Tkemali - un fel de mâncare georgiană bine-cunoscut, care se face în mod tradițional din prune sălbatice, care are un nume similar.În țara noastră, ingredientul principal se face pentru a înlocui alte produse, așa cum se găsește în comerț tkemali aproape imposibil.În original, sosul ar trebui să fie acidă, astfel încât în loc decis să utilizeze prune agrișe nedospevshy. Să ne și vom învăța cum să gătească la coacăze acasă tkemali la ieșire va primi un fel de mâncare gustos, nu este diferit de original.
gătit tkemali originală
își datorează gustul uimitor sale mai multe componente:
- în primul rând, prune sălbatice, cunoscută în latitudinile noastre, ca prunele. Acest ingredient este principalul și se bazează pe faptul că baza de aromă a vasului este construită.Dar, după cum am aflat Georgia pentru a găsi o adevărată prune-tkemali aproape imposibilă, așa că vom înlocui familiar pentru noi agrișe;
Important! Gooseberries ar trebui să fie neapărat imature și acru, altfel nu veți obține gustul necesar!
- în al doilea rând, ar trebui să stoc de pe menta de purice, sau ombalo. Acest produs este, de asemenea, distribuit în principal în Georgia, așa că rețeta noastră de origine înlocuim balsam sau cimbru, care sună destul de bine în acest fel de mâncare;
- treia, chiar la îndemână ar trebui să fie o varietate de condimente și o mulțime de verdeață, și preparate din bucătăria georgiană este renumit pentru mâncărurile sale incredibil de parfumat, de obicei, care cuprinde un număr relativ mare de astfel de ingrediente. Acută sos
Reteta Reteta
tkemali coacăze poate învinge fiecare. Principalul lucru este să aveți la dispoziție toate ingredientele necesare și timp liber. Deci, să începem să gătim.
componente pentru a pregăti feluri de mâncare
tkemali coacăze, veți avea nevoie de:
- coacăze - 900 de grame;Coriandru de înflorire
- - 1 grămadă;Pătrunjel
- - 1 grămadă;Mărar - 1 pachet de
- ;
- balsam de lămâie sau cimbru - 1 lingură;Coriandru de teren
- - 1 lingură;
- ardei roșu - 1/3 dintr-un suport mediu;
- usturoi - 1 cap mediu;Sare
- - ¼ linguriță;Zahăr
- - ½ linguriță.
Sfat! La pregătirea acestui fel de mâncare este de dorit să se utilizeze un coriandru înflorește, dar în absența unei astfel, este posibil să se facă de obicei coriandru!
condimentelor menționate în rețetă, în viitor, puteți înlocui cealaltă, în funcție de propriile preferințe. Numărul acestora poate varia, de asemenea, în funcție de ce fel de gust și aromă de ieșire pe care doriți să le primiți.
Procesul de preparare
- Mai întâi de toate, acordăm atenție ingredientului nostru principal - floarea-soarelui. Fiecare Berry ar trebui să fie eliberat de pe tulpină, în acest scop, este foarte convenabil de a utiliza foarfece mici fine. Mai departe, spălați în apă și se întinde rulează într-o strecurătoare pentru sticla excesul de lichid.
- pregătit agrișe trimite vasul unui blender și se pisa.În același timp, puteți regla singură consistența masei de boabe.
Recomandare! Preferați să piure de sos - cotlet fructe de pădure timp de 4-5 minute, iar dacă vă place piesele, este suficient să se aștepte doar câteva secunde!
- adaugă greutate boabe de chili, ierburi și căței de usturoi curățate și, din nou, bate toate bine.
- trecerea amestecului rezultat într-o grosime de-feluri de mâncare și a stabilit pe placa, cu un puternic sos de alimentare cu gaz ne aduce la fierbere.
- Când tkemali nostru ajunge la temperatura dorită, iar primele bule apar pe suprafata, este necesar să se adauge sare, zahăr, oregano și coriandru, se amestecă bine. Coperta
- fluxul de gaz de sos de acoperire este redusă la nivelul minim și se fierbe conținutul tigaie timp de 10 minute. Amestecul trebuie să fiarbă constant.
- După acest timp, trebuie să verificați sosul pentru gust. Pentru aceasta, o lingură de Tkemali ar trebui pusă pe o farfurie și răcită.Este un sos rece, va veti simti cu siguranta echilibrul de gust și de a ajusta apoi cantitatea de sare, zahăr și alte mirodenii. Dacă decideți să adăugați componente, atunci după această gustare trebuie să fierbeți din nou. Ready
- tkemali turnat in borcane sterilizate, sigilate și lăsate la temperatura camerei timp de o zi.
reteta Dacă nu doriți să tkemali au simțit coacăze osoase, apoi a scăpa de ele folosind următoarea metodă:
- umple fructele spălate cu apă și le aburit în cuptorsau blanch pe un foc mic;
- după coacăze este moale, ștergeți-l printr-o sită, iar sucul eliberat fuziona într-un castron separat;
- format în greutate boabe trecem în tigaie și a stabilit pe foc, se fierbe pana se ingroasa, amestecand constant cu o lingura de lemn, acoperit cu suc, dacă este necesar;
- când greutatea Berry ajunge la consistența cremă groasă, se adaugă condimente și alte ingrediente uscate, care au fost în prealabil destrămat într-un amestecător;
- gatiti sosul timp de aproximativ 5 minute și se toarnă în recipiente sterilizate.
foarte fraged și nu Dacă preferați doar tkemali proaspete, puteți găti în timpul iernii.În acest sens, coacăze înghețate sunt destul de potrivite. Gustul vasului finit din utilizarea acestui ingredient nu este absolut suferi si vei fi pe aperitiv savuros de masă, gătite în câteva minute.
Nu uitați că tkemali este preparat fără oțet. Fiecare gospodină știe că această componentă se adaugă în mod necesar pentru fiecare piesa de prelucrat în timpul iernii - se salvează păstrarea de daune. Dar gustare noastră georgiană nu tolerează oțet în compoziția sa, și pentru o mai bună calitate păstrare înainte de ondulare ar trebui să fie pe partea de sus se toarnă două linguri de ulei vegetal. Filmul rezultat ar fi cel mai bun conservant, și în același timp, tkemali gustul original va fi salvat.
Nu vă fie teamă de a schimba proporțiile de ierburi și condimente, ele pot varia în funcție de propriul gust. Dar, pe măsură ce sezonul începe în vara anului coacăze, de toamna va fi cu siguranță în măsură să găsească propriul echilibru unic de gust si aroma.
Tkemali coacăze verde destul de gustoase și un pic diferit de predecesorul său, Georgia. Gatiti acest boabe picant condimente în bucătărie și se servește împreună cu principalele feluri de mâncare de păsări de curte, carne, pește și legume. Bon apetit!