cel mai bine pentru a stoca varză în timpul iernii în pivniță, unde temperatura de -1 până la 2 ° C și umiditate - 90-98%.Dar, din păcate, o pivniță atât de convenabilă nu este deloc. Care sunt celelalte modalități de a păstra varza, proaspătă și acră?Cum să-l păstrați în mod corect, astfel încât până în primăvara meniului dvs. să existe vase din această legume gustoase și foarte folositoare?
Cuprins:
- Cum se păstrează
- varză Cum se păstrează
- varză acră Cum să se ocupe cu mucegai pe varză acră Metode
pentru depozitarea de iarnă proaspete varza varza
pentru depozitarea pe termen lung ar trebui să fie selectate cu foarte mare atenție. Este recomandabil ca ei să se îndrepte cu frunze verzi care acoperă.Într-o grămadă de varză, în nici un caz nu se poate adăuga, deoarece legumicul și astfel în sine conține o mulțime de umiditate. Dacă adăugați tot varza împreună, acest lucru va crește doar probabilitatea de putrezire a varzelor.
De asemenea, este de dorit ca capetele de varză să fie așezate pe fundul pământului. Aerul către capete trebuie să provină din toate părțile, pentru aceasta se folosesc plăci diferite, din care se fac rafturi. Podele din lemn masiv și din lemn masiv sau grătar din lemn, spălate anterior într-o soluție de bicarbonat de sodiu.În mod ideal, pe rafturi de lemn sau podele, este de dorit de a pune frunze de feriga sau brusture - își păstrează prospețimea de frunze de varză și nu permit să strice.
Pentru a spori uscarea sub pardoseala de pe placi, puteti folosi si paie. Capetele sunt așezate pe punte în 2 sau chiar 3 rânduri în ordinea bordului. Acest lucru este necesar pentru o circulație mai bună a aerului între ele. Necesar de înnebunit! Acest lucru va împiedica degradarea frunzelor superioare și a bastonului în sine.
Un alt mod de a stoca varza - varza cravată cu sfoară și atârnă-l de la bar. Făcând acest lucru va fi mult mai convenabil dacă lăsați o mare parte din bate pe cap în avans. Lăsați aproximativ 2-4 cm de la cap, acest lucru va fi de ajuns.
Există și alte metode de păstrare a varzei în timpul iernii. De exemplu, un fel de conservare a varza cu lut.În primul rând, capetele trebuie curățate de frunzele verzi superioare. Trebuie să fie atașat un fir de sfoară.Suspendarea bar sau orice altă varză cap fascicul trebuie să acopere bine balonul gros, argila păstos.Încercați să faceți acest lucru, astfel încât să nu existe spații pe suprafața varză.Datorită
lut format în jurul valorii de acoperire original, varza care protejează capul de veștejire, putregai și boli. Acoperite cu capete de varză de lut se lasă sub un baldachin în aerul proaspăt, astfel încât să se usuce. După ce se usucă destul de bine, sunt transferate și atârnate într-o pivniță.
cu varză de argilă pot fi stocate până în primăvară, moale în pivniță toată iarna, în timp ce acesta nu-și pierde prospețimea. Nu este nevoie să o verificați și să îndepărtați frunzele de varză stricate sau decolorate.În cazul în care este necesar
prelungit varza de depozitare în cantități semnificative, verze la 200 și mai mult, precum și disponibilitatea condițiilor meteorologice relevante, poate zasnegovat varză.Acest lucru înseamnă că toate capetele de varză pot și ar trebui să fie pus pe știuleții ambalate greu la sol cu zăpadă.Firește, această metodă este adecvată numai pentru acele regiuni în care temperatura medie a aerului în timpul iernii sunt destul de mici, iar stratul de zăpadă este luxuriantă și înalt.varză Stivuit toarnă straturi de zăpadă este de 15-20 cm. Înălțimea unui astfel de stivă poate fi mai mare de șase metri. Aceste stive trebuie să fie acoperite cu un strat de zăpadă, care trebuie să aibă o grosime de aproximativ 1 metru. Apoi, snowdriftul rezultat este acoperit cu covoare pe laterale și zăpadă compactă.Pentru a tampona de sus și, prin urmare, protejați împotriva topirii în soare pot fi rumeguș sau stuf. Stratul de protecție superior nu trebuie să aibă o grosime mai mare de 40 cm.
În regiunile sudice, unde iernile nu sunt la fel de frig și zăpadă, varza pot fi stocate direct în pământ. Pentru aceasta, se scoate un șanț, iar capetele de varză sunt îndoite în ea. Varza este acoperită cu un strat de sol de zece centimetri. Deoarece răcirea stratului de pământ este crescut, dar tind să nu depășească 30 cm.
Cum se păstrează varză acră
acrăStorage - un proces complex, care implică reguli diferite decât o simplă depozitare de varză proaspătă.Acest lucru se explică prin faptul că procesul de fermentație - este un fel de fermentare, în care microorganismele sunt implicate în mod direct și activ. Temperatura de depozitare a varului de var trebuie să nu fie mai mică și să nu depășească 0 grade.În sine murata nu-și pierde proprietățile sale valoroase la temperaturi scăzute, dar dezgheț după congelare și apoi re-congelare distruge vitamina C. In
varza alimente trebuie consumate imediat, de îndată ce se dezgheață.Dacă acest lucru devine imposibil, de exemplu varza este prea mare, apoi încercați să nu lăsați produsul să înghețe din nou.
Masa de varză în recipientul în care este depozitată și acru trebuie să fie acoperită cu soluție salină.Dar, în orice caz, nu acționați pe deasupra. Acest lucru este necesar, în primul rând, pentru a nu descompune vitamina C, care nu trăiește mult timp fără soluție salină.
Fără saramură, varza își pierde valoarea și, prin urmare, scoate-o din recipient doar înainte de a mânca. Rămas în butoi sau cada varza este răspândit și a pus pe partea de sus a jugului, a acoperit muratura ei complet, și închideți capacul până la data viitoare.
Din când în când, varza trebuie pulverizată cu o lingură de zahăr. Sub influența microorganismelor, se transformă în oțet, iar el, după cum se știe, protejează varza de deteriorare. Dacă este posibil, adăugați afine varza sau bace de afine - acestea sunt, de asemenea, o influență bună asupra procesului de stocare varză acră.
Cum să se ocupe cu mucegai pe
varză acră în timpul depozitării de varză murată, castraveți și roșii în bancă apare uneori strat alb pe suprafață.Este mucegai, care este cauzat de fungi de drojdie. Această matriță transformă varza într-o substanță frivolă și fără gust, iar castraveții și roșiile sub influența ei se înmoaie și își pierd gustul.
Mărește perfect această mucegai - muștar și hrean. Dacă stropiți praf de muștar cu produse sărate sau acru într-o cada sau borcan, nu va exista mucegai, iar gustul produselor va deveni mai intens.
Puteți aplica și semințe de muștar. Acestea trebuie să fie acoperite într-o cârpă subțire sau tifon și puse într-un recipient cu mâncare.Încercați să împingeți sacul de semințe cât mai adânc posibil în recipient și lăsați-l între fructe.
Hreanul va veni la salvare. Răsfoirile fine, stropite în partea superioară a recipientului, ucid mucegaiul și îmbunătățesc gustul alimentelor.