este iubită în întreaga lume! Este componenta principală și indispensabilă a fiecărei mese. Există mai multe tipuri de pâine, iar unele dintre ele pot fi preparate fără a utiliza drojdie. Pâinea non-drojdie este o parte importantă a unei alimentații sănătoase. Coacerea fără drojdie în cele mai vechi timpuri era chiar folosită în scopuri medicinale. Astăzi câștigă din nou popularitate.
- Beneficii azimă
- nedospită maia
- maia Etern
- chefir
- Rice
- Collegiate
- Cu miere
- Rețete de patiserie
- fără aluat,
- Borodino
- Monastic
- wholegrain
- Cuptorul
- Producătorul de pâine
- În multivarka
Beneficii Azimelor
Preparareaastfel de pâine este acum populară în rândul oamenilor care urmăresc sănătatea și aspectul lor. Iubitorii de coacere generoasă se plâng deseori de kilograme în plus.
- Avantajul principal al acestei azime este că la cuptor, fără adaos de drojdie. Ce dăunează organismului? Odată ajuns în intestin, se înmulțesc în mod activ și tulbura echilibrul de bacterii care trăiesc acolo, care afectează mai multe procese în organism, până la puterea de imunitate și modificări ale dispoziției.Înainte de a aluatului cu drojdie cuptor, acesta trebuie să fie prezentă, iar în acest moment formă de drojdie cavitățile mult dioxid de carbon, care apoi va determina creșterea producției de gaze în intestin.
- Deoarece aluatul fără drojdie nu implică prezența drojdiei, necesitatea unei ingrediente auxiliare pentru reacția lor mai activă dispare prea. Adică, în testul fără bat, este mult mai puțin zahăr și poate nu deloc.
- azime în structura are o mulțime de celuloză, care are un efect pozitiv asupra peristaltismului intestinal.consecvența lui este mai densă decât cea a tort de drojdie, și așa mai departe atunci când digestia este activ muschii implicate a tractului gastro-intestinal.
- Pâinea non-drojdie durează mai mult.
nedospită maia
bună pâine fără drojdie în magazin pentru a obține dificil. Producătorii în vederea realizării de fast adăugate în producția de drojdie sălbatice, dar, de fapt, ele nu sunt diferite de obicei. Pentru a obține încrederea deplină în avantajele produsului, este mai bine să îl gătiți cu propriile mâini. Cunoașterea rețetelor pentru culturile de început este necesară, deoarece gătitul începe cu ei.
la cuprins ^Etern maia
Aceasta reteta este cea mai simplă, și a primit numele său, deoarece un starter poate fi pus în frigider și ieși din necesitate, dar uneori trebuie să fie hrănite.
Ingrediente: făină
- - 300 grame;
- apa este de 300 mililitri.
Pregătirea:
- Se amestecă o treime din apă și făină.Lăsați-l sub prosop în căldură.De câteva ori pe zi să se amestece, deoarece masa va începe să rătăcească.
- Adăugați aceeași cantitate de ingrediente și a pus într-un
- cald Hraneste demarorul ultima dată pe aceeași tehnologie. Când crește de 2 ori, îl puteți împărți în siguranță în două.De la o parte pentru a pregăti pâine, iar al doilea pentru a pune în depozit în frigider.
chefir
aplicat Cel mai adesea folosind făină de secară, așa că este potrivit pentru prepararea pâinii de secară.Ingrediente
:
- kefir - 150 ml;Făină
- - 50 grame + o anumită cantitate pentru consistență.
Preparare:
- Lăsați iaurtul singur timp de 3 zile.
- În continuare, se adaugă 50 de grame de făină și se lasă timp de o zi sub prosop.
- Cu aluat de făină pentru a aduce consistență pentru prosop oladushek și se lasă timp de câteva ore.
Rice
O altă rețetă care poate fi lăsată în frigider. Este, de asemenea, folosit pentru a face clătite și plăcinte.
Ingrediente: orez
- - 100 grame;
- apă fiartă - 1,5 cupe;Făină
- - 7 linguri;Zahăr
- - 30 grame.
Pregătirea:
- Orezul se toarnă un pahar de apă, se adaugă 10 grame de zahăr, apoi se acoperă cu un prosop timp de 3 zile.
- Tulpina, se adaugă jumătate de făină și alte 10 grame de zahăr. Când masa începe să fermenteze, adăugați o altă lingură de făină și o jumătate de pahar de apă, lăsați-o o zi.
