Proprietăți utile și modalități de gătit kvass cu hrean

hrean - băutură răcoritoare delicioase, cu un multiplu bogat al unei istorii centenar. Deja în secolul al X-lea a fost larg răspândită și sa bucurat de o mare popularitate în toată Rusia. A fost considerată băutura principală, care a fost servită zilnic, și, de asemenea, pregătit diverse feluri de mâncare pe baza ei. Au existat multe retete kvass, pe lângă principalele componente adăugate la acesta miere, fructe, ierburi și condimente, care conferă arome unice. Printre acestea, menta, lămâie, stafide, mere, chimen, sfecla, pere, hrean.În anumite localități el a devenit calea lui preferată.De exemplu, kasul cu hrean a fost deosebit de popular printre locuitorii Uralilor și Siberiei. Acum, în supermarketuri deja vândute gata făcute, preambalate în sticle de plastic de kvass, sau mai degrabă o băutură quass. Dar acest produs este foarte inferior în ceea ce privește gustul și proprietățile utile celor care pot fi pregătite independent de la domiciliu prin vechile rețete. Tipuri de

în funcție de marca ingredientele și metoda de preparare sunt mai multe tipuri de cvas acasă: pâine

• ( pesmet pe secară);
• okroshechny( alb);
• malț;
• fructe( cu fructe);
• boabe;
• miere;
• lapte.

Kvas poate fi gătit pe drojdie sau fără ele.În acest din urmă caz, utilizați un ferment de hamei sau adăugați mai mult zahăr pentru o fermentare mai intensă.Prepararea unei variante libere de drojdie durează mai mult decât cu drojdie, deoarece fermentația are loc mai lent.

Kvass a fost mult timp adăugat la okroshka, botvinyu și alte feluri de mâncare. Asigurați-vă okroshechny cu hrean pentru prepararea cafelei este foarte simplu, trebuie să faci la sfârșitul gătit se adaugă rădăcina ras plantei și infuza în ea. Cvas este potrivit pentru hash este, de asemenea, numit alb, aceasta nu are un gust dulce și acru sau dulce-sărat și are un gust pronunțat de pâine. Se prepară cu adaos de grâu, hrișcă sau făină pe bază de orz sau malț de secară.Există, de asemenea, rețete pentru okrashechnogo kvass pe secară sau crustacee de grâu. Este bine pentru okroshki albă kvass cu hrean, care pot fi cumpărate în magazin sau fierte de tine. Cvas

Sfat: Pentru a potoli setea în vara sunt perfecte soiuri întunecate ale kvas, și mai alb decât potrivite pentru a adăuga la supe reci tradiționale rusești.

Proprietăți utile

făcut la cvas acasă nu numai setea bun stingator si are un gust excelent, dar, de asemenea, este benefic pentru băutură de sănătate. Conține vitamine( B, E, C), enzime, acizi organici, proteine, minerale, aminoacizi și are un efect benefic asupra organismului:

• îmbunătățește metabolismul;
• îmbunătățește tonul și performanța;
• susține imunitatea;
• facilitează digestia;
• interferează cu dezvoltarea și creșterea microflorei patogene;
• are un efect pozitiv asupra inimii și a vaselor de sânge.

și alți aditivi îmbunătățește apetitul, activează glandele digestive. Ajută la combaterea dependenței de alcool, înlocuind într-o oarecare măsură băuturile alcoolice.În acest caz, ea însăși conține concentrații scăzute de alcool etilic, chiar mai puțin decât în ​​cazul berei cu alcool redus.

Interesant: în vremurile antice oamenii au apreciat kvass nu numai ca o băutură, ci și ca un farmec. Fetele în timpul ceremoniei de spălare, înainte de nunta ei udate rafturi în baie, iar oamenii stinge incendiile care apar din cauza loviturilor de trăsnet. Utilizarea

Cvas depinde de compoziția sa, astfel încât este evident că proprietățile valoroase ale băuturii preparate în casa de ingrediente naturale care nu conțin coloranți artificiali, conservanți și potențatori de aromă sunt semnificativ mai mari decât în ​​magazin.

În plus față de proprietățile utile de kvas are contraindicații. Acestea includ ciroza hepatică, hipertensiunea arterială, gastrită și alte procese inflamatorii acute în tractul digestiv.

Instrucțiuni de gătit

Pentru a obține o bere delicioasă cu hrean la domiciliu nu este important doar pentru a alege rețeta dreapta, dar, de asemenea, să urmeze câteva recomandări generale. Printre acestea se numără următoarele:

• pentru a face un produs de calitate nu este în valoare de a lua apa de la robinet, este mai bine să ia apa de izvor sau zăpadă topită, sau cel puțin filtrate sau fierte;
• să bea are cel mai bun gust, trebuie să se facă pe baza de pâine de secară negru fără aditivi( fenicul, semințe de floarea-soarelui, de chimen și alte mirodenii);
• pentru prepararea kvass este necesar să se utilizeze numai vase din sticlă, ceramică sau emailată;
• mustului de bere în timpul capacelor de închidere trebuie să monitorizeze periodic nivelul de dioxid de carbon eliberat, deoarece dioxidul de carbon cu presiune ridicată poate duce la integritatea sticle sau cutii;
• în timpul fermentației într-un vas deschis se va dovedi bautura nu prea carbonatate, și închise, dimpotrivă, pune la cale foarte Bulbuc;
• înainte de a pune drojdie în viitor kvass, trebuie să verificați calitatea lor, altfel există o șansă de a strica totul.

Rețete de cvas cu hrean

face cu hrean pentru prepararea cafelei, nu este dificil la domiciliu, dar această procedură este destul de lungă și ar dura mai multe zile. Pentru a folosi întregul preparat de el însuși băutură în timp ce îl depozit în frigider ar trebui să fie timp de trei zile, deoarece mai târziu devine prea acide.

Kvas pe drojdie

Pâine de secară( 2 pâini) tăiată în bucăți și coaceți în cuptor. Ca o alternativă, dacă doriți, puteți să le prăjiți până când se formează o crustă într-o tigaie. Biscuiții rezultați sunt plasați într-un recipient mare, se toarnă 6 litri de apă clocotită și se insistă aproximativ 4 ore. Apoi, lichidul este filtrat, temperatura este verificată, nu trebuie să fie mai mare de 40 ° C, se adaugă 25 g de drojdie și 250 g de zahăr. Când mustul începe să spumeze, se adaugă 250 de grame de rădăcini măcinate de hrean, 50 g de miere, se amestecă și se lasă să stea timp de 3 ore. După timpul specificat, kvasul este filtrat și îmbuteliat, în care sunt plasate câteva stafide. Se pune într-un loc răcoros timp de câteva zile pentru a se coagula, apoi se transferă la frigider și se folosește pentru scopul dorit.

Sfat: Verificați disponibilitatea de cvas poate fi, pune pe o banca manusa de cauciuc în cazul în care se umflă rapid, înseamnă că băutura poate fi consumată.

reteta simpla cvas

Dacă timp pentru auto-Cvas cu hrean poate salva un pic de sale, pe bază de produse din magazin. Pentru a face acest lucru, frecati pe o hreana ras fin( 2 linguri), Se amesteca cu 1,5 linguri.l.lichid miere, se toarnă 1 litru de kvass achiziționat și se pune într-o zi într-un loc răcoros. După această perioadă, băutura va fi complet gata de utilizare.

nedospit infuzare

Potrivit multor fani de bere mai gustoase cu hrean obținute cu prescripție medicală, fără utilizarea de drojdie, mash pur și fermenteze. Acesta este preparat în modul următor:

1. negru pâine de secară( Borodinskiy) într-o cantitate de 500 g se taie în bucăți, se usucă într-un cuptor la o criză, și apoi răcit.
2. Jumătate din biscuiți sunt plasate într-un borcan de sticlă, se adaugă 20 g de zahăr și se toarnă apă fiartă la temperatura camerei. Acoperiți recipientul de sus cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de două zile. După sfârșitul perioadei de perfuzare, se obține un lichid turbid cu un miros destul de ascuțit și un gust acru. Culturile
3. toarnă într-o sticlă de trei litri sau alt recipient din sticlă cu același volum a fost adăugat la jumătatea rămasă din firimituri, 40 g de zahăr și se toarnă apă fiartă la temperatura camerei, astfel încât la partea de sus a sticlei a fost de aproximativ 6 - 7 cm spațiu neumplut.Închideți tifonul și lăsați-l într-un loc cald timp de două zile. Ca urmare, băutura ar trebui să obțină o aciditate caracteristică și o aromă îndulcită.
4. Adăugați 20 g de zahăr, 5 linguri.l.miere de hrișcă, 10 - 20 g frunze de menta proaspătă și 150 g rădăcină de hrean rasă.În plus, hreanul a adăugat că, cu atât mai viguroase și mai acute, va fi o băutură gata preparată.Amestecul rezultat este insistat pentru încă o jumătate de zi, apoi filtrat și turnat în sticle de plastic, umplându-le până la gât.
5. În fiecare sticlă se adaugă puțin stafide albe, se acoperă cu un capac și se pune căldură.Insistați până când dioxidul de carbon începe să fie eliberat, apoi puneți-l în frigider. O astfel de băutură este deja gata de utilizare.

Prepararea okroshka pe kvass cu hrean: