Orezul uleios este o sursă uitată de sănătate și de tineret

uruială de orz boabe de orz are un set bogat de proprietăți utile și substanțe necesare organismului. Acesta este unul dintre cele mai vechi plante de cereale cultivate de om. Se folosește în scopuri de gătit, furaje și tehnice, precum și în industria berii.crupe

Intitulat Orz ascunde un fel de cereale, dar cel mai des în produsele alimentare să crească orz. Alți reprezentanți ai acestui gen sunt rareori cultivați, adesea cresc sălbatic. Soiurile de orz se referă la ierburi anuale, bienale și perene.

Orzul, împreună cu grâul, este considerat unul dintre cele mai timpurii plante de cereale pe care o persoană a început să le cultive și să le consume. Sa întâmplat în Orientul Mijlociu cu cel puțin 10 mii de ani în urmă.El este mulțumit de o gamă largă de habitate - de la insula Creta și coasta de nord a Africii până la munții tibetani. Descoperirile arheologice

sugerează orz pe scară largă ca cereale, nu numai în Asia, ci și în Egiptul faraonilor, Grecia antică și Imperiul Roman. Cultivat și în țările nordice - Norvegia, Finlanda.

Proprietăți utile ale

Crupe de orz sunt boabele unei plante anuale. Din cauza nemulțumirii sale, coralii de orz au fost considerați ieftini și nerentabili, așa că în Evul Mediu a fost înlocuit cu grâu mai scump.Și, deși orzul are proprietăți utile uriașe, terciul din ea a pierdut popularitatea, a început să fie considerat un produs furajer, o farfurie țărănească la prețuri accesibile.

Zahărul gătit din orz conservă aproape toate proprietățile utile ale acestui cereale, deoarece boabele sunt supuse unei prelucrări minime. Prin urmare, este bogat în fibre, înaintea numărului său chiar și fulgi de ovăz, care este considerat lider recunoscut în această chestiune.

O varietate de fibre solubile poate îmbunătăți semnificativ starea generală a corpului, reduce colesterolul și zahărul din sânge. Aceste proprietăți fac ca boabele de boabe de orz să fie foarte utile pentru cei care sunt predispuși la creșterea în greutate rapidă și caută să o normalizeze.

orz boabe este foarte bine echilibrat, conține o mulțime de proteine ​​vegetale, glucide, vitaminele E, PP, B4 și B6, precum și oligoelemente:

• de potasiu;
• calciu;
• fier;
• iod;Fosfor
• ;Cupru
• ;
• crom;
• mangan;
• zinc.

O astfel de compoziție bogată asigură orzului cu cea mai mare valoare nutrițională printre alte cereale alimentare - 324 kcal la 100 grame.

Carbohidratii se completează până semințele de orz, sunt așa-numitele glucide lungi, care sunt saturarea completă a corpului și a da un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Acestea sunt digerate pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât să nu provoace o creștere bruscă a nivelului de glucoză din sânge, astfel încât crupe de orz este util să se includă în meniul terapeutic sau dietetice în diabetul zaharat, efortului fizic semnificativ.

Microelementele conținute în orz, aduce o mulțime de beneficii pentru organism ca întreg, consolidarea oaselor și a navelor care participă la procesul de hematopoieza. De asemenea, în compoziția boabelor este lizina - este un aminoacid care este disponibil oamenilor numai din alimentele vegetale. Printre proprietățile sale - stimularea producerii propriului colagen și susținerea sistemului imunitar.orz Bulion

proprietăți invaluitoare diferite semnificative, ceea ce îl face foarte util în diferite boli ale tractului gastrointestinal caracterizate prin iritația mucoasei. Ea exercită, de asemenea, un efect tonic de restabilire a organismului, în special necesar în timpul recuperării de la boli grave.

Contraindicații

Orzul, sub orice formă, este benefic organismului, dar în unele cazuri poate provoca rău. Contraindicațiile pentru utilizarea sa sunt bolile tractului gastro-intestinal în stadiul acut.

Deși mâncarea de orz contribuie la scăderea în greutate, abuzul poate provoca efectul opus - o creștere rapidă în greutate. Prin urmare, este mai bine să includeți orzul în meniu aproximativ 1-2 ori pe săptămână.

Important! Orzul conține până la 22,5% gluten, deci ar trebui exclus din meniu pentru cei care suferă de intoleranță la această substanță sau boala celiacă.

Aplicarea boabelor de orz

Cerealele de orz câștigă treptat popularitate printre cei care își urmează dieta și sănătatea. Deși cei mai mulți oameni percep cereale orz doar ca un produs pentru a face terci, ar trebui să știi ce fac din malț de orz și mai mult, ceaiuri, cafea pentru băuturi.

