Wino w domu z winogron: proste przepisy. Jak zrobić wino z winogron białych, czerwonych, suchych?

Obecnie, domowe wino można gotować każdy host, który z dużą rośnie winogron. Niemniej jednak wiele krajów i regionów zachowało reputację producentów niepowtarzalnych win ze względu na ich smak. Na przykład Gruzja, Dolina Alazani, Francja, Włochy.

odmian winogron, z których wino zostało wyprodukowane Kindzmarauli

szklankę i butelkę gruzińskiego wina kinzmarauli

wiosna powodzi rzeka płynąca z gór, gleba jest wzbogacona minerałami, wapna i substancji o wierzchołkach. Razem mają korzystny wpływ na smak winogron Saperavi i na przyszłe wino z niego.

W innych regionach Gruzji ta odmiana winogron jest wykorzystywana do produkcji win wytrawnych.

Jak zrobić wino z winogron w domu w przepisie krok po kroku?

winogron, butelka i kieliszek domowego wina

Następna oferta krok po kroku receptury wytwarzania domowe wino od zwykłych niebieskich winogron.

• Rozdzielono wycinki z jagód i klapki w pojemniku, takim jak basenu lub zbiornika, w zależności od ilości winogron. Zgnieść je z rąk i bosych stóp
• odpowiednie i specjalna prasa do owoców, które ugniata je na miazgę, pulpę
• umyć winogrona nie trzeba, ponieważ złuszcza obecny odpowiednią ilość materiału do fermentacji. Jeśli myte, proszę być specyficzne drożdże wino dodawane do etapu fermentacji
• soku winogronowego Zebrać pulpę do czystego naczynia z szeroką szyjką, tak aby nie był już wypełniony niż dwie trzecie. Pojemnik nie może być wykonany z metalu lub aluminium.
  • Umieścić pojemnik z miedzi w pomieszczeniu, w którym temperatura mieści się w zakresie od 18 do 23 ℃
  • pokrywy wylewki ściereczki w celu unikania Simuliidae
  • dziennie przez pięć dni mieszano pulpy
  • Rozdzielono skórek winogron z soku brzeczkę, na przykład, z zastosowaniem brzeczki cedzidło
  • iWklej ciasto o różnych pojemnościach
  Słodzi się cukrem.
  • pojemnika z puree, dodać cukier w ilości 50 gramów na litr
  • Trzy dni później spróbować smak przyszłego wina. Jeżeli kwasowość jest zachowana, wylewa cukier jest nadal w tej samej proporcji
  • Jeżeli jesteś zadowolony ze słodyczą brzeczki i kwasowość znika, następnie fermentacja jest kompletna, a wino było półsłodkie lub słodkie procentowi alkoholu równej 15-17
  • Stage słodzące moszczu i dojrzewanie odbywa się na miesiąc, jeśli
  • chcesz dostać trochę wina musującego, a następnie wlać gotowego słodki brzeczki w butelce i układać poziomo w ciepłym miejscu na kilka dni. Jeśli nie potrzebujesz żarówek gazowych, przejdź do następnego etapu pasteryzacji
  .
  • Pour zacier do banków, tak aby były one wypełnione do trzech czwartych
  • Niższe banki w gorącej wodzie 75 ℃
  • Wyjąć słoiki i umieścić je rurę z rury mającej jeden koniec zanurzony w słoiku wina, a drugi - w szklance wody. Oglądać do uwolnienia
  • dwutlenku węgla Kiedy wino się uspokoić, wlać domowy napój alkoholowy w butelkach i przenosić je do piwnicy lub piwnicy do przechowywania

  wino z winogron domu: proste przepisy

  świeżo zebranych winogron w misce przed rozpoczęciem produkcji

  wino do produkcji wina w domustosując taki winogron:
  • Saperavi
  • Stępniak
  • Nowy
  • stać
  • Festiwalowej
  • Izabela
  • Lydia
  • Golubok
  • Livadijsky czarny

