Wiele uniwersytetów i ośrodków medycznych w Rosji stale prowadzenie badań w dziedzinie dietetyki i problemów żywieniowych ludności, opracowanie na podstawie zebranych danych i oferuje metody poprawy jakości żywności i życia w różnych regionach. Na ostatni w grudniu 2010 roku All-Rosyjski Kongres dietetycy i dietetycy zostały ogłoszone dane na temat niektórych z nich, aby wspólnie znaleźć wyjście z tej sytuacji.
W szczególności, wraz z Medical State University Saratowie w Saratowie Obwodowego Wydziału Federalnej Służby Nadzoru Ochrony Praw Konsumentów i Human dobrze przeprowadzone badania, które wykazały, że obszar z 39 jednostek administracyjnych regionu rejestrowane: brak równowagi pierwiastków śladowych oraz bardzo niską zawartość jodu w środowisku, zwiększona koncentracja metali ciężkich w glebie i pestycydów, powietrze silnie zatrucia substancjami toksycznymi - stąd zanieczyszczenia żywnościJa i stawy. Wszystkie z tych czynników ryzyka w środowisku stworzyć warunki dla rozwoju różnych chorób w populacji.
Ale sytuacja jest skomplikowana, nadszedł czas, aby uderzyć we wszystkie dzwony i podejmować strategiczne decyzje, aby uratować ten region. Całkowita częstość występowania w regionie Saratowa wzrosła ani więcej, ani mniej niż 37% w ciągu ostatnich pięciu lat! Analiza jakości żywności wykazały, że naruszył zasady i podstawy zrównoważonego i racjonalnego odżywiania. Jest znacznie wzrosła w porównaniu z innymi regionami Rosji, spożycie cukru, jaj i mięsa. Otyłość powoduje jednocześnie rozwój systemów choroby nerek, układu sercowo-naczyniowego i endokrynologiczne w przewodzie pokarmowym. Występuje brak równowagi pod względem zużywanych tłuszczów zwierzęcych i roślinnych.
badaniu produktów, które zostały wyhodowane w glebie regionu Saratowskim z otwartych zbiorników wodnych, rzek Wolgi wykazały niską zawartość jodu w nich mniej niż 10( ig / kg).Jest to główny czynnik ryzyka powstawania patologii tarczycy.
Obecnie w regionie Saratowa ma pięć programów stworzonych dla poprawy stanu środowiska. Opracowanie regionalnego programu zarządzania ryzykiem dla badania i kontroli chorób niedoboru jodu.
w Jakucji( Republika Sacha), nawet pięć lat temu, cukrzyca była rzadkością.Teraz - to bardzo częsta choroba. Jest to związane z faktem, że ludność republiki dramatycznie wzrosło spożycie chleba, ale warzyw - obniżona. Ponadto, wiele z nich włącza się do stosowania codziennej diecie tłuszczów roślinnych zamiast tradycyjnego zwierzęcia w regionie, które są odporne na działanie wysokich temperatur i nie tak szybko utlenia się, w przeciwieństwie do roślin.
stała tendencja w diecie mieszkańców dalekiej północy - zwiększone spożycie ryb, mięsa i alkoholu.
W ogólnej populacji rosyjskiej zaczął jeść więcej owoców i ich produktów( lwia w opakowanych soków) i mięso, a mniej - chleb i ziemniaki. Zużycie prostych węglowodanów i cukru znacznie wzrosło. To sugeruje, że ludzie starają się niezależnie kontrolować ilość kalorii, ale nie rozróżnia jakości kalorii i zdecydować się na słodkie „pustych” kalorii, a nie te, które mają więcej żadnej wartości odżywczej.
w Federacji Rosyjskiej w ciągu ostatnich 10 lat liczba osób otyłych wzrosła o 3%, a obecnie odsetek ten wynosi 23% ogółu ludności, przy czym odsetek ten jest prawie taka sama w różnych grupach wiekowych. W kraju nie ma systemu przyzwyczaić dziecko zasad zdrowego odżywiania. Dzieci w stołówkach szkolnych są wolne kupić krakersy i chipsy, nadziewany z chemii. Ale zdrowie narodu to zdrowie naszych dzieci.
Ciekawostką jest fakt, że w Rosji w małych miastach i wsiach są bardziej podatne na otyłość kobiet, ale w miastach - mężczyzn, głównie z wykształceniem wyższym( w Europie i Ameryce odwrotnie).