Cele mai multe dintre noi au auzit de numele unei insule încântătoare italiană Sicilia, amintiți-vă doar două lucruri - trilogia filmul „Nașul“ și sintagma «Cosa Nostra»( în italiană - „afacerea noastră“).În cele mai multe cazuri, întâlnim stereotipurile predominante pe care le folosesc directorii atunci când creează casete de succes. La urma urmei, povestea ar fi mai interesant dacă apatic erou, frumos va pe tot parcursul filmului pentru a scăpa și de a apăra frumusețea la fel de incantator languid a năvălirile mafiei siciliene.
Dar Sicilia poate fi privită dintr-un alt punct de vedere. Este un colț magnific al Italiei, care are o tradiție culturală bogată, și bucătărie la fel de interesantă și bogată, care se bazează pe rețete vechi de mâncăruri locale care fac parte dintr-o tradiție culinară mediteraneană mai mare.
Istoria bucătăriei siciliene
Tradiția culinară locală a fost formată sub influența climei și a condițiilor speciale ale regiunii în sine. Iarna la nivel local nu este caracterizată de temperaturi scăzute și nu durează prea mult, iar vara este nu numai foarte caldă, dar și lungă.Această climă este ideală pentru cultivarea pomilor de măsline și pomi fructiferi și vă permite să folosiți fructe și legume proaspete în gătit pe tot parcursul anului.
Bucătăria siciliană a evoluat sub influența grecilor, spaniolilor, arabilor și reprezentanților altor regiuni italiene. Primii marinari care au venit pe insulă au fost grecii, care au adus aici vin, măsline și o modalitate de a le face ulei de măsline.
În urma grecilor, insula a fost vizitată de romani, care au învățat populația locală să cultive grâu și să facă făină.Datorită lor, bucătăria locală este de neconceput, fără o pâine de grâu presărată cu semințe de susan.
Se crede, în general, că aspectul brânzei Ricotta siciliană este bucătăria locală pentru eleni. Un fel de mâncare siciliană - paste cu pesmet a apărut datorită obiceiul vechilor locuitori ai insulei pentru a ridica firimiturile și adăugați-le la alimentele gătite la sațietate. Odată cu sosirea arabilor în bucătăria locală au apărut citrice și caise.Și astăzi, în rețetele locale puteți găsi feluri de mâncare cu rădăcini arabe, de exemplu orezul cu șofran și stafide. Mulțumită arabilor, terenurile fertile ale insulei au fost plantate cu palmieri, trestie de zahăr, fructe și pepeni.
cele mai bune preparate din bucătăria siciliană
Să aruncăm o privire mai atentă la cele mai renumite preparate siciliene, iubit de localnici și vizitatori pe insulă.Primul loc este ocupat invariabil de paste, pe care orice italian îl consideră cel mai bun. De obicei nu este servit numai cu sosul potrivit( tomate, smântână, brânză etc.), dar suplimentat cu păsări, carne de animale, pește și alte fructe de mare.
Bucătăria siciliană este imposibilă fără pește și fructe de mare. Printre delicatesele cele mai populare aici sunt gâscă roșie, pește-spadă, ton și sardine. Printre cele mai populare feluri de mâncare locale includ Polpe'tte( plăcinte cu carne mici), Skaloppi'ne( vitel șnițel cu vin Marsala), Kotole'tte( snitel, prajit in parmezan).
Ca bine-cunoscute peste tot în lume și dulciuri siciliene: tort de fructe Kasatta, tubule cu brânză de topire Canno'li și înghețată Granito. Unul dintre faimoasele deserturi din bucătăria siciliană și italiană este înghețata Jela'to, care este un amestec de fructe, migdale, fistic sau dud.
Dulciuri din întreaga lume adoră dulciuri locale cu umplutură de nuga sau cu nuci întregi( migdale sau alune).O altă delicatesă a bucătăriei siciliene este Frutta di martorana - fructe miniatură din pastă de migdale( struguri, lămâi, portocale etc.).