Cum să gătești patrunjel pentru iarnă acasă

Pătrunjelul este o legume foarte valoroasă în ceea ce privește aplicarea în gătit.În primul rând, acesta este un condiment destul de comun.În al doilea rând, este o sursă valoroasă de vitamine și microelemente. Recoltarea de patrunjel pentru iarnă acasă se face în mai multe moduri, fiecare dintre ele fiind interesant în felul său.

Înainte de a începe să vorbești despre cum să se pregătească pentru iarnă patrunjel conserva aroma amintesc cititorilor noștri despre tipurile de patrunjel pe care le cresc pe propriile terenuri valoroase și pătrunjel. La urma urmei, în funcție de acest lucru și va trebui să aleagă cel mai bun mod și timpul pentru achiziția sa.

Rădăcină

Acest tip de patrunjel oferă atât frunze, cât și legume rădăcinoase. Desigur, vă puteți limita doar la soiuri rădăcină, dar există un mic "dar".Frunzele de patrunjel de rădăcină sunt grosiere, nu au acea moale și aromă inerente soiurilor cu frunze.



La începutul sezonului de creștere și în mijlocul verii frunze din soiurile rădăcină încă de licitație, dar de colectare a acestora este grav subnutriti, iar planta in toamna nu vom obține rădăcini bune. Când recoltarea toamnei frunze de la o astfel de patrunjel este mai bine recoltate prin sărare, sarea va înmuia lamelele frunze brute.

Separat este necesar să se spună despre depozitarea simplă a culturilor rădăcinilor într-o pivniță sau în alt loc adaptat pentru acest scop. Nu este necesar să se creeze condiții speciale pentru aceasta, patrunjelul este perfect menținut împreună cu morcovi, cartofi și alte legume.

Atenție! Temperatura optimă de păstrare a culturilor de rădăcini este de 1-5 grade Celsius.

Unele părți din recolta de pătrunjel trebuie lăsate pe pat. La începutul primăverii, din rădăcinile rămase în sol vor apărea frunze parfumate, care vor fi un excelent condimente pentru felurile de primăvară.În același scop, rădăcinile sunt picurate în iarnă în ghivece și se efectuează prin ecologizare pe pervaz. Frunza de frunze

Pătrunjelul din frunze nu este de asemenea recomandat să stea cât mai mult timp înainte de a coarne plăcile. Cel mai bine este să le recoltați pe tot parcursul sezonului de vară, începând cu trei luni după însămânțare. Decupați treptat mai multe frunze, stimulați ramificarea și creșterea frunzelor suplimentare.În cele din urmă, recolta de frunze de pătrunjel pentru iarnă este tăiată cu puțin timp înainte de apariția înghețului.

rămâne pentru a adăuga că pătrunjelul soiuri de frunze sunt expuse la diferite moduri de prelucrare și de recoltare: uscare, sărare, congelare.

Curly patrunjel

Aceste note sunt frunze și creț au fost chemați pentru o delicatesă specială a frunzelor.În plus, soiurile curry au plăci ușor mai grosiere și diferă în funcție de aroma lor. Dacă vă place acest tip, atunci puteți pregăti "bucle" de acest pătrunjel pentru depozitare de iarnă, de asemenea, în toate modurile.

Metode de blank-uri

Mergem direct la piesele de prelucrat. Deci, cum să păstreze patrunjelul în frigider poate fi doar o perioadă scurtă de timp, pentru a se oferi cu vitamine în timpul iernii, se aplică mai multe moduri: uscare

• ;
• congelare;
• conservare.

Uscarea

Acest mod de preparare a produselor este cunoscut de omenire din cele mai vechi timpuri. Oamenii se usucă pentru utilizare ulterioară și carne, pește, ciuperci, fructe, legume și ierburi. Nu a devenit o excepție și patrunjel.

Planta este uscată și rădăcini și frunze, care sunt utilizate în mai multe moduri:

1. În condiții naturale, sub streșini sau pe verande frunze uscate, în principal pentru a îndepărta umiditatea din rădăcinoase, uneori zile scurte de toamnă este pur și simplu nu suficient.
2. În aragaz electric și gaz.
3. În uscătoarele electrice speciale pentru legume și fructe.

Cu orice metodă de uscare, materiile prime sunt sortate și spălate bine. Apoi trebuie să tăiați frunzele și culturile de rădăcini în bucăți mici. Alegerea dimensiunii depinde în întregime de preferința dvs.

Atenție! Cu cât sunt mai mari bucățile de legume, cu atât mai mult procesul de uscare continuă!

Atunci când tăiem pătrunjel, ar trebui să fii atent la astfel de momente:

1. Îndepărtați toate pețiolele grosiere din frunze, se usucă mult mai mult decât lamele de frunze și pot prelungi procesul de uscare.
2. Culturile de rădăcini pot fi tăiate în cercuri subțiri sau așezate pe o răzătoare mare.În orice caz, în aceeași tavă ar trebui să fie bucăți de aceeași dimensiune.
3. Pentru uscare în exterior, utilizați paleți din lemn, plastic sau metal pre-acoperiți cu pergament.
4. Este necesară și o hârtie de pergament atunci când se usucă pe tăvi de copt în cuptor.
5. Depozitați frunzele uscate și legumele rădăcinii într-un recipient etanș, de preferință în recipiente de sticlă.

Sfat! Câteva amante dau frunze mixte și bucăți de rădăcini într-un borcan, dar este mai bine să le uscați separat! Congelarea

Datorită dezvoltării de electrocasnice, în special pe scară largă congelatoare, a câștigat o mare popularitate piese, cum ar fi metoda de congelare. Este posibil să înghețați patrunjelul? Desigur, da.

Este posibil să înghețați frunzele și rădăcinile. Pentru a face acest lucru, ar trebui mai întâi să fie pregătite, ca și pentru uscare.

Singura diferență este că tăierea poate fi mai mare, ca în fotografia următoare.

Puchkova pătrunjel nu se poate tăia și întregi congelate, pre-învelite în folie de plastic.pătrunjel

În ceea ce privește frunze de pătrunjel incizată, atunci puteți trece în trei moduri cu privire la modul de a îngheța pătrunjel pentru iarnă în frigider:

1. de tăiere frunze mari, pliate în recipiente de plastic sau vid-ambalate.
2. Frunzele fin tăiate sunt pliate într-o matriță pentru înghețare și umplute cu apă.După congelare completă, cuburile preparate sau alte forme sunt transferate în pachete separate.
   

   Cuburi de pătrunjel înghețat
3. Verdele sunt măcinate într-un mixer și așezate în forme.în acest caz nu se adaugă apă suplimentară.Conservarea

Pot conserva patrunjelul în două moduri: sare

• ;
• cu ulei vegetal.

În primul caz, verdele și culturile de rădăcini sunt măcinate pe o răzătoare sau într-un procesor de bucătărie. Amestecul final se adaugă o sare de mare masă la 5: 1, cinci părți alimenta o parte din sare, și apoi se amestecă bine.

Păstrați patrunjelul cu sare pentru iarnă într-o formă etanșă într-un borcan de sticlă steril. Temperatura optimă este de 3-8 grade Celsius.

Pentru salatele cu dressing din ulei, este de preferat cea de-a doua metodă de conservare. Pentru aceasta, patrunjelul zdrobit este așezat în cutii și turnat cu ulei rafinat, astfel încât aerul să nu penetreze patrunjelul. Păstrați acest blanc în frigider.

Puteți înțelege mai bine procesul de decapare vizionând videoclipul: