Pectina de fructe - fibre naturale, sănătate și forme sănătoase

Pectina - un polizaharid natural, care se obține dintr-o varietate de fructe, bace și legume. Acesta este utilizat în mod activ în produsele alimentare, cosmetice, domeniul medical, astfel încât tot mai mulți oameni sunt interesați de ceea ce este pectina, și ceea ce poate fi bun pentru sănătate.

corp ordonata Ce este pectina - descriere Pectina

este purificată polizaharid având o greutate moleculară ridicată.Acest fibre dietetice( fibra) este ușor solubil în apă pentru a forma o masă gelatinoasă, care este un mediu extrem de favorabil pentru dezvoltarea microflorei benefice. Există pectină în pereții celulelor plantelor. A fost datorită lui că plantele de fructe au capacitatea de a reține umezeala, menține aspectul și proprietățile sale în timpul depozitării. Metoda de extracție

Extrase pectină din mere sau citrice din tescovină.In industria alimentara extractul este utilizat sub denumirea aditivului alimentar E440.Produsele

care conțin pectină

învețe.unde este conținută pectina, este destul de simplă.Pentru cea mai mare parte, este vorba de fructe de pădure, fructe și unele culturi și legume rădăcină: mere

• ;Piersici
• , caise, prune;Tangerine
• ;
• lămâi, portocale;zmeură
• , căpșuni;
• cireș, cireș;
• , coacăze negre, struguri;Piersic
• , pepene verde;
• afine;
• ceapă, morcov;Varza
• , morcovi;Cartofi
• , sfecla;
• vinete, castravete.

Cu toate acestea, numărul acestui tip de fibre în ele este foarte diferit. Prin urmare, utilizarea numai câteva specii de plante de materii prime pentru producția industrială a pectinei: pulpă de mere

1. ( conținutul de pectină 10-15%).
2. Pulpă de sfeclă de zahăr( 10-20%).Coșuri de floarea-soarelui( 15-20%).
3. Coji de citrice( 20-35%).

În industria alimentară mere și citrice pectina cel mai frecvent utilizate.

Cât de util este și modul de utilizare a

Pectina aduce multe beneficii organismului ca o fibră vegetală naturală.Este necesară: normalizarea

• a metabolismului;Reducerea colesterolului
• ;Îmbunătățirea
• a circulației periferice;Stimularea
• a intestinului;
• clar organismul de toxine acumulate, toxine, pesticide și alți poluanți;
• emite metale grele și elemente radioactive;prevenirea
• bolilor cardiovasculare si a cancerului, si diabetul. Enveloping

și proprietăți astringente pectină efect benefic asupra membranelor mucoase ale tractului gastrointestinal, vizibilă în special în momentul apariției bolilor ulceroase când pectina are efecte antiinflamatorii și analgezice.

pectină poate intensifica, de asemenea, activitatea microorganismelor care produc în tractul gastro-intestinal de vitamine necesare.pectină

mere cu un influente suplimentare: viteza

• de asimilare de zaharuri și grăsimi, reducând nivelurile de glucoza;Ajustarea presiunii
• ;Reducerea
• ;Îmbunătățirea
• a tenului, curățarea pielii.

pectină în industria alimentară ca agent de îngroșare și de gelifiere utilizat pentru a produce o varietate de produse: ciocolată

• ;Umpluturi de fructe
• ;jeleu produse și Pastila
• ;
• de produse lactate;Înghețată
• ;
• diverse deserturi;
• maioneză și ketchup;jeleuri
• , bezea, bezea.

Pectinele de mere sunt folosite mai des în produsele de cofetărie, în timp ce citricele sunt folosite pentru conserve( inclusiv sucuri de fructe ambalate și băuturi care conțin sucuri) și produse lactate. Aflați ce produse conțin pectină, puteți examina compoziția pe ambalaj. Ca regulă, este desemnată acolo ca supliment alimentar E440.

De asemenea, pectina poate fi folosita pentru alimente, adaugand la bauturi, cereale sau pur si simplu amestecand cu apa. Produce-o în două forme - extract de pulbere și lichid. Prima opțiune este mai bine să se adauge la băuturi și mâncăruri reci, în timp ce lichide - la alimente fierbinți.

Următoarele afecțiuni sau afecțiuni pot fi considerate indicații pentru utilizarea pectinei: greutate excesivă

• ;
• probleme digestive( constipație, flatulență);
• o dysbacteriosis;- colecistită și cholelitiază;
• a diminuat imunitatea.

De asemenea, poate fi utilizat pentru prevenirea venelor varicoase, hemoroizilor, tumorilor maligne, ulcerelor și diabetului zaharat. Pectina trebuie inclusă în dieta angajaților din industria chimică sau în zonele contaminate cu emisii chimice sau radioactive. Norma lor zilnică este de 15 grame din această fibră.

