feluri de soia
soia sunt utilizate în același mod ca mazărea cu fasole.200 g de boabe de soia sparg complet nevoile organismului din proteine. Soia este utilizată pentru gătit garnituri, salate, supe și cartofi prajiti.Înainte de consum, acestea trebuie să fie înmuiate timp de 6-8 ore, apoi gatiți timp de 1-2 ore.
Steakurile de soia sunt fabricate din două feluri:
Bomboanele de prăjit și pâinea de sifon sunt preparate în modul următor. Boabele de soia sunt înmuiate timp de 12-16 ore, după care se fierb cu adăugare de sare timp de 3-4 ore. După ce boabele sunt fierte, sunt șterse printr-o sită.Masa rezultată este un produs semifinit, din care se pot găti bucățele, chifteluțele și ragoutul. De asemenea, acest produs semifabricat în cantitate de 50-150 g poate fi utilizat la prepararea primelor feluri de mâncare.
Varza de soia verde este de asemenea consumată și .Acestea pot fi consumate crude, fierte, prăjite, utilizate în pregătirea celorlalte două cursuri și adăugate la primele preparate. Luați varză verde în felul următor: soia se toarnă cu apă caldă pentru o perioadă de 5-6 ore. Apoi, apa este drenată, iar fasolea este acoperită cu o cârpă și se spală zilnic cu apă rece.În ziua 5 germenii vor ajunge la 2-3 cm lungime și pot fi crescuți până la patru până la cinci centimetri.
lapte de soia este similar laptelui de vacă 1,5-2% grăsimi. Nu conține lactoză în compoziția sa, deci vă permite să înlocuiți laptele pentru persoanele alergice la produsele lactate. Laptele de soia este fabricat din soia. Pentru laptele trebuie diluat cu apă, lapte de soia uscată într-un raport de 1: 2, și apoi se amestecă, se lasa sa stea timp de 10 minute și se aduce la o concentrație de lapte normal. Laptele de soia este utilizat pentru supe lactate, diverse cereale, piure de, deserturi, și se adaugă la băuturi, cum ar fi cafea sau cacao. Textile
numesc produse care înlocuiesc carnea. Acestea sunt obținute prin punerea concentratului de soia la presiune ridicată și temperatură prin orificii( filtre).Ca rezultat al acestui proces, sunt obținute produse similare structurii cu carnea. Texturile sunt folosite pentru gătitul de carne tocată, gulă, șnțel și stroganoff de carne de vită.Acestea conțin până la 50% din proteina vegetală.În mod direct înainte de prepararea cărnii tocate se toarnă apă, iar gulașul și snitelul - apă caldă sau apă la fierbere timp de 10 minute, prin care aceste produse se umflă, în creștere în volum de 2-3 ori. Apă înainte de a se stoarce. Aceste produse semifabricate pot fi amestecate atât cu carne, cât și ca mâncăruri independente. Catrele de soia sunt gatite timp de 25-30 minute, stroganoffs de carne de vita - 10-15 minute, si forta de soia - 5-8 minute.
Brânza de soia sau tofu are un miros de legume, dulce. A se păstra nu mai mult de 2 săptămâni la rece, umplerea apei și clătirea imediat după cumpărare. Dacă tofu are un miros acru, atunci trebuie să fiarbă timp de 20 de minute, după care este din nou potrivit pentru consum. Când pictați tofu în roz, este interzis să mâncați.
Brânza de soia este folosită în diverse sosuri, paste și salate. De asemenea, piesele sale pot fi folosite în supe sub formă de chifteluțe.În plus, este folosit cu paste, orez, găluște și ovare sunt preparate din ea.În est, brânza tofu servește drept principalul tip de produs proteic.
Materiale folosite:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimente sănătoase"