Cartofi - sfaturi de la specialiști

Nu puteți mânca cartofi încolțite sau verzi.În astfel de cartofi, se acumulează o substanță otrăvitoare: solanină.Încercați să coajați cartofii cât mai subțiri, deoarece majoritatea proteinelor, vitaminelor și sărurilor minerale sunt concentrate direct sub ea.

Cartofii tineri sunt mai ușor de curățat dacă se pun scurt pe primul loc în apă fierbinte și apoi în apă rece. La curățarea cartofilor tineri, pielea mâinilor se întunecă adesea. Pentru a evita acest lucru, trebuie să vă umeziți mâinile cu oțet înainte de curățare și, fără a le șterge, lăsați oțetul să se usuce.

Cartofii tineri nu trebuie răzuiți cu un cuțit. Sprângeți-l cu sare, puneți-l într-o pungă de plastic și frecați-l cu puțin cartofi, apoi clătiți cu apă rece.tuberculii de cartofi

jupuit de contactul cu aerul Darken, cartofii așa decojite imediat muiată în apă rece. Cu toate acestea, pentru a păstra tuberculii în apă poate fi lung, deoarece apa din straturile exterioare sunt spălate substanțe azotate și zaharuri, vitamina C distrus

Cojit cartofi dețin un jet de apă foarte rece - se fierbe mai repede și devine sfărâmicioasă.

Apos de cartofi înainte de gătit, a pus noaptea într-un loc uscat cald, astfel încât este bine uscat, atunci acesta va fi mult mai gustoase.

feliat cartofi cruzi, înainte de prăjire trebuie clătite bine cu apă pentru a îndepărta granulele de amidon de suprafață, sau prăjirea feliilor se lipesc unul cu celălalt și se va lipi de partea de jos. Apoi trebuie să fie uscați pe un șervețel. Acest lucru va accelera formarea crustelor, grăsimile vor fi mai puțin pulverizate și bucățile vor fi prăjite uniform.

Cartofii congelați ar trebui să fie pus în apă rece - apoi se va întoarce imediat și va deveni destul de comestibil.mâinile

, înnegrită de cartofi peeling, morcovi și alte legume pot fi spălate, tăiate pe partea de sus a lămâie și frecându-și mâinile ei. O bucată de lămâie tăiată poate fi folosită în același scop de mai multe ori. Se curăță mâinile de rebarbie și piatra de ponce bine.