Un gust care nu poate fi uitat - cum să gătești falafel din năut

Cuprins

Vă vom arăta cum să gătească Falafel năut. Prezentul este un interior blând, cu o crustă crocantă și o miros divin.Și nu numai mirosul de usturoi și condimente. Acesta este umplut cu mirosul de soare de străzi vechi din Beirut și Tel Aviv, amestecat cu mirosul de maturare portocale și struguri, cum ar fi mai multe fațete și original ca Orientul Mijlociu în sine. Un fel de mâncare simplă, care se prepară aici din cele mai vechi timpuri, este înrudită cu hamburger european. S-ar părea că sunt simple ingrediente, dar le puneți împreună și veți obține magie. Magia reală a gustului.

clasic reteta gustare reteta

Falafel năut este surprinzător de simplu. Baza gustării este legumele de năut sau mazăre. El are o aroma placuta de alune, piure se transformă grosier, cu o consistență uleioasă, nu se dezintegrează, ea își păstrează forma bine.

Pentru a face un vas, atenție la următoarele nuanțe de gătit.

1. În năutul reteta clasica nu fiarta si inmuiat timp de cel puțin 10-12 ore. Apa trebuie să acopere cerealele pentru 3-4 degete. După umflare, ele cresc în volum de 2 ori, devin elastice.
2. De obicei, mazărea turcească este trecută printr-un măcinător de carne. Puteți utiliza, de asemenea, un blender, dar nu se pisa năut într-o pastă, asigurați-vă că mash a fost granulata.
3. Nu schimbați condimentele - au tot farmecul de gustări. Este mai bine să luați condimentele în boabe și să le tăiați înainte de pregătirea gustării.
4. sculpta Înainte de baloane, trimite „umplutura“ in frigider timp de 40-50 de minute. El va obține consistența potrivită, ingredientele se vor permea reciproc.

Interesant! Falafel nu este doar delicios, ci și util. Există mai multe proteine ​​și carbohidrați corecte, care sunt usor de absorbit de organism, oferind un sentiment de sațietate pentru o lungă perioadă de timp. Fibrele regulează activitatea intestinelor, curăță ușor. Un aperitiv bogat și ușor este iubit de vegetarieni și de suporterii unei diete sănătoase.

Pentru a prepara falafel năut pentru o familie de 3-4 persoane vor avea nevoie de următoarele produse.

• năut îmbibată - de la boabe uscate 1 ceasca 2 cesti se umfla;Bec
• de dimensiuni medii;
• usturoi, în funcție de dimensiune - 3-5 dinți;
• buchet mediu de verdeață( patrunjel + coriandru);
• terci, fierte de la 3 linguri.linguri de bulgur;
• condimente: chimen și coriandru( . 1 linguriță), ienibahar și ardei iute( . 0.5 lingurite);
• soda / dezintegrator( . 1 lingurita), Stingeti suc de lămâie;Sare
• , ulei pentru prăjit adânc.

procesul de gătire

Începe gătit năut falafel cu, mazăre inmuiate trecut printr-o mașină de tocat carne și fierte până bulgur cereale măcinate jumătate. Pentru a face acest lucru, 3 linguri.linguri de cereale se toarnă 2 măsuri de apă clocotită, înfășurat mâncăruri prosop și concentrat 40-50 de minute.

tocat ceapa, usturoi, patrunjel. Grind într-un blender sau macină într-un mortar de condimente. Toate amestecate, adăugați sifon, sare. Ingrediente

pătrunjel coriandru De la mărunțiți laminate bile mici triturează un diametru de aproximativ 2,5 cm, coborâți în fierbere, prăjire și prăjit crocant. .Până când durează aproximativ 4 minute. Variante

reteta Falafel de năut - nu este o dogmă.Acesta poate varia în funcție de gustul dumneavoastră, pune mai mult sau mai puțin, dimpotrivă, mai puțin condimentul, adăugați aceste sau alte produse. Variante privind subiectul falafelului se obțin nu mai rău decât originalul. Din năut fierte

talentat și excentric Anne Burrell - Chef și gazda programe culinare la televizor american, năut, înainte de gătit penetreaza.

În mazărea turcească înmuiată cu o zi înainte, se adaugă 3 măsuri de apă.Acest lucru pune, de asemenea, o ceapa podea, morcovi întregi, petiolar telina băț, mazăre lavrushku câteva ienibahar, 1-2 crengute de cimbru, 2 catei de usturoi. Aduceți puiul la fiert și fierbeți la căldură scăzută timp de aproximativ 40 de minute. Sare în cele din urmă, astfel încât mazărea nu sunt fierte.