Orz de porumb

Ce fel de orz este făcut din orz?În mod surprinzător, două cereale de cereale sunt făcute din boabele acestui cereale - orz și perlă.Diferența constă în modul în care cerealele sunt procesate, ceea ce afectează proprietățile utile ale cerealelor rezultate.

Cereale de orz

Terci din orz zdrobit este de obicei numit orz.În acest caz, boabele nu sunt lustruite, ci doar rupte în bucăți mici. Datorită acestui fapt, ele păstrează cea mai mare parte a fibrei.În acest caz, ovăzul oului se dovedește a fi mai moale decât orzul, deci este potrivit pentru rațiile pentru copii și diete. Un alt avantaj este costul mai mic.

la proprietățile benefice ale boabelor de orz includ: capacitatea de a atenua

• reacții alergice;
• efect de învelire, util în boli ale tractului digestiv;
• proprietăți antiinflamatorii, diuretice;
• este cel mai mare conținut de cereale din fibre de plante, care promovează absorbția maximă a substanțelor nutritive și un sentiment de sațietate lung.

Există o mulțime de gluten care conține proteine ​​în coralii de orz, precum și aminoacizii necesari.

Orz de peleți

Orzul de perle este mărunțită cereale integrale de orz. Ele sunt împărțite într-o fracțiune mare și mică.Orzul mic este digerat puțin mai ușor, se fierbe mai repede. Se folosește pentru supă de gătit, cereale, găleți de gătit și caserole. Deoarece prea mare fierte terci de orz, dar mai friabil, cu atenție de pre-umezire cereale timp de câteva ore în apă rece.

orz terci pentru proprietățile lor benefice foarte asemănătoare cu orz. Principala lor diferență este modul de prelucrare, ca urmare a faptului că perlovka pierde o parte din fibră.

Rețeta clasică pentru porumbul de orz

Puteți prepara terci de orz în multe feluri. Pestele de orz, de obicei, se prepară de la 1 la 2 ore, orzul este de numai 40-45 de minute. Terciul bine gătit va surprinde cu gustul său bogat și pentru mult timp va deveni unul dintre cei dragi din familie.

1. Crupele trebuie spălate în apă rece pentru a elimina praful și praful. Pentru a
2. terci de orz sudate mai repede și cereale au fost mai moi, cereale pre-îmbibate timp de câteva ore.În mod ideal, este lăsat în apă pentru întreaga noapte, păstrând proporția - pentru 1 ceasca de cereale ia un litru de apă rece.crupe
3. de orz completate perfect de lapte, iar după înmuierea se toarna 2 cani de lapte pentru terci sfărâmicios și 4 - pentru vâscos.În rețeta clasică, terciul a fost lăsat să se destindă într-o baie de apă timp de 6 ore. Folosind multivark, puteți reduce acest proces la 40 de minute.
4. Cerealele fierte ar trebui umplute cu unt. Orezul o iubeste foarte mult, cu atat mai mult ulei este adaugat in terci, cu atat gustul va fi mai luminos. Acesta este chiar cazul când "nu puteți strica terciul cu ulei".

Terci de orz pe apă se potrivește bine cu ciuperci, carne, crackling, pește sau legume. Cele mai multe condimente și ierburi proaspete sunt potrivite pentru aceasta.

malț de orz

Orzul de bere este supus anumitor cerințe, atât caracteristicilor externe, cât și proprietăților sale tehnologice. Primul grup include următorii indicatori:

• orz, din care se va produce malț pentru bere, trebuie să aibă o culoare galbenă sau galbenă uniformă.Culoarea verde indică imaturitatea cerealelor și galbenul închis, cu impregnări de negru sau maro - despre depozitarea necorespunzătoare. Este foarte probabil ca acest orz să fie înmuiat sau lovit de microorganisme, din cauza cărora a pierdut germinația și calitățile malțului;
• în miros de orz de calitate nu ar trebui să fie impurități de putregai sau mucegai. De regulă, este destul de proaspătă, cam ca mirosul de paie. Pentru a le auzi, trebuie să încălziți câteva granule în palma mâinii tale și apoi să le ștergi;cereale puritate
• determinată prin absența impurităților( boabe deteriorate sau bolnave, alte cereale, semințe de buruieni și altele asemenea) și dăunători.

Caracteristicile tehnologice includ germinarea, conținutul de umiditate și proteine ​​și extractivitatea - cantitatea de substanțe care intră în soluție ca urmare a tratamentului.

Puteți face malț din orz acasă.Zaharul încolțit poate fi folosit ca supliment nutrițional sau ca materie primă pentru gătitul berii acasă.

Mai întâi trebuie să verificați cerealele achiziționate pentru germinare. Pentru aceasta, aproximativ o sută dintre cele mai mari boabe sunt selectate din masa totală și umplută cu un pahar de apă.Copiile pop-up sunt înlocuite cu altele noi până când toată lumea se îneacă.Apoi orzul este așezat pe cârpă, acoperit cu tifon umed și lăsat timp de 2-4 zile la căldură.După aceea, trebuie să calculați câte semințe nu au germinat. Fiecare va fi echivalent cu un procent. Dacă germinația totală sa dovedit a fi mai mare de 90%, atunci materia primă este foarte potrivită pentru fabricarea malțului.

Pentru a prepara orz malț este important să clătiți bine și cereale și murdărie și impurități separate, toate la suprafață.Apoi restul materiei prime este turnat cu apă la 5 cm deasupra nivelului de boabe și se lasă timp de 14 ore.În acest caz, după 7 ore, apa trebuie înlocuită cu apă proaspătă.În cele din urmă, puteți dezinfecta boabele, umpleți-le cu o soluție slabă de permanganat de potasiu timp de 1-2 ore.

dezinfecta orz, răspândirea de cereale într-un strat subțire( 4-5 cm) pe paleti, la fel ca în fotografia de mai jos:

acru Ei ar trebui să se agite la fiecare 2-3 ore. După o zi, acoperiți-o cu o cârpă umedă și lăsați-o într-o cameră caldă( 15-20 grade).Semințele sunt amestecate și umezite în fiecare zi. Malț este gata atunci când mugurii ajung la o dimensiune egală cu 1,5 ori lungimea cerealei. Perioada de depozitare este de 3 zile. Puteți să-l măriți prin uscarea malțului.

Înainte de uscare tratate din nou cu o soluție de permanganat de potasiu( în 1 litru de apă - 0,3 g permanganat de potasiu) timp de 20 minute. Apoi malțul se usucă la o temperatură de cel mult 30-40 de grade.În acest scop, este adecvat un pod bine ventilat sau o cameră caldă în care funcționează ventilatorul. Uscarea durează 3-4 zile, după care semințele sunt îndepărtate de germeni, se freacă între palme și se expediază în pungi de in.

Băutură de cafea

O băutură foarte delicioasă de cafea este obținută din orz prajit și măcinat și cereale. Acesta poate servi ca o înlocuire completă a cafelei în cazurile în care cofeina este contraindicată.Această băutură este foarte utilă, deoarece păstrează majoritatea proprietăților orzului și secului.

Poate fi utilizat pentru a îmbunătăți digestia, scăderea în greutate, prevenirea diabetului și îmbunătățirea generală a stării de sănătate.În acest caz, cafeaua de orz, spre deosebire de cea obișnuită, nu conține cafeină, așa că nu excită sistemul nervos. Datorită acestui fapt, poate fi băut în orice moment al zilei și la orice vârstă.

Băutura de cafea din orz nu are contraindicații, poate fi utilizată chiar și în timpul sarcinii și alăptării, dacă nu există intoleranță individuală.

Pregătiți o astfel de băutură la domiciliu nu este dificilă.Pentru a face acest lucru, se prăjește boabele de orz și secară pe o tigaie fierbinte uscată, apoi se macină.Din pulberea rezultată, puteți prepara cafea în conformitate cu următoarea rețetă:

• 1 linguriță.l.pulbere;
• 150 ml de apă.

pulbere turnat în Turku, se toarnă apă și se fierbe timp de 2 minute, apoi se lasă să fiarbă sub capac la fel de mult din nou. Pentru a obține o culoare mai intensă, puteți adăuga jumătate de linguriță de cicoare de pământ la amestecul de cafea.

Este interesant! După cum sa menționat deja, orzul este perfect combinat cu laptele, astfel încât apa din rețetă poate fi înlocuită cu o treime cu lapte sau adăugați-o la băutura gata preparată.Acesta va decora gustul și va face mai moale.

În cafea finită, se adaugă gust, smântână, miere sau zahăr.

În ciuda uitării nedrepte, boabele de orz își restabilesc treptat locul în gătit. Proprietățile sale utile și compoziția bogată fac ca acest cereal să fie unul dintre cele mai valoroase plante pentru nutriție, care trebuie să fie inclus în dietă nu numai pentru tratament, ci și pentru prevenirea multor probleme de sănătate.