Brânza cu coaja din lapte de capră, făcută din mâini proprii, are un gust și o aromă deosebită.Și astfel, produsul se dovedește a fi foarte util, deoarece pentru a crea o amantă folosesc exclusiv ingrediente naturale. Din acest motiv, brânza de vaci merită să se ocupe de un loc central pe masă, mai ales dacă familia are copii mici.
produs și utilizare în fiecare
gram Înainte de a vă spune cum să facă propria brânză din lapte de capră, vreau să descrie calitatea uimitoare.
- În primul rând, va fi util pentru persoanele de toate vârstele. Acest lucru este demonstrat clar de locuitorii regiunilor în care acest produs este consumat aproape zilnic - acești oameni sunt mult mai puțin bolnavi și nu cunosc problema excesului de greutate.
- În al doilea rând, proprietățile excelente ale gustului - cărnii de capră sunt oarecum mai grași decât vaca, dar în același timp absorbite de organism mult mai ușor și mai bine.
- În al treilea rând, acest produs din lapte fermentat poate fi inclus în condiții de siguranță în dieta persoanelor cu alergii, acesta va fi util pentru insomnie, probleme cu articulatiile, in diferite boli ale tractului gastro-intestinal și ale tractului respirator.
Cârnatul de lapte de capră poate fi în meniu și la vârsta de un an, femeile însărcinate și mamele care alăptează.Promovează îmbunătățirea proceselor metabolice, asigură formarea normală a țesutului osos și saturează organismul cu substanțe biologic active. Brânza de capră de capră este bogată în proteine și conține în compoziția sa un aminoacid special - metionina, care este capabilă să controleze nivelul colesterolului.
Rețete pentru prepararea unui produs special de lapte acru
Cașul de lapte de capră acasă poate fi pregătit în mai multe moduri. Diferența constă în utilizarea diferitelor culturi de pornire, de exemplu, pe zer, kefir, smântână etc.
Rețeta tradițională
Pentru a pregăti brânza tradițională de capră de casă, veți avea nevoie de un borcan de lingură de lapte proaspăt și de aproximativ trei ciupiți de sare mare.
Să procedăm:
- turnați laptele într-o cratiță, puneți sarea și aduceți-l la fiert;
- scoateți recipientul de pe placă, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l la temperatura camerei pentru o zi;
Recomandare! Pentru a vă asigura că laptele este garantat a fi crăpat, este recomandabil să-l transferați într-un loc cald!
- după acest timp, turnați laptele fermentat cu o tigaie de smalț și încălziți-l puțin la căldură scăzută;
Important! Acum laptele nu fierbe! Doar încălzi ușor!În caz contrar, brânza de vaci finită va avea un gust neplăcut!
- mai ia un castron adanc, punem o sticlă în el și îmbrăcăm fundul și pereții cu tifon, pliate în două sau trei straturi;
- se toarnă lapte încălzit pe tifon și se așteaptă până când frunzele întregului ser se scot;
- adăugăm marginile tifonului împreună, ridicăm "nodul" format și suspendăm totul de o anumită capacitate, astfel încât lichidul rămas să rămână.
Pe serul
Pentru a obține o jumătate de kilogram de brânză de vaci, veți avea nevoie de o cutie de lapte de trei litri și o jumătate de cești de ser de acru. Obținerea
:
- adăugat la ser de lapte, agitat și lăsat să se încălzească, de exemplu, pe farfurioara în camera unde ferestrele soarele strălucește în mod constant, sau în apropierea bateriei;
- dacă faci brânză de vită în timpul verii, laptele se va curla după 24 de ore, iarna - puțin mai mult, în aproximativ 2-3 zile - pregătirea este determinată de starea masei în care apar piesele detașate;
- într-o cratiță largă, încălzim apa, puneți un borcan în el cu laptele curd rezultat și încălziți-l timp de 20 de minute;
Sfat! Pentru ca serul să se scufunde rapid în fund, în timpul încălzirii, conținutul borcanului trebuie amestecat cu grijă de două până la trei ori de jos în sus!
- de îndată ce brânza de vaci este deasupra, scoateți imediat vasul din tigaie și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei;
- într-un castron larg pus o strecurătoare pe tifon lui și se filtrează conținutul răcite al cutiei, iar apoi suspendăm toate adunate într-un tifon nod și se lasă timp de mai multe ore.
pe aluat acru smântână
Pentru a prepara branza de capra pentru această rețetă veți avea nevoie de un litru de lapte și două linguri de smântână.Getting
:
- borcan de lapte stabilit în tigaie ridicat umplut cu apă și ușor încălzit într-o baie de apă;
- a scos un borcan, se adaugă pentru a încălzi crema de lapte, amestecat și transferat într-un borcan într-un loc cald, lăsați-l pentru câteva zile;
- despre educația coagulat în banca va solicita în creștere bule de aer, în acest moment conținutul băncilor trebuie să re-încălzirea apei în bancă - 15 minute la foc mic;
- în continuare filtrăm iaurt cald prin tifon, legându-l într-o pungă și atârnat timp de câteva ore într-un castron la stânga excesul de lichid.
gustoasă în multivarka
Dacă bucătăria dumneavoastră are multivarka apoi obține brânză din lapte de capră la domiciliu poate fi chiar mai ușor. Deci, ai nevoie de o cutie de lapte de trei litri și de un pahar de chefir.
Acționăm: laptele
- este combinat cu chefir și se lasă pentru o zi la o temperatură de + 25 ° C;în consecință, ar trebui să obțineți un lapte acru dens, cu felii groase;
- toarnă masa rezultată în bol Multivarki, includ modul de încălzire, închideți capacul și se lasă timp de 3 chasa;
Notă!Este de dorit să turnați cu ușurință laptele curat și fără agitare - această metodă vă va da o brânză de vaci grandios apetisantă!
- după timpul specificat, filtrați totul prin tifon sau o sită fină și o agățați câteva ore peste chiuvetă.
menaj sfat!
Branza de vaci din lapte de capră este unic în proprietățile sale, dar pentru că el le-ar putea să arate pe deplin să ia în considerare unele dintre subtilitățile de preparare și depozitare:
- folosi lapte nefiert este posibilă numai dacă sunteți absolut siguri de calitatea acestuia, daratunci când există îndoieli, este mai bine să se preîncălzească;
- să acorde o atenție deosebită dispozitivul pe care îl utilizați în fabricarea brânzeturilor: tifon și ustensilele trebuie să fie curate, strecurătoare - email sau din oțel inoxidabil, în loc este foarte posibil să se utilizeze un coș de răchită;
- caș proaspăt este de dorit să se utilizeze în primele trei zile de la preparare, pentru depozitare ulterioară este mai bine să se înghețe;
- dacă temperatura la care laptele skvashivaetsya va fi mai puțin de 23. .. 25 ° C, apoi, în acest caz nu se va transforma acru, ci pur și simplu se deterioreze;
Și nu se grăbesc să arunce serul decantat, așa cum se poate veni la îndemână la fermă - se bazează pe pregătirea aluatul pentru clătite, brioșe sau de a face okroshka.În plus, zerul este un ingredient minunat pentru cosmeticele de origine pentru îngrijirea pielii și a părului, care poate fi păstrat timp de câteva zile și depozitat în frigider.