc sprawa jest soda. Zaradzić tej sytuacji trudno będzie. Nadal trzeba zagnieść ciasto bez sody i dodać do masy mieszanki.

powodem №3 - nowy przykład pan

, gospodyni posiada bogate doświadczenie w przygotowywaniu naleśniki dla swojego ulubionego przepisu. Przygotowuje je zawsze obserwując przepis i wie dokładnie, co powinno być konsekwencja w teście. Ale ukochany mąż przedstawił ją z nowym żeliwnej patelni, a potem pojawiły się problemy( małżonka, zbyt).Nastrój psuje swoją żonę, a wraz z pół ciasto jest już „w błoto”.Ale dlaczego naleśniki trzymać się nowej żeliwnej patelni, i jak z nim walczyć?

Rozwiązanie Najprostszym rozwiązaniem byłoby nie korzystać z nowej patelni podczas pieczenia naleśników. Ale jeśli stary patelnia poszedł na złom, możliwe jest, aby przyłączać nowych potraw. W rzeczywistości, żelaza jest zalecana do stosowania na naleśniki. Po tym jak temperatura powierzchni takiej miski jest równomiernie rozprowadzane.

żelazo lub kalcynowany naczynko aluminiowe jako:

1. na zimnych patelni do wylewania warstwy soli do dołu nie była widoczna.
2. Dodaj łyżkę sody oczyszczonej.
3. Mieszać i umieścić miskę na
4. pożaru Gdy sól będzie odcień kremowy, wyłączono ogrzewanie, wylać zawartość.Naczynia
5. przemyć wodą i zawsze myć bez detergentów i szorstkich gąbek.

powodem №4 - brak patelnie ocieplenia

Ten problem występuje z powodu niecierpliwości lub braku doświadczenia. Stąd przysłowie o pierwszym naleśniku. Tak się składa, że ​​pierwszy naleśnik smażony jest na niewystarczającej patelni i dlatego wychodzi z bryłką.Następujące produkty mączne są już dobrze usunięte z patelni i nie przyklejają się.

Rozwiązanie

Rozpocznij podgrzewanie patelni podczas mieszania ciasta. Najpierw podgrzej go bez smarowania. Następnie przykryć smarem lub olejem cienką warstwę i pozostawić w ogniu do pojawienia się pierwszego dymu.

Powód nr 5 - niewystarczająca ilość oleju

Nie należy zapisywać oleju na danie takie jak naleśniki. Przepisy, w których nie ma sensu dodawanie oliwy, albo mylone, albo podawane hostessy przez zazdrosną dziewczynę.

Często zdarza się, że test jest większy niż podano w przepisie. Na przykład, jeśli kucharz próbował osiągnąć pożądaną konsystencję i dodał co jakiś czas niektóre produkty. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę, że olej roślinny należy wlać do ciasta bardziej. Tutaj zasada jest: lepiej jest wlać, niż nie dodawać.

• Nieutworzona patelnia

Oczywiście nie można smarować powierzchni teflonowych i nieprzywierających, ale wpłynie to na smak naleśników nie na lepsze. Ale żeliwne i inne patelnie muszą być smarowane smarem lub olejem roślinnym.

Czasami wystarczy posmarować patelnię co trzy lub cztery naleśniki. Ale jeśli patelnia jest nowa, należy ją wykonać za każdym razem przed ponownym nalaniem ciasta.

• Nieprawidłowo dobrany i nie spełniający wymagań smar do smarowania

Nasi przodkowie nie mieli problemów z przyklejeniem naleśników, ponieważ do smażenia używali tylko tłuszczu zwierzęcego. Babcie w wioskach kontynuują tradycję i smarują naczynia smalcem. W tym celu przekłuwają kawałek tego tłuszczu na widelcu i smarują gorącą patelnię przed każdym naleśnikiem. Przy okazji, dzięki czemu można sprawdzić stopień podgrzania patelni. Smalec nie utonie, jeśli powierzchnia nie będzie wystarczająco wysoka.

Dlaczego naleśniki przyklejają się do kefiru?

Naleśniki na jogurcie są zawsze smaczne i delikatne, ale powszechnym problemem dla nich jest przyklejanie i przypalanie.

• Po pierwsze, jest to spowodowane delikatnością produktu mącznego. Warto się uzbroić w dobrą łopatę do obracania. Działaj ostrożnie, aby nie przełamać naleśnika.
• Po drugie, problem może tkwić w czystości patelni, a raczej w przypadku jej braku. Należy dokładnie umyć powierzchnię, wytrzeć ją do sucha ściereczką.Możesz użyć starej rady i potrzeć patelnię solą.

