Vitamine( grupa B)

Vitamina B2. Riboflavina, precum vitamina B1, ajută organismul în metabolismul carbohidraților. De asemenea, el ia parte la metabolismul proteinelor și grăsimilor. Vitamina B2 este necesară pentru buna funcționare a altor trei vitamine - B6, acidul folic și niacina, care sunt implicate în astfel de procese precum formarea globulelor roșii și construirea țesuturilor corporale, în special a pielii și a ochilor. Lipsa riboflavinei provoacă apariția unor astfel de simptome, cum ar fi pielea uscată, scalabilă a feței, fisurile din colțurile gurii și apariția inflamației în cavitatea bucală.O zi este recomandată pentru a consuma 1,5-1,7 mg de riboflavină.

Riboflavina se referă la vitamine solubile în apă și, prin urmare, se pierde în timpul procesării alimentelor. Când se încălzește, se rupe repede în soluții alcaline, ceea ce reprezintă un argument puternic împotriva adăugării unui vârf de sifon la apa de gătit, dar prezintă stabilitate în soluții acide sau cu tratament termic uscat. Cel mai mare pericol pentru riboflavină este lumina, sau mai degrabă soarele ultraviolete, care o distruge aproape complet. Din culturile de cereale, cea mai mare parte a riboflavinei este îndepărtată în timpul măcinării. Orezul de măcinat duce, de asemenea, la pierderea acestuia, deci este mai bine să preferați orezul brun. Sursele bogate de riboflavină sunt carnea, ficatul, ouăle, laptele, iaurtul, brânza, precum și legumele verde închis, cum ar fi spanacul și broccoli.

Vitamina B3. Niacina acționează ca una dintre componentele răspunsului energetic în mitocondrii. Deficitul de niacin are loc în cazuri foarte rare, de obicei cu alcoolici. Doza zilnică de niacină este de 13-19 mg.

Vitamina B6. Pyridoxina este una din componentele esențiale ale sintezei proteinelor. De asemenea, el transformă glicogenul în glucoză, utilizată direct de mușchi în timpul muncii.În plus, prezența sa este necesară pentru construirea anumitor aminoacizi și pentru transformarea altora în hormoni( dintre care unul sintetizează niacina din triptofan).Piridoxina participă la formarea de globule roșii și la construcția țesuturilor nervoase. De asemenea, acesta participă la metabolizarea unor grăsimi.

În cazul în care vitamina B6 este deficitară, pot fi observate inflamații ale cavității bucale, nasului, nervozității și convulsiilor.În mod separat, lipsa de piridoxină nu este obișnuită, se observă numai în cazul unei deficiențe generale a vitaminelor B din organism.Într-o cantitate excesivă, piridoxina este foarte toxică și poate provoca leziuni temporare sau ireversibile țesuturilor nervoase. Dar un exces de vitamina B6 se poate forma numai prin administrarea prelungită de doze în exces. Pyridoxina se pierde în prepararea alimentelor: 70-75% - cu coacere, 90% - cu conserve, 15% - cu înghețarea fructelor.

Acid pantotenic. Este un precursor esențial al acetil-coA, care la rândul său este principalul combustibil din ciclul Krebs. Se găsește într-o varietate de produse alimentare și deficiența sa în organism nu este aproape niciodată găsită.

Biotin. Efectuează multe funcții diferite, dintre care una este formarea oxaloacetatului, principalul substrat în ciclul Krebs. Biotina se găsește în arahide, ciocolată și ouă.

Acid folic. Este unul dintre componentele necesare ale sintezei aminoacizilor și purinelor. Lipsa acestuia poate influența negativ formarea ADN-ului.Într-o zi se recomandă consumarea a 400 micrograme de acid folic.

Vitamina B12. Cianocobalamina este o componentă esențială implicată în procesul de digestie normală, sinteza proteinelor și metabolismul carbohidraților și grăsimilor. De asemenea, are un efect benefic asupra stării sistemului nervos. Protejează fibrele nervoase de leziuni și menține capacitatea lor de a reproduce, previne apariția anemiei și asigură, de asemenea, o creștere normală și dezvoltarea normală a organismului în ansamblu. Lipsa de vitamina B12 este simțită în special de vegetarieni și de persoanele în vârstă.Într-o zi, se recomandă consumarea a 6 μg de vitamina B12.

În cazul lipsei de cianocobalamină în organism, există încălcări ale coordonării mișcărilor( mersul de coasere), tulburări de memorie, halucinații, tulburări de vedere, anemie și tulburări digestive.

Materiale folosite:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimente sănătoase"