Carbohidrați

Carbohidrații sunt cele mai importante componente ale dietei. Acestea sunt împărțite în monozaharide( glucoză, fructoză, galactoză), dizaharide( zaharoză, maltoză, lactoză) pentru polizaharide digerabile( amidon, glicogen) si polizaharide nedigerabile( fibre dietetice).Monozaharidele și dizaharidele au un gust dulce și, prin urmare, se numesc zaharuri. Dacă estimarea zaharoză condiționale 100 de puncte, apoi, comparativ cu lactoza, aceasta va primi 16 puncte, maltoză și galactoză - 32 Glucoză - Fructoză și 81 - 173 de puncte. Disaccharidele și polizaharidele digerabile se împart în corpul uman cu formarea de glucoză și fructoză.Oxidarea glucozei este însoțită de formarea unor cantități considerabile de adenozin trifosfat( ATP), care este sursa de un tip unic de energie. Doar utilizarea sa asigură continuitatea aproape a tuturor funcțiilor fiziologice și mai ales a activității nervoase mai mari.În timpul starea de veghe, energia de glucoză completează aproape jumătate din cheltuielile de energie ale corpului.În anumite condiții, o parte din glucoză, uneori semnificativă, devine o grăsime proprie a organismului.

Conținutul de calorii din dieta zilnică a locuitorilor planetei datorită carbohidraților a fost în medie de 1680 kcal.În țările industrializate, aceasta a furnizat aproximativ 50%, iar în țările în curs de dezvoltare - costul energiei pentru aproximativ 75 de persoane.În consecință, aproximativ 52% și 66% din carbohidrații consumați în aceste țări au fost culturi de cereale.

Cei mai tradiționali furnizori de carbohidrați din lume sunt produsele din amidon - făină, cereale și cartofi. Persoanele sănătoase în funcție de vârstă, natura și intensitatea lor zi de lucru ar trebui să consume 300-500 de grame de carbohidrati. Sportivii în zilele de antrenament intens și rata de zi cu zi concurența de carbohidrati poate creste la 600-700 g, cu toate că această componentă de putere nu este considerată indispensabilă.Destul de des, iar la costuri mai mari de energie sunt aproape întotdeauna, rația zilnică, în total, trebuie să conțină cel puțin 50 de grame de monozaharide și dizaharide.În caz contrar, procesele oxidative cu formarea secundară a organismelor cetone nedorite sunt intensificate în organism.În plus, pentru nevoile energetice, se consumă mușchi și alte proteine ​​ale corpului, precum și o parte din aminoacizii alimentați cu alimente. Excesul de carbohidrați din dietă, în special ușor digerabil, provoacă exces de niveluri normale de glucoză din sânge. Această condiție este una dintre cauzele obezității. Ratia de alimente trebuie să conțină aproximativ 25 g de carbohidrați indigestibili sau, așa cum au fost numiți anterior, substanțe de balast.