Lapte
consum mediu de lapte și produse lactate cu rezidenții ruși este de aproximativ 200-250 de litri pe persoană pe an, din care putem concluziona că aceste tipuri de produse ocupă un loc important în dieta de ruși. Consumul de produse lactate din punct de vedere energetic, oferind până la 400 kcal pe zi și 20% din aportul energetic zilnic de femei și aproximativ 16% din aportul caloric zilnic de oameni. Principala contribuție la valoarea energetică a laptelui este cea a grăsimii din lapte saturat conținută în acesta, care asigură o cantitate de energie mai mare de 50%.In
lapte componentele cele mai valoroase sunt proteine în primul rând, urmată de zahăr din lapte( sau lactoza), vitamine( în măsura în principal solubile), precum și diverse minerale și microelemente.În ceea ce privește conținutul de grăsime din lapte, compoziția sa este exprimată, în primul rând, acizi grași saturați, care, în sine, nu sunt obligatorii și de neînlocuit.În plus, grăsimea din lapte acționează și ca purtător de colesterol, care este cauza dezvoltării aterosclerozei și a diferitelor boli cardiovasculare cu vârsta.
O contribuție semnificativă la prevenirea obezității și a altor boli nutriționale pare să reducă conținutul de calorii al produselor lactate cu cel puțin 25-50%.În acest caz, este doar o retragere parțială a grăsimilor din lapte, care este saturată și nu are valoare în ceea ce privește alimentația sănătoasă.Toate celelalte elemente, cum ar fi proteine, vitamine, minerale și oligoelemente în produsele lactate cu continut scazut de calorii sunt stocate, ceea ce duce la conservarea valorii nutritive și beneficiile produselor alimentare pentru sănătatea umană.În țările dezvoltate, ponderea producției de produse lactate cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi este de peste 90% din totalul produselor lactate. Dacă o persoană are cel puțin cele mai mici probleme cu excesul de greutate corporală, atunci ar trebui să folosească alimente cu conținut scăzut de calorii, mai ales că în vremea noastră există o mare selecție.
Materiale folosite:
Shilov VN, Mits'yo VP«Alimente sănătoase»