Carbohidrați( II)

Carbohidrații intra in corpul uman sub forma unor polizaharide complexe, cum ar fi amidon, dizaharide și monozaharide. Majoritatea carbohidraților vin sub formă de amidon. După scindarea la glucoză, carbohidrații sunt absorbiți și apoi, după ce intră în reacții intermediare, se descompun în apă și dioxid de carbon. Toate aceste procese care au loc cu carbohidrați, urmate de oxidarea finală, sunt însoțite de eliberarea de energie, care este apoi folosită de organism.carbohidrați

complexe, cum ar fi amidonul, zahărul și malț, deja începe să se împartă în cavitatea bucală, unde sub influența amilază și amidon maltase este defalcate la glucoza. Intrăm în intestinul subțire, toți carbohidrații sunt împărțiți în monozaharide. Carbohidrații sunt absorbiți parțial sub formă de monozaharide( galactoză, fructoză), dar în principal, absorbția are loc sub formă de glucoză și începe deja în intestinul superior.În părțile inferioare ale intestinului subțire în alimente carbohidrați gruel este aproape nu este conținut. Carbohidrații sunt absorbite în fluxul sanguin prin cilii mucoaselor, care sunt potrivite pentru capilarelor, și apoi cad în vena portală cu sânge care curge din intestinul subțire și se trece prin ficat.În sângele general, carbohidrații sunt trecuți numai de ficat dacă concentrația de zahăr din sângele uman este de 0,1%.

În sânge, concentrația de zahăr este menținută constant la un anumit nivel. Conținutul de zahăr din plasmă este în medie de 0,1%.Principalul rol în menținerea unui nivel constant de zahăr în sânge este jucat de ficat.În cazul consumului abundent de zahăr din organism, excesul său este depus în ficat și intră în sânge numai atunci când conținutul său în sânge scade. Carbohidrații din ficat sunt conținute sub formă de glicogen.

Prezența amidonului în alimente nu modifică semnificativ nivelul zahărului din sânge. Aceasta se datorează timpului destul de lung de despicare a amidonului în tractul digestiv, iar monozaharidele formate în timpul acestui proces sunt absorbite lent. Dacă se primește o cantitate semnificativă( 150-200 g) de zahăr obișnuit sau de glucoză, nivelul glicemiei crește brusc. Această afecțiune se numește hiperglicemie alimentară sau alimentară.Excesul de zahăr din organism este excretat prin rinichi, iar glucoza apare în urină.

Rinichii încep să înlăture zahărul din organism dacă nivelul acestuia în sânge începe să fie de 0,15-0,18%.O astfel de hiperglicemie alimentară apare în majoritatea cazurilor după ce a consumat o cantitate mare de zahăr și în curând trece, fără a provoca tulburări ale activității organismului.

Boala, cunoscută sub numele de diabet, este cauzată de o încălcare a activității intrasecretorii a pancreasului. Aceasta boala duce la niveluri crescute de zahar din sange, pierderea capacitatii ficatului de a deține mult zahăr, și alocarea a crescut de zahăr cu urină. .. mai multe materiale folosite

:
Șilov, VN, VP Mitso"Nutriție sănătoasă"