Condimente aromatice ocupă unul dintre cele mai onorabile locuri în gătitul modern. Acestea ajută la gustul neobișnuit al gusturilor, umplând-le cu note speciale. La astfel de condimente universale apar și aszhon.În țara noastră este mai puțin popular decât, de exemplu, chili, piper negru, scorțișoară sau chimen, dar are totuși o reputație pozitivă.
Ce este azhgonul?
Azgon este o plantă anuală cu un tulpină dreaptă de ramificare pe care se formează semințe. Cerealele sunt vopsite în culoarea verde sau maro închis, care va depinde de gradul lor de maturitate.În timpul gătitului, pot fi folosite atât semințele, cât și frunzele acestei plante. Acestea din urmă au un gust picant și un gust arzător.
Cultivați semințele indiene de chimen din Crimeea, țările din Asia de Est și de Sud, precum și în Africa și Kârgâzstan, unde sunt exportate în alte țări. Azgon este o plantă cu randament ridicat - de la un hectar de recolte este posibilă colectarea a până la 12 cenți ai produsului.
Expunerea la corpul
Azgon este nu numai un condiment mirositor, ci și un medicament.Și, ca întotdeauna, beneficiile plantei vor fi închise în compoziție. Semințele sunt bogate: uleiuri esențiale
- ;
- de timol;
- y-terpinen;
- cu parafină;
- cu n-cymenă;Carvacrol
- ;
- ptsimol;
- este dipentenă;
- cu gliceride de acid petroselinic.
De asemenea, aceste boabe conțin proteine, vitamine, printre care A, B1, B2, B3 și C și minerale: calciu, fosfor și magneziu.
Proprietăți utile
Datorită acestor substanțe, Azhgon este capabil să afișeze o mulțime de proprietăți utile. Timol este cunoscut pentru efectul antiseptic și antihelmintic. Chiar și în India antică, planta a fost folosită în holeră și a demonstrat o eficiență foarte mare.În plus, este timolul care promovează vindecarea rănilor și ajută la ameliorarea inflamației.
Notă!În ciuda acestor calități utile, Azhon încă nu merită un loc vrednic în medicina populară, iar în scopuri terapeutice este folosit extrem de rar și cu precauție extremă.Acest lucru se datorează faptului că același timol este capabil să arate un efect iritant destul de puternic.
Azgon cu aplicație corespunzătoare este capabil de:
- pentru a stimula sistemul digestiv;
- îmbunătățește performanța sistemului respirator;
- normalizează funcția rinichilor, ficatului, splinei;
- pentru a elimina crampele intestinale;
- prezintă un efect coleretic;
- pentru tonul corpului;
- ameliorează colica gastrică;
- stimulează sistemul nervos;
- salvați de gaze;
- pentru a elimina cefaleea;
- întăresc lactația;Scoateți
- din zgura corpului;
- pentru creșterea apetitului;
- ajută la flatulența copiilor;
- pentru a vindeca hemoroizii;
- pentru a îmbunătăți activitatea creierului;
- întărește și restabilește viziunea;
- îndepărtează insomnia;
- scutiți de greață și vărsături;
- vindeca raceli, gripa, astm, laringita.
Important! Azgon este categoric contraindicat utilizării cu aciditate crescută a sucului gastric! Aplicarea
în gătit
Azgon sau chimionul indian este un condiment versatil care și-a găsit locul în domeniul gătitului.Și, în ciuda calităților gustului destul de specifice, poate fi folosit pentru gătit o varietate de feluri de mâncare - atât de bază, cât și dulce. Acest condiment este folosit în aproape toate bucătăriile lumii:
- Asiicii savurează feluri de legume și leguminoase cu azhgon;
- Egiptenii îl adaugă la carne;
- locuitorii din Asia Centrală le condimentează cu pilaf și se adaugă la aluat atunci când fac prăjituri tradiționale plate;
- Turkmens preferă să-l pună în cârnați tradiționali din carne de cal și miel.
Acest condiment este perfect combinat cu cartofi și fructe proaspete, joacă ideal în salate și chiar în blocaje. Poate fi folosit în aproape toate cursurile fierbinți și primii, aromându-l cu produse lactate acide și produse de panificație.
În plus, Azhgon este utilizat în prepararea marinelor. Se adaugă la decaparea castraveților și varză, ciuperci și roșii. Cu ajutorul chimenului indian, puteți adăuga o aromă neobișnuită supei de cartofi, legumelor tocate, precum și a peștelui și a caserolelor din carne.
Sfat! Pentru ca azhgonul să redea aroma mai intensă, atunci trebuie mai întâi să fie prăjită într-o tigaie uscată fierbinte.Și dacă, în această formă, adăugați-o la untul topit, veți obține un dressing incredibil de aromat pentru cereale.
În cele din urmă, se recomandă să cumpărați semințe întregi de azhgon, care pot fi măcinate imediat înainte de adăugarea la orice fel de mâncare. Această metodă va maximiza toate calitățile aromate și aromatice ale mirodeniilor. Păstrați-l într-un recipient din sticlă sub capac, într-un loc închis și uscat.