Ce fel de produs este năutul și cum să-l gătiți corect?

năut este una dintre cele mai vechi culturi care cresc pe planeta noastră.Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt oamenii din Rusia, el a devenit cunoscut doar de curând. Acest leguminoaselor este considerat un fel de simbol al bucătăriei orientale, în cazul în care în baza sa de a pregăti mâncăruri delicioase naționale.

gătit caracteristică

surubului sau năut sau fasole Garbanzo sunt ele însele o plantă anuală, cu o tulpina erectieși cu frunze impare.Înălțimea sa poate fi 0.2-0.7 m. Pods sunt mici, ele sunt formă scurtă, umflate, fiecare 1 până la 4 de semințe.



După cum puteți vedea în fotografie, suprafața de năut cocoloase, sub formă de fulgi, aspectul lor seamănă cu mazăre cu capul de această oaie. Diametrul semințelor este în intervalul de 0,5-1,5 cm. Culoarea de la galben deschis la întuneric.În funcție de apartenența soiurilor mii de semințe pot cântări aproximativ 150-300 g

produs foarte generos și gustos Cu toate acestea, un dezavantaj este năut tipic - prepararea sa ia destul de mult timp.fasole mai întâi uscate sunt înmuiate timp de câteva ore în apă, și apoi fierte lung. Pentru mai multe detalii cu privire la modul și cât de mult năut fierte vor fi discutate mai jos. Aici numai eu vreau să menționez că, în loc de produs uscat este destul de posibil să se utilizeze conserve.În funcție de gustul lor, ele sunt practic aceleași, plus întreaga utilizare a acestuia vă permite să salvați o cantitate considerabilă de timp.
Cei care se confruntă mai întâi cu năut, întrebându ce gust. Năut nu este la fel ca orice mazăre sau fasole obișnuite pe sau soia, sau pe alte tipuri de leguminoase. Gustul poate fi numit aproape neutru - nu are note pronunțate de, există doar o ușoară nuanță gust de nucă.Dacă vom găti fără condimente, gustul său va fi un pic ca piure de cartofi.Și este această aromă nu năut produs universal impersonal - atunci când este utilizat în gătit doar suficient pentru a schimba setul de condimente și, ca urmare, puteți obține o masă complet diferit. Năut fierte totul: supe, salate, caserole, sosuri, gustări și deserturi.

diferență de mazăre

În căutarea năut, unele se pune o altă întrebare: cum se diferă de mazăre. Ambele fac parte din familia leguminoaselor și, în general, aceste plante sunt destul de asemănătoare. Dar, de fapt, diferența este semnificativă.Să luăm în considerare diferențele principale: diferențele

	Nut	Mazăre
Forma boabe	rotunde și semințe scurt	lung
Color	adesea	verde
semințe Gust galben, rareori întuneric	neutru cu gust de nucă aroma	Valoarea dulce
alimentară ( grăsimi)	4,32 g 2 g
utilizare în gătit	Orientul Mijlociu, India,	Europa mediteraneană, condițiile America de
preferate	cald	climă climă temperată

mazăre dreapta După cum se poate vedea, în multe privințe, mazăre și năut sunt diferite, exact ca vasul în care acestea pot fi utilizate.

Compozitie

Piulița

are o valoare nutritivă ridicată și o compoziție bogată.

• Acesta conține o proporție destul de mare de carbohidrați, grăsimi valoroase și, desigur, proteine ​​de înaltă calitate.
  

  Notă!În semințele de năut conține aproximativ 30% proteine, a căror calitate este foarte aproape de ou, iar proporția de carbohidrați este de aproximativ 55%!

• În plus, este bogat în substanțe minerale, cum ar fi calciu, magneziu, seleniu, mangan, cupru, zinc, sodiu și iod. Porțiunea lor este de aproximativ 3-4%.
• Compoziția năut include, de asemenea, vitamine, inclusiv A, beta-caroten, B1, PP și C.
• năut superioare altor tipuri de legume cu privire la conținutul de aminoacizi esențiali - triptofan și metionină.Șurubul
• este o sursă de fibre dietetice - 9,9 g pe 100 g de produs.

Valoarea calorică a năutului este de 364 kcal pentru 100 g de produs.

general, năut - este destul de alimente nutritive, asa ca el este destul de capabil să ia locul cărnii, nu numai în timpul Postului Mare, dar, de asemenea, din meniul vegetarian.În plus, o astfel de dietă poate oferi prevenirea bolilor cardiovasculare.

Expunerea la organism

Nut are un indice glicemic scăzut - 35, care îi permite să fie utilizat în majoritatea dietelor. Cu alte cuvinte, compoziția acestui produs sunt doar carbohidrați utile, care eliberează energia încet, nu provoacă piroane în zahăr din sânge și de a da un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Astfel, micul dejun cu năut este o opțiune ideală.

Grație unei cantități mari de fibre, mazărea turcească este capabilă să "îngrijească" sistemul nostru digestiv. Semințele tinere ale acestei plante au un efect benefic asupra întregului tract gastrointestinal și contribuie la sănătatea microflorei intestinale. Fibrele dietetice se leagă și elimină toxinele din organism, mențin un nivel normal al colesterolului și ajută la reglarea greutății.

Și pe aceste proprietăți utile de năut nu se termina.În medicina populară, acest produs este adesea utilizat pentru a trata și a preveni cataracta și glaucomul. După cum se știe, transparența lentilei este afectată de procesele metabolice care apar în organism.Și dacă acestea sunt încălcate, zgârierea intestinului, apare ficatul și formula de sânge se înrăutățește.În acest context, se dezvoltă obturarea lentilei. Piulița ajută la îndepărtarea zgurii și restabilește circulația normală a umidității apoase( lichid intraocular sub formă de jeleu), împiedicând astfel dezvoltarea bolilor oculare complexe.

de fier, o parte din năutul, prevede producerea hemoglobinei si previne anemia. Această proprietate a mazării de curcan este utilă în special femeilor în timpul sarcinii și alăptării, deoarece în acest moment organismul consumă cea mai mare cantitate de săruri minerale din această substanță.

Proteinele cu conținut scăzut de grăsimi și aminoacizii valoroși sunt responsabili de regenerarea celulelor, acumularea de mase musculare și, de asemenea, să promoveze producerea de anticorpi și enzime.Și datorită concentrației mari de mangan în acest produs, activitatea sistemului nervos ajunge la normal și imunitatea este întărită.

Important! Atunci când introduceți mazăre turcească în dieta dvs., trebuie reținut faptul că este un așa-numit produs greu, care este încet digerat și poate provoca fermentarea în intestin. Din acest motiv, în unele cazuri, năuturile nu vor aduce atât de mult beneficii, cât de mult rău. Este foarte recomandat pentru ulcere, constipație, tendință la tulburări digestive, precum și inflamația vezicii urinare și o agravare a circulației sanguine!

Pentru chick a arătat proprietățile sale benefice ca un agent de curățare, este utilizat în modul următor: năutul

• adăuga într-un vas ceramic, se umple cu apă și se lasă timp de 8-12 ore la temperatura camerei;
• în dimineața următoare îl trecem de două ori printr-un ecran de șlefuit fin;
• utilizează năuturile rezultate în formă brută în porții mici( 1 linguriță) de trei ori pe zi timp de o săptămână.

După șapte zile de la recepție, faceți o pauză de o săptămână.Cursul complet de curățare durează 3 luni.

Notă!Carnea gătită poate fi adăugată la salate, supe și alte feluri de mâncare!

alimentar Regulamentele

Absolut toate retetele cu participarea mazărelor turcești încep cu gătitul.Și astfel, pentru început, este necesar să înțelegem cum să preparăm năuturile.

Deci, dacă vă decideți să utilizați mazăre uscată de curcan, atunci, în primul rând, ar trebui să fie înmuiate. Se toarnă într-o cratiță și se toarnă apă, nivelul căruia trebuie să fie deasupra năutului cu aproximativ două degete. Adăugați un vârf de sare și jumătate linguriță de sodă( aproximativ 3 litri de apă).Datorită acestei metode, coaja de mazăre de curcan este înmuiată și, ca urmare, timpul de gătire este scurtat. Acoperiți capacul și lăsați-l la temperatura camerei timp de 8-12 ore.

Sfat! Este cel mai convenabil să înmuiați nopții seara și lăsați-l în apă pentru noapte!

Dimineața se scurge toată lichidul, se spală mazărea în mai multe ape și se umple cu apă curată.Puneți cratița pe foc și cu o sursă puternică de gaz aduceți la fierbere. Reduceți căldura și gatiți puiul până când fierbeți. Cât de mult să gătești năuturile după înmuiere? Acest lucru poate dura de la 40 de minute la 1,5 ore. Este de dorit să se adauge sare chiar la sfârșit. Boabele finite vor deveni destul de moi, dar în același timp își vor păstra forma originală.

Mai departe, de la năut, de regulă, faceți o pastă.Pentru a face acest lucru, goliți restul apei și transferați mazărea turcească pregătită în bolul blenderului. Dacă doriți, puteți adăuga o cantitate mică de unt, smântână sau lapte. Toate se sparg spre omogenitate.

Recomandare! Dacă vă așteptați să utilizați o pastă din năut pentru gătit hummus sau ceva de genul acesta, atunci gătiți-l de preferință mai mult, astfel încât cartofii piurei să devină mai blânzi și mai omogeni!

În mașină multi-mașină

Când se iau în considerare regulile de preparare a năutului, trebuie remarcat faptul că este foarte posibil să se sudeze într-un multivark. Acest dispozitiv util și foarte convenabil este astăzi în aproape fiecare bucătărie și face procesul de gătit mult mai ușor.

Regulile de gătit sunt simple:

• înmuiați năuturile pentru noaptea cu metoda de mai sus;
• dimineața următoare îl spălăm și îl adăugăm în castronul multivarkerului;
• este umplut cu apă proaspătă - nivelul său trebuie să fie deasupra nivelului de mazăre cu 3 cm;
• închideți capacul multivarkerului și îl setați la modul "Quenching", "Soup" sau "Pilaf";
• o oră mai târziu verificați disponibilitatea și, dacă este necesar, gătiți timp de aproximativ o jumătate de oră.

Gruel de aur de la mazăre este foarte gustos și util, este destul de capabil de a servi ca o farfurie principală, și a servit ca o garnitură.

Cele mai bune rețete de

Cele mai renumite feluri de mâncare de la năut sunt hummus și falafel. Pregătiți-le din pasta de mazare cu adaos de condimente, condimente și ierburi.În plus, mazărea turcească poate fi prăjită, are o gustare excelentă sau poate găti prăjit.

După cum se poate vedea, o mulțime de variante și este absolut toate rețetele pentru feluri de mâncare de năut sunt foarte simple și performanța lor va fi apreciat de către orice proprietar. Astăzi vă sugerăm să luați în considerare unele dintre ele. Este posibil ca printre ei sa poti alege ceva pentru tine.

Pastă de Snack

Pentru a pregăti gustări picante din carnea de găină, veți avea nevoie de:

• 430 g conserve de mazare turcească sau 350-400 g fierte;
• 6-7 măsline prăfuite;
• jumătate din capul cepei roșii;
• un mic buchet de patrunjel;
• jumătate de lămâie;
• sare, piper, ulei de măsline.

În castron se pun carne de vită gătită sau conservată, verdeață tocată, ceapă mărunțită, măsline tocate, stoarceți jumătate de suc de lămâie. Luăm o furculiță sau tolkushku și o mică masă de paste. Pentru gust, se adaugă sare și piper, se toarnă uleiul de măsline și se amestecă.

Notă!O gustare gata nu trebuie să aibă o consistență absolut omogenă, poate conține bucăți de năut și alte ingrediente. Dar, în același timp, masa ar trebui să fie ușor de agățat!

, prăjită cu condimente

Pentru a prepara năut prăjită, veți avea nevoie de:

• 1 recipient de mazăre turc conservat sau 300-350 g fiert;
• 1 linguriță de ardei afumat;
• ½ linguriță de ardei iute;
• 3 linguri de ulei de măsline;Desprindeți varul
• ;Sarea
• ( de preferință mare).

Evacuați lichidul din năuturile conservate și așezați un strat subțire pe un prosop de hârtie.În timp ce se usucă, combinăm într-o cantitate mare de ardei de cayenne cu boia de ardei. L-am lăsat deoparte.

Într-o tigaie se toarnă ulei de măsline, se încălzește la foc mediu și se prăjește năut, de preferință pentru două sau trei seturi. Când mazărea devine maro, o răspândim pe prosop. După câteva minute, când excesul de ulei se lasă, îl punem într-un castron cu boia de ardei și piper, sare, presărați cu var.

Tazhin

Pentru a prepara năut cu legume aveți nevoie de:

• 1 cutie de naut conservate, sau 300-350 g fierte;
• 1 cană( 410 g) de tomate conservate;
• 1 vânătă medie;
• 1 ceapă roșie;
• 2 ardei bulgari;
• 4 căței de usturoi;
• 10 g de pastă de chilă acută;
• o pereche de linguri de ulei de măsline;
• câteva centimetri de rădăcină de ghimbir;
• jumătate de litru de bulion de legume;Baston de scorțișoară
• ;
• o lingură de pastă de roșii;
• o lingurita de zahar;
• este un mic buchet de patrunjel.

Puneți o tigaie groasă pe foc și turnați uleiul.Încălzirea. Vinetele se taie într-un cub și se prăjește în ulei timp de cinci minute. Apoi adăugați ceapa mărunțită și ardeii bulgari tăiați, prăjiți timp de aproximativ cinci minute. Am pus chili-pastă, ghimbir zdrobit pe răzătoare și gătiți încă două minute. Se adaugă ingredientele rămase, se amestecă și se acoperă cu un capac. Stingem aproximativ un sfert de oră.