Pește

Pe planeta noastră au fost aproximativ 25 de mii de specii de pești, în zilele noastre există aproximativ 19 mii de specii.

Orice pește, dacă este considerat un produs alimentar și o sursă de energie, conține majoritatea substanțelor nutritive esențiale necesare corpului uman, inclusiv proteine ​​și grăsimi. Peștele conține aproximativ 20% din proteine, care se remarcă printr-o calitate excepțional de înaltă.În această proteină conține absolut toți aminoacizii esențiali. Nutrienții și aminoacizii, care sunt conținute în pește, necesare pentru menținerea vieții umane, trebuie să intre în mod necesar în dietă.Prin numărul de grăsimi conținute în pește, care variază în limite foarte largi, peștele este uneori împărțit în categorii.În plus față de cantitatea de grăsime conținută, diferite tipuri de pește și locurile de concentrare în corpul ei.

Soiurile de pește care sunt clasificate ca fiind grase, în cazuri rare conțin peste 20% grăsimi.Și apoi un procent atât de mare de grăsime, aceste specii pot conține numai în anumite momente ale anului. Astfel de specii includ, de exemplu, hering și macrou. Uleiul de pește este considerat un produs alimentar extrem de valabil, datorită echilibrului excelent al compoziției sale.

În cazul în care conținutul de grăsimi este cuprins între 0,3 și 3%, peștele este considerat slab. Depozitele de grăsimi din pește sunt concentrate mai ales în ficat. Se consideră un pește gras moderat, al cărui conținut de grăsime este de 3-7%.Această cantitate se găsește în principal în ficat și în țesutul muscular.În sfârșit, peștii grași sunt considerați a fi soiuri care conțin între 7 și 25% grăsimi, situate în principal în mușchi.

Uleiul de pește se referă la grăsimi nesaturate. Acesta conține un număr mare de acizi grași esențiali și vitamine solubile în grăsimi, care sunt componentele cele mai importante și indispensabile ale dietei, care sunt absolut necesare pentru menținerea sănătății umane. Acizii grași omega-3 și vitamina D conținute în pește sunt de o importanță deosebită pentru nutriția umană, deoarece numărul altor surse naturale ale acestor nutrienți este extrem de limitat.

Printre cele de mai sus, peștele este o sursă de un număr mare de vitamine, vitamine in special complexul B și minerale esențiale - calciu, fosfor și fier.În plus, conține oligoelemente, cum ar fi seleniu, zinc și iod.

Peștele nu conține doar două elemente vitale, lipsește vitamina C și carbohidrații.

Carnea de pește nu este niciodată tare și, în plus, este perfect digerată.Această proprietate se datorează absenței aproape totale a unui țesut obligatoriu în carnea de pește.

În știința modernă a nutriției se recomandă utilizarea uleiurilor vegetale și a grăsimilor conținute în fructele de mare.În cazul în care nu există contraindicații individuale, atunci produsele de proteine ​​din pește și fructe de mare utile, cum ar fi de creveți, calamari, și altele reprezintă o sursă bogată de proteine ​​nu numai, dar, de asemenea, vitamine.

Materiale folosite:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimente sănătoase"