- Adăugați făina și zahărul rămas, după care puteți pregăti aluatul folosind acest starter.
Monastic
Acest starter poate fi depozitat în frigider mai mult de o lună.
Ingrediente: castravete calde
- sau saramura de varza( fara otet);Făină de secară
- ;Zahăr
- .
Preparare:
- Se toarnă făina în saramură până când se formează o consistență lichidă de cremă.
- Adăugați zahărul după cum doriți.
- Puneți starterul într-un loc cald.
- Cel puțin 3 ori fermentarea trebuie precipitată după ce se ridică.
Cu miere
Potrivit pentru iubitorii de delicatese naturale sau celor care nu permit prezența zahărului în dietă.
Ingrediente: făină
- - 400 grame;Miere
- - 10 grame;Apa
- este de 220 mililitri.
Preparare:
- Se amestecă 100 de grame de făină, 70 de mililitri de apă caldă și 10 grame de miere. Lăsați-l sub prosop timp de 2 zile.
- În a treia zi va exista un miros acru. Este necesar să se adauge încă 75 de mililitri de apă și 150 de grame de făină.Se amestecă și se curăță o zi.
- Alimentați, adăugând ingredientele în aceeași cantitate ca și în perioada precedentă.Lăsați-vă o zi.
- Adăugați ingredientele rămase și așteptați 12 ore. După această perioadă, puteți prepara produse de patiserie cu ajutorul aluatului.
Rețete de panificație
Când aluatul este gata, și acesta este cel mai dificil, este timpul să începeți pregătirea directă a pâinii azimeri. Există multe rețete pentru
.Laptele poate fi inlocuit in siguranta cu ser, apoi vei primi o pâine fara drojdie pe ser si, daca adaugi cereale si cereale diferite - pâine monastica.
la conținut ^Fără fermentare
Ingrediente: făină
- - 300-400 grame;Chefir
- - 300 grame;Soda
- - la vârful cuțitului;Sare
- - 10 grame;Zahăr
- - 10 grame;
Pregătirea:
- Ingrediente uscate pentru a satura într-un castron.
- Kefir amestecat cu sifon, insistă 5 minute.
- Adăugați partea lichidă la ingredientele uscate, frământați aluatul( mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile de pe masă).Permiteți timp pentru ca testul să crească pentru 30 de minute.
- Puneți aluatul pe masă cu mâinile.
- Formați, tăiați și coaceți mai întâi în cuptor timp de 15 minute la 230 de grade, apoi la 200 până la maro auriu.
- Acoperiti pâinea finisată cu un prosop timp de 5-10 minute, iar apoi puteți încerca pregătirea fără coajă ușoară.
Borodino
Ingrediente:
Zmeură- - 6 linguri;Făină de grâu
- - 250 grame;Făină de secară
- - 150 grame;Lapte
- - 1 pahar;
- ulei de floarea-soarelui - 1,5 linguri;Zahăr
- - 50 de grame;Malț
- - 4 linguri;Masă de coriandru
- - 10-15 grame;Sare
- - 8 grame;
- apa este de 300 mililitri.
Pregătire:
- Mai întâi trebuie să pregătiți scuipa. Se amestecă aluatul, jumătate de pahar de lapte și 100 de grame de făină.Lăsați timp de 4-5 ore, timp în care aluatul se va ridica de 2 ori.
- Maltitul se înmoaie în 200 mililitri de apă timp de 10 minute.
- Se amestecă sarea și zahărul într-o jumătate de pahar de apă, apoi se adaugă lingura. Se amestecă făina de grâu cu secară și se toarnă un pahar de amestec.
- Adauga untul, malțului și coriandru, se amestecă
- Se toarnă restul de făină și se frământă aluatul. Lubrifiați mâinile cu ulei, astfel încât să nu se lipiască.
- Într-o formă lubrifiată pentru a lăsa pâinea timp de 3-4 ore, ar trebui să se dubleze. Puteți stropi cu întreg coriandru.
- Se gateste in cuptor timp de 30-40 minute la 200 de grade.
- Pâine finisată sub un prosop pentru a permite răcirea, astfel încât să fie ușor de tăiat.
Monastic
Ingrediente: un aluat
- ;
- apă;Făină de secară
- cu tărâțe sau făină de grâu;Piulițe și stafide
- ;Sare
- , zahăr.