  FeCEPT 1

  pulpy przyszłości wino domu przemieszcza się w wiadrze

  Należy przygotować
  • winogron - 10 kg cukru
  • - 250 gramów na litr przyszłości brzeczki
  • Woda - 100 ml na litr
  • drewniane beczki lub pary wiadra
  • Taz lub wanna
  • szklanej butelce
  • drewniane łopatka do mieszania wąż elastyczny
  • syfon - 1 kawałki
  • Colander lub gazę lub gęstej tkaniny do odwadniania
  • medyczne rękawic
  Przygotowanie:
  • myte suchych winogron bez liści i gałązki zacieru w przeciągania / kąpiel
  • odbioruennuyu przenoszenia masy drewnianego beczki / wiadra i pozostawić na 5-7 dni, aby rozpocząć proces fermentacji. Pokrywa górna szmatką szczelnie
  • Dzienne mash wymieszać drewnianą łyżką do spieniania ze skórą zniknął
  • ciężar Szczepu i skórki pozostawić do drenażu w durszlak
  • Wort słodzenia cukrem i dodać trochę wody, jeśli to konieczne. Pamiętaj, że pogarszają jakość przyszłego wina, więc nie Dążyć
  • wody wlać tylko gdy istnieje cierpkość, acerbity i język mrowienie z degustacji zacier słodkości
  • zakończeniu brzeczki, wlać do szklanej butelki i włożyła gumowych szyi przebicia rękawic w jej jednym palcem
  • miesiąc i pół bez rękawiczek bloatedness umieścić butelkę na stole lub na krześle, i wstawić rurowego syfon, tak że wzrosła ponad deszczu przez trzy do pięciu centymetrów. Jej drugi dolny koniec w czystym, suchym słoiku / butelce
  • pozostawić wino w chłodnym pomieszczeniu o temperaturze 15-18 ℃ przez kolejne trzy do czterech tygodni dojrzewać
  • Pour gotowego produktu do pojemników o mniejszej objętości, a niższe dla starzenia się w piwnicy. Wino nadaje się do użytku w ciągu najbliższych 5-12 lat. Dłuższy termin jest uzasadnione, jeśli nie dodawać wody do brzeczki

  przepisu 2

  rubin domowej roboty wina w

  szkło i butelki trzeba:
  • Grape niedojrzałym - 10 kg
  • Cukier - 3 kg
  • trzy-litrowy słoik
  • Rękawice medyczne
  • Durszlak
  • Bucket
  • drewniane preparat łopatka
  Procedura:
  • suszone jagody, odległe od sadzonek, zgniatać z rąk lub tolkushkoy w
  • wiadro przykryć ściereczką i umieścić powstałą masę w ciepłym miejscu na 4-5 dni.
  • dziennie łopatka pulpy mieszać
  • Gdy warstwa pianki i skórek winogron wyjść, czas szczep masę i oddzielenia go od skóry
  • gotowych brzeczki wlać do banków zmieszać z cukrem i obejmują szyi rękawiczki medyczne, które są przebijane kilka palców
  • Nawiasem mówiąc, zamiastbanki mogą zatkać korki z rury gazowej. Jednym z jej końców musi znajdować się w pojemnikach z wodą, a drugi - z
  • brzeczki pilnować przyszłości wina w ciągu trzech tygodni - gdy rękawica przestał nadmuchać i zniknął bulgotanie, nadszedł czas, aby wlać młode wino pić
  • rozprowadzać go w czystym, suchym pojemniku, unikając
  • osad coraz przeprowadza go w chłodnym miejscu na miesiąc, w którym drożdże po oddzieleniu dolnej trzech, wlać wino w innej misce
  • Put gotowego napoju w chłodnym i ciemnym miejscu do infuzji
  • Through jmsyats usunąć próbki domowej roboty wino

  wina gronowego pozostawia

  piękne młodych liści winorośli przed zbiorami do produkcji domowej roboty wina

  Co ciekawe, w domu, można gotować wino jest nie tylko winogrona, ale także z jego liści.

  Aby to zrobić:

  • zbierać młode liście razem z sadzonek
  • Dokładnie je opłukać, posiekać nożem i układać w szklanym słoju, pozostawiając jedną trzecią jego puste. Surowiec jest dobrą prasę w dół tak, że szczelnie leżał
  • Napełnić pojemnik z wrzącą wodą i pokryć wkładkę z tkanki lub
  • wełny Trzy dni później, podkreślając w ciepłym miejscu ścisnąć liści i infuzji szczepu poprzez cedzidło z małymi otworami
  • kilka godzin, szczep przyszłości wino, aby osadi pozostał w starym pojemnika
  • Take szkła infuzji i ogrzewać go nieco, dodać 200 g cukru w ​​litrze ciepłego płynu
  • dobrej rozdzielczości i wlać do pojemnika z podstawową ilość infuzji. Wszystko wymieszać
  • czyste, suche słoik z zestawu infuzyjnego w gorącym miejscu, gdzie temperatura utrzymuje się w okolicach +25 ℃
  • Trzy dni przeciągnąć ją do pokoju i pokrycie z korkiem wykonanym z tkaniny lub z wełny
  • Raz w miesiącu, zmień pojemnik i usunąć osad z wina przyszłego
  • Czasudojrzewanie wina z liśćmi - trzech miesięcy, to znaczy, że trzeba zmienić banków do niego trzy razy
  • Kiedy fermentacja jest kompletna, wlać wino do butelek i przechowywać w chłodnym miejscu

  w domu, aby wino z winogron Isabella?