Czasami możesz rozwiązać problem, dodając po prostu jeszcze jedno jajko do tego ciasta. Musi być ciasto kefirowe powinno być olejem roślinnym.

Dlaczego naleśniki wciąż się palą i jak szybko naprawić

Dlaczego naleśniki płoną, gdy wszystko jest już wypróbowane i nic nie pomaga? Poniżej - kilka dodatkowych wskazówek, które pomogą gospodyni upiec cienkie gładkie naleśniki bez klejenia.

1. Przyczyną może być silny ogień, wysoka temperatura. Wystarczy dostosować się do średniej temperatury i przeprowadzić pomiar metodą próbki.
2. Patelnia przed pieczeniem można natrzeć solą i natrzeć po suchej szmatce. W końcu nie myj. Natychmiast zacznij się rozgrzewać i piec.
3. Umyj patelnię za pomocą połowy główki cebuli. Następnie spal i olej.
4. Aby upewnić się, że naleśniki nie przyklejają się, musisz podgrzać sól na patelni, aby uzyskać brązowy kolor.
5. Czasami kochanki nie smarują boków patelni, a tymczasem ciasto również się rozprzestrzenia. Dlatego lepiej jest smarować całą powierzchnię krawędziami.
6. Aby posmarować patelnię przed każdym naleśnikiem, użyj pół ziemniaków. Przełóż je na widelcu i wrzuć do oleju roślinnego.
7. Stosowanie zimnego jedzenia nie jest dozwolone. Do przygotowania pożądane jest podgrzewanie mleka lub wody do temperatury pokojowej.
8. Cienki patelnie chińską produkcję zupełnie nie nadaje się do pieczenia naleśników lub masła lub smalcu lub po kalcynacji z solą.
9. Ciasto powinno stać przez 15-30 minut przed pieczeniem. Następnie wszystkie składniki dobrze się ze sobą mieszają i można uniknąć poparzeń.
10. Zdarza się, że mleko w cieście zaczyna być kwaśne. Może to być przyczyną płonących naleśników. Możesz rozwiązać problem, dodając trochę mąki. Następnie posyp z sody. Wlać wrzącą wodę i wymieszać ciasto. Soda neutralizuje kwas, a naleśniki nie przyklejają się do patelni.
11. grubości ostrza często nie podnieść krawędź placku najlepiej jest stosować cienką metalu.
12. Często naleśniki gotowane tylko na mleku, palą.W tym przypadku musisz dodać trochę wody do ciasta. Na etapie gotowania, weź zamiast dwóch szklanek mleka, jeden, a drugi będzie z wodą.
13. Inna wersja dlaczego pierwsze niedogotowane naleśniki na patelni i kleić: z powodu dużej ilości oleju na patelni. Dlatego lepiej jest spuścić nadmiar oleju, jest to możliwe - w samym cieście.

Co jeśli kij naleśniki - przepis wideo

placki ziemniaczane, które nie przyklejają

Składniki:

• 5 ziemniaki;
• 255-310 ml mleka;
• 250-310 g mąki pszennej;
• 3-5 ząbków czosnku;
• 3 jaja;
• 1 łyżka.łyżka cukru;
• 5 duże łyżki rafinowane olejami roślinnymi;
• sól do smaku;W razie potrzeby pietruszka i zielenie.

Przygotowanie:

1. Obrane ziemniaki pokroić na cztery części. Wlej wodę i gotuj, aż będzie gotowa w słonej wodzie. Ostudzić i włożyć do miski przy pomocy miksera do wody. Zmiel ziemniaki na kleik.
2. Dodaj czosnek zmiażdżony przez prasę, jajka, mąkę, krowie mleko. Dodaj olej roślinny( trzy łyżki stołowe) i sól. Dobrze wymieszać i pozostawić na kilka minut 20.
3. gorącej patelni, rozmaz trochę oleju i piec cienkiego ciasta na małym ogniu. Rozmiar nie powinien być duży, inaczej naleśniki będą trudne do skręcenia. Serwowane na stole z ziołami lub kwaśną śmietaną.

Oczywiście, gospodynie w kuchni mogą mieć wiele różnych patelni nieprzywierających. Ale najnowsza technologia i wiele wspaniałej zasięg nie przejść do dowolnego porównaniu z konwencjonalnymi „Babciu” statek, doświadczenia i zwrotnych kucharzy powiedzieć, że naprawdę pyszne naleśniki uzyskuje się tylko na patelni żeliwnej.