soia
75% din populația planetei noastre se confruntă în prezent o lipsă acută de proteine de grad înalt, adică. E. O proteină care conține toți aminoacizii esențiali. Acest deficit de proteine prezintă pentru oameni sarcina urgentă de a găsi surse accesibile și ieftine de proteine complete pentru imbogatirea naturale, precum și de a crea produse noi, proteine artificiale. Plantele de fasole sunt una dintre sursele unei astfel de proteine.Și cea mai populară este soia. Soia este o plantă de primăvară anuală care formează un tufiș erect.Înălțimea bucșei variază de la 0,2 m până la 2 m sunt patru specii de plante: . soia coreeană, soia manciurieni, soia chineză și soia indian. Soia crește bine pe diferite soluri. Excepțiile sunt soluri acide, soluri de apă și solonete. Cu toate acestea, soia iubesc lumina si umezeala. Soia patrie este China. Soia a fost adusă în Europa la sfârșitul secolului al XVIII-lea.compoziția chimică
de soia per 100g este următorul:
- Apa - 12 g, proteină
- - 34,9 g,
- grăsime - 17,3 g, carbohidrați
- - 13,5 g,
- ash - 5 g,
- na - 6 mg,
- K - 1607 mg,
- Ca - 348 mg,
- mg - 226 mg,
- F - 603 mg,
- Fe - 15 mg,
- B1 - 0,94 mg,
- B2 - 0,22 mg,
- PP - 2,2 mg,
- Valoarea calorică - 332 kcal.
În alimentele consumate de porumb și soia boabe necoapte, din care, printre altele, face lapte, brânză de vaci și de făină de soia - produse de cofetărie. Uleiul de soia este utilizat în producția de margarină și fusel, iar uleiul rafinat este utilizat pentru alimente. Nici un membru de produse din soia, cum ar fi lactoza și colesterol, determină caracterul adecvat al utilizării sale în produsele alimentare dietetice și speciale. Produsele din soia sunt deosebit de utile pentru copii și vârstnici. De asemenea, produsele din soia sunt folosite în dieta persoanelor care suferă de alergii alimentare la proteinele de origine animală, în cazul laptelui neperevarivanii la diferite boli cardiovasculare. De asemenea, este recomandat includerea produselor din soia în dieta persoanelor supraponderale. Consumul de soia
determină o reducere a conținutului de acid gras saturat dietetic, și datorită fibrei are un efect pozitiv asupra reglării tractului gastro-intestinal. Studiile au demonstrat prezența unor produse din soia efect antitumoral, ceea ce permite utilizarea sa ca agent de prevenire pentru cancer.În plus, soia are, de asemenea, cum ar fi hormon de acțiune, condiție îmbunătățirea femeile aflate la menopauză( fitoestrogeni datorate), și reduce pierderea de calciu. Nu trebuie să uităm de prezența vitaminelor în soia.
Materiale utilizate:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimente sănătoase"