Turnul de tofu - este considerat o delicatesa orientala si este un produs foarte popular pentru vegetarieni si fani ai alimentatiei sanatoase. Această brânză a fost creată pentru prima dată în China în secolul al III-lea î.Hr. îndepărtat. La acel moment a fost numit "douf" și a fost produs într-un mod ușor diferit față de cel prezent. Pentru a prepara acest produs, boabele de soia au fost combinate cu apă și măcinate la o consistență uniformă.După aceea, lapte fiert cu adăugarea de sare de mare și de magneziu. Ca rezultat, proteina a fost pliată și precipitatul format a fost filtrat prin țesut.
Ce face tofu astăzi? Baza produsului este un lichid obținut din soia cu ajutorul unui coagulant. Rolul acestei substanțe poate fi acidul citric, clorura de magneziu sau sulfatul de calciu. După ce proteina din soia este crăpată, este filtrată și presată.Rezultatul este un produs alb de o structură densă.
Rezultatul final al acestui proces - tofu, poate fi văzut în fotografia de mai jos.
De fapt, producerea acestui tip de brânză seamănă cu un proces de producție convențional de brânză din lapte. Din acest motiv, tofu se numește adesea brânză de soia, brânză de soia sau brânză slabă.
Ce este în compoziție?
tofu are o compoziție chimică suficient de bogat: microelementele
- - fier, mangan, zinc, seleniu, cupru;
- macronutrienți - potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor.
În plus, acest produs conține vitaminele C și B, dintre care:
- tiamină-B1;
- riboflavină-B2;
- niacină-B3;
- piridoxină - B6;
- acid pantotenic - B5;
- acid folic - B9.Valoarea nutritivă
tofu următor - 100 g de produs conțin:
- 1,88 g de carbohidrați;
- 4,78 g de grăsimi;
- 8,08 g de proteine;
- 0,72 g de cenușă;
- 84,55 g de apă.
Calorii tofu - pentru 100 g de produs 76 kcal.
Cum cacao de soia afectează corpul?
Datorită acestui bogat compoziție tofu este capabil să exercite un număr de proprietăți utile, pe care le considera a fi un produs valoros pentru adulți și copii deopotrivă.Datorită proporției mici de carbohidrați, este ușor absorbită de organism și nu creează o senzație de greutate în stomac. Fiind un produs de fermentație, tofu îmbunătățește procesele de digestie și este un furnizor de microorganisme benefice care normalizează microflora intestinală.
În plus, tofu prezintă un efect antioxidant în lupta împotriva radicalilor liberi și afișează corpul de dioxină, care este o cauza a cancerului. Studiile recente au arătat că utilizarea acestui produs vă poate reduce riscul de a dezvolta sau a opri dezvoltarea diabetului de tip II.
Notă!Această abilitate se datorează prezenței în produsul izoflavonelor specifice care „lucrează“ împreună cu lanțuri de peptide biologic active, stimulează producția de insulină și, în același timp, reduce rezistenta la ea.
Brânza tofu furnizează organismului substanțe nutritive valoroase și îl energizează suficient.Și cel mai important, conținutul de lipoproteine și a trigliceridelor în acest produs este nesemnificativă, așa cum este bine cunoscut, ele sunt „designeri“ colesterol rau, care, în carne mult mai mult. Utilizarea cașului de soia poate preveni următoarele boli: hipertensiunea
- ;ateroscleroza
- ;Boala cardiovasculară
- ;
- cancer mamar;Modificări
- la vârstă în articulații și oase;
- osteoporoză.
Aplicație tofu utile în următoarele cazuri:
- efectele menopauzei;
Notă!În acest caz, un rol important îl joacă fitoestrogenii, care îmbunătățesc starea în timpul peri- și postmenopauzei prin reducerea pierderii de masă osoasă la nivelul coloanei vertebrale lombare. Gastrită
- ;
- , dacă se dorește, a construi masa musculară;
Sfat!În acest caz, ar trebui să alegeți un caș de fasole mai dens, mai gros, deoarece conține mai multe proteine.
- cu greutate în exces;
- pentru alergii la proteinele din lapte.
Atenție - Nociv!
Pentru a obține maximum de beneficii din tofu și pentru a preveni posibilele daune este foarte important atunci când cumpără să acorde o atenție la marcajul său - produsul trebuie să fie fabricate din soia naturale, și, în orice caz, nu un transgenică.
În plus, materiile prime pentru tofu, cultivate în regiuni ecologic contaminate, este improprie pentru fabricarea sa, ca planta este capabil să absoarbă din poluanții din sol, inclusiv metale grele și săruri.
Utilizare în gătit
Ce este tofu în bucătărie? Este considerat un ingredient foarte "convenabil", deoarece nu are o aromă pronunțată și, prin urmare, nu este capabil să schimbe aroma vasului. Acest lucru vă permite să utilizați brânza de soia într-o varietate de rețete și să o combinați cu aproape orice produs.
Cooks dragoste tofu pentru versatilitatea sa - el absoarbe cu ușurință aromele celorlalte ingrediente ale alimentelor:
- dacă marinat în sos de chili, veți obține ingredient picant pentru preparate din carne;
- combinând tofu cu cacao și praf de zahăr, puteți face umplutura perfectă de ciocolată pentru desert;
- dacă cuburile acestei brânzeturi sunt fumate, puteți obține un ingredient care, după preferințele dvs., se va asemăna foarte mult cu o șuncă.
Această brânză slabă poate fi preparat prin diferite metode: prăjește
- ;Bucătăria
- ;
- coace;
- aburit;
- pentru marinare.
Se adaugă la sosuri și supe, mâncăruri de bază și dulci.
Important! Merită amintit faptul că tofu prăjit își pierde proprietățile dietetice, deoarece are capacitatea de a absorbi rapid uleiuri, atât animale, cât și legume.
Dar, în același timp, această brânză este adesea prăjită, deoarece este incredibil de gustoasă și hrănitoare. Să pregătim acest fel de mâncare simplă.
Cum să prăjiți tofu?
Preparați ingredientele:
- 250 g brânză de soia;
- 25 ml de sos de soia;
- 2 cuișoare de usturoi;
- o lingurita de miere;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 2 linguri de amidon.
Procesul de gătit.
- Brânză tăiată în triunghiuri mici sau dreptunghiuri.
- Cu un prosop de hârtie, puneți piese înmuiate pentru a elimina excesul de umiditate.
- Tofu în amidon.
- În tigaie, încălziți uleiul și prăjiți brânza în el.
Realizați realimentarea
- Usturoi mărunțit mărunt cu un cuțit.
- În soia se adaugă miere și usturoi.
- Se amestecă și se toarnă brânza prăjită.
Bon apetit!