Cum să păstrați hreanul în stare proaspătă, congelată și marinată?

Cuprins

hrean creștere modest și cu un efort minim posibil de a avea o sursă de rădăcini parfumate, care sunt cel mai frecvent utilizate pentru prepararea condimentelor picante.Și pentru legume la primăvară nu și-a pierdut proprietățile sale de bază, este necesar să se pregătească în mod corespunzător.Și apoi vă vom spune cum se păstrează forma în stare proaspătă, congelată și murate de hrean.

de colectare și pregătirea recoltei pentru depozitare

Hreanul este o cultură perene, dar cel mai frapant au rădăcini aroma bienal. Acestea sunt colectate in toamna - in octombrie sau la începutul lunii noiembrie. Nota

!Dacă iadul va rămâne multă vreme în țară, acesta va deveni fragil și nu este potrivit pentru recoltarea!rădăcini

sunt săpate numai după frunzișul a fost cosite. Lecții din sol rădăcinile se scuture de sol și triate - tineri( anual) va fi plantarea, du-te perene pentru prelucrarea și stocarea ulterioară.Săpat absolut dracu 'toate necesare - o parte din rădăcinile pot fi lăsate în pământ, acoperindu-le cu paie, care va proteja de inghet.

hrean proaspete Depozitarea

hrean proaspete Salvare ca tine poate în pivniță, și în frigider.

Cum se păstrează hrean în pivniță

Deci, dacă la dispoziția dumneavoastră există o pivniță, apoi salvați-l în hrean proaspăt până la recolta următoare este destul de simplu.În plus, această metodă este cea mai economic și practic, deoarece această cultură este destul de bine tolerat de cartier cu alte legume rădăcină, care economisește nu numai timp, dar, de asemenea, spațiu.

În primul rând trebuie să ne pregătim camera. Controlați pivniță și să-l atragă o curățare temeinică.Toți locuitorii nedorite( insecte și a altor dăunători) ar trebui să fie eliminate, precum și distruge mucegai și ciuperca.În cazul în pivniță, există umiditate ridicată, în acest caz, este de dorit să se izoleze podea și pereți. Departe de a fi de prisos în această situație va fi de incalzire si aerisire regulate.

Notă!Aceste măsuri vor salva produsele care sunt în pivniță, de la degradare și boala!

După toate pregătirile, puteți pune infernul depozitului. Se pune într-o cameră de mai multe cutii mari de lemn și se presară pe fundul pământului.a pus în continuare hrean - rădăcinile trebuie să fie poziționate în așa fel încât să nu se atingă între ele. Se toarnă un prim strat de nisip umed și a pus-o pe un alt strat de produse.În funcție de dimensiunea casetei de lemn în ea poate fi de mai multe straturi de hrean.

Recomandare!În cazul în care nu recolta de hrean in toamna a fost asamblat, iar în primăvară, rădăcinile pot crește rapid. Pentru a preveni acest lucru, între straturile trebuie să fie stabilite nu nisip umed și var stins!

După ce produsul a fost pus pe stocare, acesta este lăsat în pivniță, și din când în când examina. La primul semn de putrezire deteriorate rădăcini și emit vecine tratate antifungice de droguri. De asemenea, este necesar să se asigure că legumele nu se vor usca.În acest scop, cutiile sunt adăugate periodic nisipul umed.

În general, să păstreze dracu pentru iarnă în acest fel este simplu, deoarece în compoziția sa conține substanțe speciale, care au proprietăți antibacteriene. Aceste calități fac din acest rădăcină potrivit pentru depozitarea pe termen lung și în condiții corespunzătoare, nu va pierde aroma și gustul său pentru o lungă perioadă de timp - până la un an și jumătate.

Cum se păstrează în frigider

hrean Dacă nu aveți o pivniță sau subsol, apoi stocate și pot fi iadul în frigider, iar această metodă este aplicabilă pentru ambele toamna și primăvara pentru recoltare.

colectate produsele pe care le sorteze și clar de la sol. Pentru a stoca în frigider adecvat sunt tuberculi mici -. O lungime de cel mult 30 cm Ei au nevoie de film folie alimentară și să-l mai multe găuri. Din cauza acestei nevoi de a circulație a aerului vor fi furnizate și produsul nu este „sufoce“.

Rădăcinile ambalate trebuie așezate în compartimentul inferior al frigiderului. Acestea pot fi păstrate timp de cel mult trei săptămâni, utilizând după cum este necesar.

Congelare

Este posibilă înghețarea hreanului? De fapt este posibil. Acest produs este capabil să tolereze temperaturi destul de scăzute și să-și mențină prospețimea timp de șase până la opt luni. Există două moduri.

Prima metodă implică stocarea bucății de hrean în bucăți mici. Clătiți rădăcinile cu apă curentă, scoateți coaja și tăiați zarurile. Produsul se răspândește pe un prosop de hârtie, se îndepărtează excesul de umiditate, apoi se pun pungile de plastic și se pun în congelator.

A doua metodă este depozitarea hreanului mărunțit. Corect rădăcinile mele, curat și uscat. Noi trecem produsul printr-o mașină de măcinat cu carne și plasăm pe recipiente din plastic sau pungi de plastic. Trimiteți imediat produsul în congelator.

