Gooseberries sunt o boabe delicioase care arată ca struguri cu aspectul lor, dar de fapt este cea mai apropiată rudă a coacăzului. Fructele sale sunt adesea folosite pentru a face delicioase gemuri, dulceturi și marmeladă, coacăze se adaugă la plăcinte și alte mâncăruri dulci. Dar puteți să-l utilizați nu numai pentru a face deserturi, acest fructe de pădure se comportă frumos alături de diverse delicii culinare de pește și carne.Și astăzi vă sugerăm să vă familiarizați cu rețeta de preparare a sosului indian, care se numește chutney din coacăze. Este posibil ca mai târziu să ocupați unul dintre cele mai onorabile locuri de pe masă.
Ce este chutney?
Acest fel de mâncare a venit la noi din India misterioasă și sa stabilit în mod sigur pe mesele noastre. Ca bază, puteți alege orice legume, fructe de pădure sau fructe: de cele mai multe ori acestea sunt mere, roșii, mango și, bineînțeles, coacăze.Și din moment ce gustul produsului finit ar trebui să fie bogat și în mod necesar ascuțit, atunci ingredientul principal este întotdeauna adăugat la gustul opus al produselor și în mod necesar orice componentă care va da chutney savuros picant.
Produsele pe care bucătarul le conectează în acest sos dulce și acru pot fi tratate termic sau lasate nefierte.În primul caz, gătitul durează mai mult, deoarece toate componentele trebuie să ajungă la disponibilitate maximă.În cazul în care condimentele se prepară din fructe de padure sau legume brute, atunci în această versiune ar trebui să se mărească pur și simplu la omogenitate.
Originar din India, chutney este adesea un companion de feluri de mâncare de orez și curry. Dacă sosul este făcut din ingrediente dulci, atunci este servit cu biscuiți sau pâine crudă.
Sfat! Puteți găti chutneys de la galben, verde sau negru, iar cu cât mai strălucitoare obțineți gustări, cu atât va arăta mai bine ca decor pe masa festivă!
Rețetă pentru gătit
Rețeta pentru chutney din arahide este destul de simplă, iar felul de mâncare, obținut la ieșire, îmbunătățește digestia și mărește apetitul. Acest sos este considerat unul dintre cele mai bune din bucătăria vegetariană.
Ingrediente
Pentru prepararea chutney de la arahide, trebuie sa pregatiti: capsuni
- - 900 g;
- apă - 120 ml;Zahăr
- - 520 g;
- piper de cayenne - 1/5 linguriță;
- frunze de dafin - 1 buc;Ghimbir proaspăt
- - 1,5 cm;Sarea
- este de ¼ linguriță.
Sfat! Dacă nu puteți găsi piperul de cayenne, atunci în cazuri extreme puteți folosi chili de grâu!
Cum să gătiți?
- Mai întâi trebuie să pregătiți principalul ingredient - arahide. Acesta este sortat, folosind foarfece mici ascuțite sau un cuțit, îndepărtați frunzele și tulpinile. Procesul poate dura o anumită perioadă de timp și nu devine prea obositor, este de dorit să alegeți o mare varietate de capră.Fructele purificate sunt spalate si aruncate intr-o santoana pentru a scapa de apa in exces.
- Apoi, fructele preparate sunt transferate în vase cu pereți groși. Ca atare, o tigaie mare de prăjit cu laturi înalte sau chiar o veche "utyatnitsa", care, cu siguranță, fiecare amantă poate avea. Umpleți fructele cu apă și puneți focul puternic.
- În timp ce fructul de verdeață vine la fierbere, suntem implicați în alte ingrediente. Se toarnă zahărul în castron, se adaugă frunza de dafin, piperul de cayenne și sarea, se amestecă.
Recomandare! Dacă vă este frică că sosul se va dovedi a fi prea dulce, atunci puteți pune zahăr la 50 g mai puțin. Dar, în același timp, amintiți-vă că chutney TREBUIE atât de ascuțit și dulce!
- Acum treceți la ghimbir.În rețetă este indicată rădăcina proaspătă, deoarece pulberea nu are un gust și aromă unice care trebuie să fie prezente în vas. Prin urmare, este foarte important să folosiți ghimbir proaspăt. Pielea lui este foarte subțire și pentru ao îndepărta suficient pentru a folosi o linguriță regulată - este răzuită pe coloană vertebrală și ușor de curățat. Puteți folosi un cuțit, dar o lingură este de fapt mult mai convenabilă.
Notă!În rețetă se indică faptul că ghimbirul trebuie să fie de 1,5 cm, însă grosimea acestuia ar trebui luată în considerare aici. Dacă rădăcina este subțire, lungimea trebuie să fie puțin mai mare, și vice-versa - un ghimbir gros tăiat aproximativ 1 cm După pregătirea chutney o dată, ulterior, pe care deja le va putea ajusta cantitatea acestui ingredient, în funcție de propriul gust.!Revenind la boabe
- - odată ce acestea se fierbe se adaugă zahăr și condimente, frunze de dafin, si radacina de ghimbir, se amestecă toate, diminuează fluxul de gaz și de a găti sos până când boabele nu dobândesc o structură clară.De asemenea, cantitatea de lichid ar trebui redusă.
- Pentru a vă asigura că boabele sunt gata, verificați-le cu o lingură - acestea ar trebui să devină nu numai transparente, ci și foarte moi. Despre pregătirea sosului vor vorbi și consistența acestuia, care nu ar trebui să fie prea lichidă.În cazul în care, în ciuda faptului că fructul este deja clocotească, dar chutney este încă destul de subțire, timpul de preparare poate fi extins pana cand sosul se ingroasa în măsura dorită.
- La sfârșitul gătit opriți controlul aprovizionării cu gaze din greutatea totală a frunzelor de dafin și se acoperă cu capac rădăcină sos de ghimbir și se lasă la doar 10-15 minute.
Chutneys sunt servite în prize mici, atât la cald, cât și la rece. Acesta va completa caserolele de pește și rulotele de carne, va fi bine combinată cu pâine proaspătă și supă bogată bogată.
principalele cursuri Dacă nu vă place consistența produsului finit, și poate fi corectată.Pentru a face acest lucru, așteptați până când chutney-ul se răcește complet și ștergeți-l într-un blender sau treceți printr-un șlefuitor fin. Este posibil ca într-o stare de piure acest sos vă va multumi mult mai mult.
Pregătiți chutneys în bucătăria dumneavoastră și perfecționați gustul în funcție de dorința dumneavoastră.Pentru cei cărora le place mai mult, vă puteți sfătui să folosiți ghimbirul ras, care va da mult mai mult din sucul său picant.Și urmăriți calitatea piperului, deoarece produsul vechi se poate sufoca și nu veți obține claritatea dorită.Bucurați-vă cu plăcere, experimentați și creați noi capodopere culinare! Bon apetit!