Mai multe secrete de la Anne.

• Condimentele, înainte de măcinare, se usucă pe o tigaie fierbinte.
• Pentru aromă, frecați puțin coaja de lămâie.
• În loc de bulgur adauga pesmet si fara sifon. Pentru
• elasticitate gata „test“, se adaugă câteva linguri de ulei de măsline.
• năut burgeri cartofi prajiti nu sunt prajite, iar în tigaie, pesmet cu făină.

rețetă

libanez In falafel Liban preparat din năut pur și amestec de fasole.În proporții egale, luați mazăre, fasole, fasole albă de cannellini. Procedeu de preparare a cărnii tocate, cum ar fi prescripția clasică, dar nu folosesc coriandru libanez si chimen.În loc de aceste condimente au pus ardei amestec - negru, alb și parfumate, ardei iute( acute). - aproximativ 1 oră într-o lingură de sticlă legume.

Cu umplere

poate găti Falafel cu carne sau brânză de umplere. Ingredientele sunt la fel ca în rețeta clasică.Amestecul a devenit mai vâscos, iar sucul de carne nu curge când prăjiți, este recomandat să „test“ adauga oul.

Pentru umplutura lua brânză, puteți brânză suluguni - bucăți de dimensiunea de măsline. Este gustos dacă puneți puiul înăuntru. Cutletele sunt pâine în făină, prăjită.În

Susținătorii unui cuptor de o dieta sanatoasa, si cei care considera caloriile in retetele sperie Falafel utilizarea năut unei cantități mari de ulei vegetal.În loc de prajituri prăjite pot fi gătite în cuptor.Încă nevoie de un pic de ulei - unge partea de jos a tigaie, se presara deasupra bile în sine, astfel încât au transformat suculentă.Timp de coacere la o temperatură de 180⁰-25-30 minute.

Pita Ce să prezinte?

Știți cum să gătești falafel din năut nu este suficient. Trebuie să știți cum să o serviți.În Orientul Mijlociu, bilele crocante sunt servite în mod tradițional în pita. Acestea sunt prăjituri nedospite, gust ca pâinea de pita. Când coace vaporii de apă ridică aluatul, iar în interiorul pâinii se formează un gol.În aceste "buzunare" este convenabil să puneți materiale de umplutură diferite.

Sfat! Dacă nu există nici o pita, ea poate fi înlocuită cu lavă.Torturile plate din Georgia sunt vândute în toate supermarketurile și tarabe de pâine.

Dar asta nu e tot. Ce falafel de năut fără sos tahini!

sos tahini

de bază - pasta de susan. Poate fi cumpărat sau pregătit independent, mai ales că nu este dificil. Sosame - îl vindem ca o condimente pentru coacere, mănâncă într-o pastă cu ulei de măsline. Pentru 200 g de semințe veți avea nevoie de 1-1,5 linguri de ulei.

Pentru a face sos tahini, ia 50-60 de grame de pastă de susan, suc de fructe de la o lamaie, un buchet de pătrunjel, un cățel mare de usturoi la severitatea condiment ardei iute, de elasticitate se toarna 2 linguri de ulei de masline. Toate ingredientele sunt bate într-un blender la o consistență omogenă, sare. Densitatea este reglată cu apă clocotită.Prin

15% aditivi și umpluturi năutul

Falafel în pâine pita preparată conform principiului de hot dog.Într-un tort gol puneți 2-3 bile, schimbându-le cu umpluturi. Ce este folosit pentru asta?

• Legume proaspete fin tocate - roșii, ridiche, castraveți;
• salată de varză îmbrăcată cu sos tahini;Cârlig
• din castraveți murate;Morcovul morcovit
• conform stilului coreean.

Toate aceste splendoare sunt completate cu un sos tahini.

Sfat!Într-un sandwich cu chiftele de năut crocante pot pune frunzele de menta, sfecla murate - veți avea o versiune libanez de fast-food.În Grecia, în loc de tahini, o gustare condimentat sos de iaurt amestecat cu usturoi si felii de muraturi.

Se prepară falafel năut pentru familie și prieteni, iar acest simplu alimente stradă poate fi antena semnătura.

Video cum să gătesc un falafel clasic: