Cake Anthill: klasyczny przepis krok po kroku. Przepis na ciasto Mrowisko bez pieczenia z ciasteczkami w domu

Desery echo powtórzył ma swoje mistyczne lub romantyczne historie i tajnych składników. Ale jest jeden deser, historia wystąpienia których nie jest znany nawet historyków żywności.

Taka recepta nie jest w tradycji cukierniczej jednego kraju, ale on jest kochany przez miliony „urodzonych w ZSRR”.Receptura i technologia wytwarzania tego tortu - tylko do obscenicznych i smaku - jest niezapomniany. Artykuł Hero - Mrowisko( Jaskółcze Gniazdo) i jego odmiany.

zaznajomieni z deser z dzieciństwa. Wszystko, co o nim wiadomo - pierwsze wzmianki o torcie „Mrowisko” sięgają lat 70-tych ubiegłego wieku. Po przejrzeniu stare zeszyty gotowania matki lub babci, znajdziesz przepis na „Anthill”, nagrany na pożółkłych stron.

Jak zrobić klasyczne ciasto z ciasta mielonego w domu krok po kroku?

Ciasto Mrowisko z kwaśną śmietaną, którego receptura jest pokazany poniżej, nie jest to tak zwane wymagania GOST receptury. Jednak wielu wybitnych rosyjskich cukierników, w tym Aleksandra Seleznev, biorąc za podstawę dla tego konkretnego przepisu.

Więc Ciasto Mrowisko z mleka skondensowanego, przepis

Ciasto Mrowisko: opcja zasilania

na podstawach:

• masło - 200 g margaryny może zastąpić jakość, ale z olejem, ale smaczny cukier
• - 100 g kwaśnej śmietany
• średnia zawartość tłuszczu(20%) - 200-220 g proszku
• pieczenia( środek rozsadzający) - 10 g mąka pszenna
• - 500 g( może wymagać mniej lub więcej)

do śmietany: masło

• - 200 g
• skondensowane( gotowanej) - 400 g

Ważne: produkty do kremu powinny mieć temperaturę pokojową!!

Jak gotować:

1. Oil posiekać w drobną kostkę i umieścić w ognioodpornym pojemniku. Stopienia oleju w jakikolwiek dogodny sposób: w kuchence mikrofalowej, w kąpieli wodnej, itd. Nie doprowadzaj oleju do wrzenia i zapal go. Gdy kostki olej całkowicie stopiony, usunąć z objętości
2. ciepła Dodać stopiona mieszaninę cukru oraz masła i pocierać.Idealnie, cukier powinien rozpuszczać częściowo
3. Do mieszaniny Pancake cukru dodawać stopniowo śmietanę, nadal dokładnie pocierać.Cukier musi się całkowicie rozpuszczać
4. Dodaj proszek do pieczenia. Jakościowa proszek do pieczenia uruchomi się w ciągu kilku minut
5. Mieszaninę szybko mieszano 400 g mąki. Jeśli ciasto jest miękkie, stopniowo dodawać pozostałą 100g Bądź ostrożny: ciasto powinno być gruby!

Wskazówka: Mrowisko ciasto nie wymaga długiego i starannego ugniatanie. Ponadto, takie działanie jest szkodliwe dla niego uszczelka struktura

1. Ciasto podzielić na 4-5 w przybliżeniu równe części. Ponieważ każda część kształtu placki ciasta półwyrobów 1,5-2 cm grubości. Rozcieńczalnik będzie swoje pastylek, bardziej równomierne i szybsze schłodzono ciasto

ciasta ant pakowane do chłodzenia w lodówce

1. opakowanie Każda ciasto w folię i umieścić w lodówce
2. przez 30-40 minut, aż ciasto się chłodzi, rozgrzać piekarnik przed pieczeniem 200⁰S
3. pokrycie papieru
4. pieczenia Weźmy jeden z pastylek wykrojów z lodówki. Następnie możesz przejść na kilka sposobów:

• zetrzeć ciasto na grubej tarce. Masz rodzaj żetonów testowych z
• pominąć ciasta przez maszynkę do mięsa z dużą kratę.W rezultacie, pan będzie długo wici
• przerwa w małych rąk( bardzo, bardzo małe!) Rolki Kawałki
• jako cienką wici i pokroić

1. Rozprowadzić ciasto na powierzchnię do pieczenia równomiernie i dość cienka. Nie próbuj upiec wszystkiego naraz!

ciasto Mrowisko, mielone, przed pieczeniem Piec

1. podstawę do uzyskania złotego koloru( około 20 minut)

Ważne: Nie wysusza ciasto!

1. Gotowe ciasto ostygnie do temperatury pokojowej w dogodnej pojemności
2. szybko i dokładnie rozgnieść gotowane mleko skondensowane i masło. Jeśli ubijać masło z mleka skondensowanego powoli i przez długi czas, być może struktury wiązka śmietany. Smak nie jest widoczne, ale wygląd placka ulega zniszczeniu
3. Schłodzoną ciasto podzielony na małe kawałki, trochę walcowane wałkiem. W ten sposób prowadzi do niejednorodnej budowy, ponieważ wymaga jako małe okruchy i dużych plam

zmielonego podstawą Anthill

1. Mieszać upieczonego podstawy i śmietanę.Krem powinien otoczyć każdy stosunkowo duży kawałek podstawy. Niewielkie wióry, aby wypełnić lukę i sprawiają, że formuje ciasto gęstsze ciasto
2. czego otrzymuje się pożądany kształt. Można:

• umieścić wagę w postaci stożka kształcie mrówki mieszkaniowych - mrówka
• użyć odpowiedniego objętość i kształt pojemnika i umieścić trochę ubijania, dużo tego. Pozwoli to ciasto uzyskując czyste kształty geometryczne, takie jak półokręgu lub prostokąta

Tip: forma powinny przygotować kilka warstw jadalnych folii - ułatwi usuwanie deser

• umieścić masy w postaci małych, jeśli zakłada się do porcji służący naczynia. Znaczące postaci mini mrowisk może się proste kubki jednorazowe z papieru, które można łatwo ciąć

Mrowisko formowany półciągłym

1. Anthill jest jednym z tych deserów, które potrzebują czasu do impregnacji: od 8 do 24 godzin
2. Po namoczeniu usunąć deser zkształt( jeśli go używałeś) i udekoruj na własną rękę.Najprostszym dekoracje opcjonalnie: posypać

• powierzchni tarty czekolady mak
• pokruszone orzechy / płatki migdałowy
• wióry koksu do tych, które nie są bardzo czuły kremów olejowych nie jest smaczne i mniej tłuszczu alternatywny

  Krem Mrowisko z kwaśnej śmietany i mleka skondensowanego

  • skondensowane( gotowane) - 400 g
  • krem ​​z dowolnej zawartości tłuszczu - 400 g Jeśli nie używaj zagęszczacz, wybierz wysokiej zawartości tłuszczu krem ​​
  • zagęstnik do śmietany - 8 g Jeśli są pewni jakości mleka skondensowanego i kwaśną śmietaną, Środek zagęszczający do kremu nie potrzebuje

  Tip: środek zagęszczający do kremu jest łatwe do wykonania samodzielnie przez zmieszanie 2 części skrobi kukurydzianej i 1 część cukru pudru

  Jak gotować:

  1. Mix śmietanę i zagęszczacz. Trzepaczka.Śmietana powinna kupić puszystą kremową konsystencję
  2. dalej bić, dodając mleko skondensowane( pierwszy - w małych porcjach)
  3. Po interweniować wszystkie skondensowane mleko, śmietana - gotowy

  Innym ciekawym rozwiązaniem krem ​​do Anthill - krem ​​

  Cream Mrowisko kremem z mleka skondensowanego( raw) mleko

  • jakiejkolwiek zawartości tłuszczu - 600 ml mleka skondensowanego
  • - 400 g skrobi
  • ( kukurydza) - 50 g masła
  • - 200 g

  Uwaga: Wszystkie produkty krem ​​powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej! Jak przygotować:

  Mieszać w szalce
  1. skondensowany mleka i mleka( 500 ml).Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Pozostawić do wrzenia pod niskim
  2. ciepła połączenia skrobi i mleka( 100 ml)
  3. w pojemniku stale mieszając, wlać mieszaninę do wrzenia mieszaninę skrobi lekko mleczny. W ciągu kilku sekund mieszanina się zagęści. Gdy to się stanie - usunąć patelni ogień, zawartość schłodzenia do temperatury

  pokojowej Wskazówka: Aby utrzymać krem ​​z pękanie i powstawanie nieprzyjemnego gęstej filmu, leżał na powierzchni podstawy kremem folii spożywczej( a mieszanina powinna być w kontakcie)

  1. miękkie masło i schłodzone podstawą napar trzepaczkaw ciągu kilku minut za pomocą miksera lub trzepaczką
  2. Gotowy krem ​​- jednolity, biały kolor perłowy połysk z ładnym, umiarkowanie słodki tort Mrowisko

  przepis bez mleka skondensowanego i nie krem ​​do

  gotowanie baz pieczone, można użyć przepis klasyczny mrówkę, a może spróbować „wariacji na temat»

  Anthill bez śmietaną i skondensowanej

  mleka na ciasto: masło

  • lub margaryny - 200 g proszku
  • pieczenia do ciasta - 8 g mleka
  • jakiejkolwiek zawartości tłuszczu - 60 ml
  • cukru - 70 g mąka pszenna
  • - 500 g( może wymagać mniej lub więcej)
  • sól - zaciskowy

  do śmietany iris mleka

  • ( luźne słodycze) - 500 g mleka
  • dowolnej zawartości tłuszczu - 170-200 ml
  • masła -50 gramów

  Jak gotować: mąkę

  1. zmieszaną z proszkiem do pieczenia, cukier i sól. Mieszaninę do mielenia mąki z masła( margaryny) do stanu dodawania miękiszu
  2. łyżka zimne mleko ugniatać sztywnego ciasta
  3. Dzielenie ciasta w przybliżeniu równe części 4-5.Z każdej części testu, tworzyć płaską grubości ciasta wałek o 1,5-2 cm. Im cieńsza będzie twoje tortille, tym bardziej jednolite i szybki test „cool»
  4. opakowanie Każda ciasto w folię i umieścić w lodówce przez 30-40
  5. minut, aż ciasto„chłodzi” Rozgrzej piekarnik do 200⁰S
  6. pieczenia pokryć papier
  7. pieczenia Weźmy jeden z pastylek wykrojów z lodówki. Następnie można przejść na kilka sposobów:
  • zetrzeć ciasto na grubej tarce. Masz rodzaj żetonów testowych z
  • pominąć ciasta przez maszynkę do mięsa z dużą kratę.W rezultacie, pan będzie długo wici
  • przerwa w małych rąk( bardzo, bardzo małe!) Rolki Kawałki
  • jako cienką wici i pokroić
  1. Rozprowadzić ciasto na powierzchnię do pieczenia równomiernie i dość cienka. Nie próbuj upiec wszystkiego naraz!
  2. Bake podstawą do uzyskania złotego koloru( około 20 minut)

  Ważne: Nie wysusza ciasto!

  1. Gotowe ciasto do ostygnięcia do

  temperatury pomieszczenia Wskazówka: Jeśli nie masz dostępu do pieca, może czerwienić małe porcje fundamentach ciasto na dobrze ogrzanego patelni

  1. Schłodzone ciasto podzielone na małe kawałki, trochę walcowane z wałkiem do ciasta. Prowadziłoby to do nierównomiernego struktury, jak trzeba będzie jako mały miękiszu i dużych plam. Przenieś okruchy do wygodnego pojemnika do mieszania. Na tym etapie można wzbogacić smak deseru, dodając do smaku kruszone orzechy, suszone owoce, nasiona, mak, itp
  2. Bęben lub rondel grubą dolnej mleka
  3. ciepła Gdy mleko zaczyna wrzeć, zmniejszyć temperaturę do minimum, aby umieścić miskę tęczówki, dobrze wymieszać, czekolady mleka
  4. odczekać aż toffi całkowicie stopiony i dodać do mieszaniny masła. Zdejmij patelnię z ognia. Wymieszać olej z mieszaniny karmelu, aż do uzyskania jednorodnej masy.deser krem ​​gotowy
  5. Mix krem ​​ucierania
  6. Daj deser
  7. pożądany kształt umieszczone w lodówce przez 8-12 godzin( do impregnacji)

  Muraveynik ciasto z miodem i orzechy

  receptury

  podstawą ciasta może stanowić dowolny z powyższych przykładów wykonania. Krem tej specjalnej receptury: miodu nakrętka

  ciasta Muraveynik z miodem i nakrętki: klasyczne

  paszowe dla Cream

  • płynnego miodu - 160 g
  • masło - 240 g
  • jądra orzecha - 240 g
  • sproszkowanego cukru - 160 g
  • kurczaka żółtko - 2

  Jak gotować krem:

  1. Czop nakrętki przy użyciu miksera. Powinieneś otrzymać dość małe okruchy orzecha włoskiego, ale nie mąki żółtka
  2. nieznacznie pobić
  3. miękkiej funt masła z cukrem, stopniowo dodając żółtka
  4. Mieszanina oleju ostrożnie, w małych porcjach, wprowadź miód, za każdym razem dobrze ubijając mieszaniny
  5. dodać orzechy i dokładnie wymieszaćgotowa mieszanka
  6. krem ​​posiada odrębną orzech miodu aromatu

  ciasto Anthill z mlekiem skondensowanym i ciastka bez pieczenia, przepis

  Mrowisko bez pieczenia: masa utworzona w prostokątnym kształcie, jest wypełniony wColada

  ekspresowe przepis na bardzo napiętych dni( i coś smaczne wszystko jedno byłoby pożądane).Przygotowanie deserów zajmuje 20 minut. Czas do impregnacji: od 8 godzin krakingu

  • ( kremowe / kakao) - 200 g smażone orzeszki
  • - 200-300 g masła
  • - gotuje się 200 g
  • skondensowane - 400 g
  1. W przypadku stosowania surowca ziemnych, wysuszyć je na patelnibez oleju, chłodne, czyste, o skórce z CHOP( nie mąki) ciasteczka
  2. zgniatanie. Idealny: rozbij każde krakersy na cztery części. Najprostszym rozwiązaniem: zmiażdżyć cookies, bez rozpakowywania
     paczka 3. Miękkie masło połączyć z mlekiem skondensowanym i ubij dokładnie. Krem jest gotowy
  3. Mieszanka kruszone ciastka, orzechy i
  4. deser, otrzymując żądany
  5. kształt umieszczone w lodówce przez 8-24 godzin( do nasycenia)

  Tip: Wlać ochłodzony placka stopionej czekolady i ganache.deser smak przypomni czekoladowy „Snickers»

  ciasto mrowisko paluszków kukurydzianych,

  przepis jest trudno powiedzieć, ile dzieci są w stanie ocenić znakomity smak tiramisu. Ale to na pewno powiedzieć, że mrówka pagórek paluszków kukurydzianych nie pozostawi obojętnym młodych słodkie zęby

  mrowisko paluszków kukurydzianych, albo „leniwe” Chak-Chak

  • płatki kukurydziane - 240 g Ze względu na nieco zmieniono technologię produkcji kukurydzy przysmaków, jest bardziej wygodny w użyciu suche płatki śniadaniowe:pierścienie lub kulki
  • masło - 180-200 g
  • mleko skondensowane gotowane - 300-400 g
  • orzechy i nasiona( pestki) - 100 g
  1. Jeśli używasz grube kije kukurydza, trochę je posiekać
  2. Toast orzechy i nasiona. Orzechy z oleju łuska
  3. stopu zmieszać z zagęszczonego mleka( mleko skondensowane powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej).Będzie trochę kremowy płyn konsystencja
  4. w odpowiednim pojemniku, połączyć nakrętki, pręty i
  5. śmietanka deser Daj dogodną formę.Jeśli przygotowujesz deser dla dzieci, dawać do
  6. paszowego partia umieścić w lodówce przez 8-24 godzin( impregnowanie) deser

  Przepis Mrowisko od Alla Kowalczuk przedstawiony jako

  wideo: Ciasto „mrowisko” i szachownica cookies - Wszystko Bude smakować

  ZapiszZapisz Zapisz