Mod de preparare:
- Forma pus tava de copt ferment și se toarnă 100 ml de apă.
- adaugă făină până când compoziția nu devine vâscos, și nu va semăna cu o crema groasa.
- Lăsați guma în căldură timp de 3-5 ore. Pregătirea ei va fi indicată de apariția bulelor și de un miros acru caracteristic.
- Frământați aluatul pentru pâine secvențială monastic adăugând făină burete, zahăr și sare. Aluatul ar trebui să fie aerisit, rar și neviabil.
- Dacă doriți, puteți adăuga nuci și stafide.
- Formați forma cu ulei vegetal și presărați cu făină.Umpleți-l cu un aluat doar jumătate.
- Lăsați timp de o jumătate de oră în căldură.În acest timp, aluatul trebuie să se ridice până la marginile containerului.
- Coaceți în cuptor la căldură scăzută.După aproximativ 1 oră, pâinea va fi gata.
- Crusta poate fi unsă cu apă îndulcită, se acoperă cu un prosop și se lasă să se răcească.
wholegrain
: lapte
- - 180-200 de mililitri;Făină de cereale
- - 400 grame;
- fulgi de ovăz - 45 grame iaurt
- - 200 mililitri;
- praf de copt sau sifon - 1 lingurita;Sare
- - 1 lingurita;Piulițe
- , fructe uscate - dacă se dorește.
Preparare:
- Se amestecă toate ingredientele uscate în recipient. Separat în iaurt se adaugă lapte.
- Partea lichidă se toarnă într-un amestec uscat.
- Frăgeți aluatul. Dacă este uscat, adăugați puțin lapte.
- Puneți aluatul pe hârtie de pergament.pâine Forma, lăsați un prosop timp de 20-30 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și coaceți timp de 30-40 de minute.
cuptorul Ingrediente
:
- starter - 6-7 linguri;Făină
- - 600 grame;
- apă - 250 mililitri;Zahăr
- - 50 grame;
- ulei de floarea-soarelui - 3 linguri;Sare
- - 20 grame.
Pregătire:
- Făiați făină împreună cu sare și zahăr într-un castron.
- Adăugați treptat ulei, amestecați.
- Adăugați sourdough.
- Puneți o parte din apă și frământați aluatul.
- Scoateți sub prosop.
- Lăsați să ajungă timp de 2 ore. Pentru a schimba forma numai a crescut de 2 ori un aluat.
- Pâinea de coacere va fi de 1 oră la 180 de grade.
Maker paine
Ingrediente: un aluat
- - 4 linguri;Făină
- - 390 grame;Tărâțe
- - 95 de grame;Apa
- este de 280 mililitri;Sare
- - un vârf;Ulei de floarea soarelui
- - 5 mililitri.
Mod de preparare: Se toarnă
- într-un bol de ingrediente lichide întâi, apoi adăugați-le să se usuce.
- Setați modul individual de coacere.
- Frământați timp de 15 minute, apoi urcați timp de 2 ore.
- genunchi - 5 minute, ridicare - 2 ore. Ascent
- - 2 ore.
- Coacere - 1,5 ore.
In Ingrediente multivarka
:
- drojdie - 1 lingura;Făină
- - 800 grame;
- smântână - 75 grame;
- apă - 1 cană;Ou
- - 1 buc;Floarea soarelui sau ulei de măsline
- - 1 lingură;Zahăr
- - 50-60 grame;Sare
- - 8 grame.
Mod de preparare:
- plămadă se toarnă în apă, sparge un ou și se adaugă zahăr.
- Adăugați unt, smântână și sare.
- Așezați făina în aluat în porții mici. Ar trebui să fie ușor lipicios. După aceasta, nu este necesar să adăugați făină.
- Frământați aluatul timp de 5 minute înainte de a fi stropite tabelul 2 linguri de faina.
- Permiteți aluatului să absoarbă timp de 1 oră.
- Forma aluatul, unsă în prealabil, trimite în multivarku, pentru a închide și se lasă timp de aproximativ 2 ore.
- Setați modul "Coacere" la 1,5 ore.
- Întoarceți pâinea pe cealaltă parte și coaceți timp de 30 de minute.
- Puneți pâinea finită, acoperită cu un prosop. Câteva minute puteți încerca.