Depozitare Produs Înainte de a trimite în iad depunerea permis sa se usuce. In plus, aceste rădăcini nu este mai convenabil pentru utilizarea în continuare - pot fi adăugate la diferite sosuri și condimente, în primele mese loc din carne și gustări.

Notă!Puteți să vă uscați rădăcinile pe care le-ați sacrificat anterior pentru depozitarea în pivniță!

Culturile rădăcinoase selectate sunt mai întâi eliminate de pe sol, apoi vârfurile sunt îndepărtate și tăieturile mici sunt tăiate. După hrean este necesar să se clătească foarte repede sub apă rece și să se îndepărteze pielea subțire. In acest moment viteza este importantă, pentru că în cazul în care rădăcinile sunt o lungă perioadă de timp va fi în apă, s-ar hrăni umiditate și improprii pentru depozitare ulterioară.

Stergeți produsul cu un prosop de hârtie și puneți-l într-un singur strat în aerul proaspăt. Doar asigurați-vă că rădăcinile nu primesc lumină directă a soarelui.În caz contrar, volatile conținute în hrean, se evaporă, iar cea mai mare parte colapsul și rădăcinile glicozide pierde o proporție semnificativă de substanțe nutritive și gustul caracteristic.



Apoi hreanul este uscat. Acest lucru se poate face în mai multe moduri.

1. Tăiați în două părți identice ale fiecărei culturi radiculare pe lungime și așezați pe o foaie de copt. Am pus produsul într-un cuptor preîncălzit la 60 ° C și lăsăm-l timp de o oră și jumătate.În acest caz, ușa trebuie să fie aranjată.Această procedură durează aproximativ o oră și jumătate. Am pus rădăcinile uscate în recipiente mici de sticlă și le folosim după cum este necesar.
   

   Notă!Înainte de utilizare, recoltate în acest fel, hrean, înmuiați pentru o perioadă în apă caldă!

2. Tăiați rădăcinile preparate cu felii subțiri și le așezați într-un strat pe o tavă de copt. Uscați în cuptor conform schemei de mai sus. Apoi, așezați produsul fin în bolul mixerului și striviți-l în pulbere. Pentru a stoca o astfel de hrean poate fi în borcane de sticlă într-un loc uscat întuneric.
3. Rădăcinile decolorate și spălate sunt frecate de ras și se împrăștie suspensia rezultată într-un strat subțire pe o tavă de copt. Am plecat într-un cuptor preîncălzit cu ușa deschisă până când este complet uscat. Stocam in paharul de sub capac.

Marinarea

Deoarece magazin de hrean la domiciliu cele mai multe dintre gospodinele prefera murate formă, este util să se ia în considerare unele dintre cele mai populare moduri de astfel de martor. Această metodă este bine că utilizarea unui astfel de produs este mult mai convenabil - macerat sau se șlefuiește rădăcină nu este necesară, în plus, este complet gata de utilizare.

1. Versiunea clasică a hreanului este după cum urmează.Se freacă rădăcina proaspătă de răzătoare și se adaugă puțină zahăr la masă.Solim să guste și adăugați oțet. Răspândim hreanul pe cutii curate și îl trimitem la sterilizare. După 5-7 minute de fierbere, scoatem produsul din baia de apă și îl etanșăm cu capace de staniu.
2. Pentru cei cărora le place mai mult, există o altă rețetă.Pentru 300 de grame de hrean proaspăt este necesar să luați un kilogram de roșii și 100 de grame de usturoi. Toate produsele sunt trecute printr-un măcinător de carne, se adaugă o jumătate de lingură de sare, zahăr și se toarnă un sfert de pahar de oțet. Toate se amestecă cu grijă și se desfac pe cutii curate. O astfel de preformă poate fi stocată sub capace de nailon.
3. Puteți recolta hrean cu sfecla. Aproximativ 500 g de rădăcini se freacă cu o răzătoare, se toarnă cu apă abură și se lasă sub capac până când se răcește complet. Apoi, lichidul este drenat, adăugați o lingură de sare hreanului, aceeași cantitate de zahăr și 100-110 ml de oțet. Se fierbe 300 g de sfeclă roșie, se amestecă cu hrean. Rulam în borcane pre-sterilizate și trimitem hrean pentru depozitare.
   

   Recomandare! Pentru a obține o culoare frumoasă roz, se poate adăuga numai suc de sfeclă la piesa de prelucrat. Numai în acest caz este de dorit să folosiți puțin suc, altfel produsul se va transforma în apă!

4. Dacă preferați un condiment mai moale, vă sugerăm să luați în considerare următoarea variantă de recoltare a hreanului - cu smântână.Se freacă 300 g de legume rădăcinoase și se amestecă masa rezultată cu 2,5 pahare de smântână.Solim la gust, adăugați zahăr.Închideți bine capacele. Astfel de hrean pot fi depozitate atât în ​​frigider, cât și în pivniță, dar nu mai mult de cinci zile.

Datorită acestor rețete și recomandări, veți putea păstra hreanul de ceva timp acasă.Preferați un produs proaspăt - trimiteți-l într-o pivniță sau un congelator, doriți să aveți un condiment picant pe mâini - uscați legumele rădăcinii sau marinați-l. Au un apetit frumos și stați sănătoși!