Pectina pentru pierderea în greutate

Foarte des această polizaharidă intră în dieta oamenilor care urmează o dietă și încearcă să piardă în greutate. Acest lucru se datorează faptului că pectina este o fibră naturală cu toate avantajele sale inerente:

• promovează îndepărtarea carbohidraților din organism, eliberând astfel stocurile de grăsimi acumulate;
• transformă într-un gel, pectina se întinde stomacul, creând un sentiment de sațietate, care rămâne pentru o lungă perioadă de timp. Acest lucru reduce cantitatea de calorii consumate;
• accelerează metabolismul, care este, de asemenea, foarte util pentru normalizarea greutății;
• este activ, eficient și, în același timp, curăță delicat corpul zgurii acumulate și alte deșeuri.

Înainte de a începe să luați dieta pectină, trebuie să se consulte cu un specialist care va spune cum să-l folosească în mod corect, astfel încât să nu dăuneze sănătății. Conform recomandărilor generale, cei care doresc să piardă în greutate ar trebui să ia 20-25 g de pectină în fiecare zi, ceea ce va oferi un efect rapid.

De asemenea, pentru a controla greutatea și purificarea organismului în ansamblu, se recomandă includerea în dieta bogată în produse de pectină, care va tonifica corpul.

Important! Cea mai mare concentrație a acestei polizaharide este observată în fructele pe deplin maturate. Puteți să vă asigurați acest lucru amestecând o linguriță de pulpă tăiată cu o lingură de alcool și agitându-le. Un conținut ridicat de pectină transformă amestecul într-o masă asemănătoare gelului.

Contraindicații de utilizare a medicamentului

Utilizarea necorespunzătoare a pectinei vă permite să eliminați toate beneficiile posibile și să provocați vătămări grave organismului. Este necesar să se respecte cu strictețe dozele recomandate, deoarece abuzul este plin de mai multe probleme: scăderea

• a absorbției de oligoelemente utile( fier, calciu, magneziu și zinc);
• fermentare în intestinul gros, flatulență, colică;
• destabilizarea microflorei intestinale;
• apariția unei erupții pe corp;
• scăderea digestibilității proteinelor și a grăsimilor necesare.

O supradoză de pectină poate apărea numai atunci când este luată ca supliment alimentar, deoarece cantitatea conținută în legume, fructe de padure sau fructe este relativ mică și nu poate determina un rezultat similar.În medie, 0,5 kg de fructe conțin doar 5 g de pectină, în timp ce norma pentru un adult este de 15-30 g.

De asemenea, nu trebuie luată pectină în cazul detectării unei intoleranțe individuale la această substanță.În acest caz, este important să urmăriți prezența sa în produsele achiziționate, acordând atenție aditivului E440.



Contraindicațiile privind utilizarea pectinei sunt: ​​colecistită acută

• ;
• un ulcer deschis al stomacului sau intestinelor.

Important! Pectina interferează cu absorbția completă a fierului, astfel încât, în cazul unui aport paralel al acestor substanțe, trebuie să le distribuiți în timp, lăsând un interval de aproximativ 2 ore.

În timpul utilizării pectinelor, este necesar să se monitorizeze cu atenție balanța de apă și să se bea cel puțin 2 litri de apă curată pe zi.

Înlocuiți pectină

gătit în pectină de gătit acasă este cel mai des folosit pentru gătit-o varietate de gemuri, conserve, gemuri și bomboane - bezea, jeleu sau pastile. Gelatina și agar-agar au proprietăți de gelatinizare similare. Alegeți ce să înlocuiți pectina în fiecare caz, trebuie să vă bazați pe rețetă și pe rezultatul dorit.În general, proprietățile acestor substanțe sunt similare, deși există unele nuanțe.pectine

gem în particular, gelatina - agent de îngroșare este de origine animală, care este extras din oase, cartilagii, piele și tendoane de animale. Este vândut sub formă de pudră sau plăci și este substanța cea mai comună a celor trei. Dezavantajele gelatinei poate fi atribuită originea sa, ceea ce face impropriu pentru un meniu vegetarian, precum și incapacitatea de a produce rezultatele dorite în prepararea unor dulciuri( de exemplu, jeleu solid).

Agar-agar, ca și pectina, este de origine vegetală, deși nu este extras din fructe sau legume, ci din alge. Acest agent de îngroșare are un gust și un miros neutru, astfel încât acesta poate fi utilizat în aproape orice rețete.În același timp, este destul de rezistent la schimbările de temperatură, astfel încât dulciurile gătite pe baza sa își vor păstra forma într-o cameră foarte caldă.Agar-agar

este, de asemenea, comercializat în două forme - pulbere și plăci. Gospodăriile experimentate recomandă cumpărarea exactă a pulberii, deoarece este mai convenabil să lucrați cu ea și să măsurați dozele necesare. Principala diferență între agar-agar și gelatină este necesitatea utilizării apei calde sau chiar a apei fierbinți pentru dizolvare. Ca fibre naturale

, pectina poate curăța încet și ușor corpul, pentru a îmbunătăți funcționarea sistemelor sale de a se retrage surplusul acumulat și substanțe nocive. Consumul regulat de fructe sau legume bogate în pectină va deveni un angajament de bună sănătate și o cifră excelentă de mulți ani.