  kilka kieliszków wina i kiść winogron Isabella

  Ta odmiana winorośli jest prawdopodobnie najbardziej powszechne w krajach europejskich. Ze względu na jego dobre dostosowanie do każdych warunkach klimatycznych innych niż ciężką zimę, zapewnia bogate żniwo, i służy jako dekoracja stoczni i domków.

  technologia produkcji wina z Isabella jest dość prosta:

  • zebrane w suchej pogodzie ponownie zmontować słoneczne winogrona, jagody oddzielić od sadzonek usunąć uszkodzoną
  • winogron poprzez prasy tolkushkoy, ramion i nóg ścierać
  • wlać około 40% wody z masy papierniczej oraz szybkość nalewania cukrowej 40 g na litr jej
  • przez 4 dni słodzone rozcieńczone fermenty pulpy, tworzący zatyczkę.Wlano patykiem, mieszanie raz dziennie
  • szczep miazgi, a następnie wlać do wody, najlepiej gotowane, około 40% całkowitej objętości brzeczki
  • napełnić butelkę trzy czwarte zakuporte jej korek z waty w czasie aktywnego
  • fermentacji, gdy brzeczka zanika wymienić wtyczkęrękawic, przebity na jednym palcem rękawiczki
  • po zatrzymaniu nadmuchany, usunąć, wlać kubek brzeczki ciepła i zmieszać z cukrem w stosunku do 200 g na litr brzeczki
  • słodkiej miesza się z pozostałą częścią objętości i zatrzymaniaVTE miesiąc dojrzewają zdolności
  • z przyszłością wina położyć na stole i z rurą winylu wlac brzeczki do pojemnika z
  • mniejszą objętość pożądana trochę Sweeten
  • sklepu napój wino w chłodnym miejscu

  Jakie są odmiany winogron zrobić wino białe: przepis

  szkło, butelka białego wina, kiść winogron i liści

  w domu, białe wino można uzyskać z takich odmian winorośli:
  • Bianca
  • Oligote
  • Riesling
  a jego receptura śledzićs: miazga
  • otrzymany ze zmiażdżonych dojrzałych całych jagód, wraz z drożdżami wina fermentuje pięć dni
  • jest pokryta tkaniną i umieszczone w ciepłym miejscu
  • go pan mieszać codziennie
  • tsedite i wlać do butelki tak, że jedna czwarta z nich pozostaje wolny
  • zainstalować syfonkorek z rurą, a drugi koniec jest pominięty w szklance wody, gdy
  • aktywny fermentacji ustało, dodano świeżą brzeczkę do zakończenia napełniania pojemników
  • miesiącu dojrzewania odkorkować bramę i spróbować wina cukru. Jeśli twoim celem - suchy białe wino, a następnie dodać, że nie jest to konieczne. Jeśli chcesz uzyskać słodki - wsypać cukier w ilości 200 gramów na litr brzeczki
  • wlać młodych butelek napojów i pozostawić w chłodnym miejscu na kilka tygodni przed
  • dojrzewania lekkiego tonu i osadach na dnie - oznak zakończenia
  • gotowania białego wina, przecedzić go usunąć osad, wlać do nowych pojemników i przedłożenia do piwnicy do najbliższego święta

  Ponieważ winogron zrobić czerwone wino: przepis

  kilka kieliszków czerwonego wina

  dom czerwone wino jest wykonanywszelkiego rodzaju niebieskie, czarne, czerwone winogrona. Oto niektóre:
  • Cabernet
  • Lydia
  • Isabella
  • Mołdawia
  Rozważmy kolejny przepis na domowej roboty czerwonego wina.

  Należy przygotować:

  • dojrzewa, ale nie zepsute winogrona
  • Wine cukier drożdże
  • w ilości 50-250 g na litr brzeczki, jeśli chcesz uzyskać słodki / wino deserowe
  • bentonit, lub specjalnej gliny, aby rozjaśnić domu odurzający napój
  • Tara fermentacji zacierui puree
  • Vozduhozatvor
  • roztwór areometr
  • jodu wyleczyć naczynia
  Procedura:
  • przejrzałych winogron, oddzielona od zanieczyszczeń i gałązek, scrunch rąk / stóp / Prasa / młotka. Jeśli dodasz drożdże, możesz je wcześniej umyć.Pojemniki
  • wycierania przed użyciem wodnego roztworu jodu w celu usunięcia drobnoustrojów
  • wiadro z pulpy umieścić w ciepłym miejscu przez 4 dni w celu rozpoczęcia fermentacji. Jeśli umyć winogrona, szef wino drożdże vsypte
  • spieniony starannie wymieszać codziennie, a kiedy nie jest uszkodzony - usunąć
  • łyżka Szczep moszczu i wycisnąć skórek winogron, które unoszą się na powierzchni
  • Zmierz areometr gęstości soku. Jeśli wynosi 15 lub poniżej, dodawać cukier do smaku, ale nie mniej niż 50 g na litr. Jeżeli w ciągu 20-25 pozostawić brzeczki bez dalszego
  • słodzenia wędrują na butelce z soku winogronowego zestaw vozduhozatvor
  • ciągu dwóch tygodni okresowo wstrząsnąć butelki
  • Gdy osad i wypadają należy wlać nowy, czysty pojemnika i prodizenfitsirovannuyu stosując
  • syfon rurkiZmierz gęstość.Jeśli wprowadziłeś cukier za pierwszym razem, to teraz dodaj nie więcej niż 100 g na litr. Jeżeli gęstość i na początku oraz po ponownym mierzone wysokie słodzenia wino nie musi
  • Zbiornik z zacieru blisko vozduhozatvorom i pozostawić do ogrzania do fermentacji przez dwa tygodnie
  • grubości wymawiane osadu sygnalizuje potrzebę zmian opakowaniowy dla
  • soku rozcieńczonym bentonit w małych ilościachbrzeczkę do konsystencji śmietany. Odsetek 2 miarki na 10 litrów ciekłego
  • Wprowadź rozwiązanie, mieszając
  • rozgnieść kilka godzin, aby ponownie wymieszać
  • pozostawić w ciepłym miejscu na tydzień, aż do osady
  • Wlać wino do butelek tak, że osad nie dostanie się do nich
  • W razie potrzeby dodać trochę cukru
  • umieścić w chłodnym piwnicy butelek w pozycji poziomej
  • następne pięć lat masz gotowy zapas krajowy czerwone wino słodkie, półsłodkie lub suche w zależności od obecności rozpuszczonego

  cukier wytrawnego winaw domu winogron

  winogron różnych odmian, czerwonego i białego wina na kieliszki suchych koneserów wina

  można łatwo ugotować w domu z winogron, które rosną na danym obszarze.

  W oparciu o powyższe, weź dowolny z powyższych przepisów. Jedyna cecha - cukier, którego nie potrzebujesz jako dodatkowy składnik.

  wino z mrożonych winogron winogron

  pokryte szronem

  Icewine - unikalny rodzaj napoju alkoholowego z winogron, takich jak smak, itp, a w technologii produkcji.

  Zbierz kiści winogron podmerzshie po dobrym mrozu na jasny słoneczny dzień.

  Od konsumpcji winogron jest duża i wydajność jest bardzo mała, lód wino jest drogie w cenę i jest bardzo ceniony wśród fanów napoju.

  zamrożone w zimnych jagód starannie zebrane w przeddzień Nowego Roku pod koniec grudnia. Winorośl nie powinna się topić, dopóki nie zostaną usunięte z dawki i wpuszczone pod prasę.

  Nawiasem mówiąc, litr lodowego wina otrzymuje się z 30 kg wybranych lodowatych surowców.

  Marchew błądzi przez długi czas - kilka miesięcy. Przesączoną brzeczkę wlewa się do butelek, które są dobrze zakorkowany i przechowywane w piwnicach do 20 lat.

  lód wino w otwartej butelce jest w stanie żyć tylko do 10 godzin, a następnie, jeśli przechowywać go w lodówce zamknięte.
  Rozważaliśmy zatem cechy przygotowywania różnych rodzajów wina z różnych odmian winogron. Zapoznał się z technologią produkcji napojów alkoholowych i gruzińskiego wina lodowego.
  Przećwicz każdy z rozważanych przepisów, zachowaj tajemnice i pij umiarkowane ilości domowego wina.
  Bądź zdrowy!

  Wideo: jak zrobić wino w domu z winogron Isabella?