Mierea lichida in timpul iernii nu este deloc un indicator al prospetimei sale. O astfel de consistență este produsul falsificat sau încălzit special pentru a oferi o prezentare mai atractivă.Apicultorii experimentați recunosc imediat falsul prin aspectul său și explică de ce mierea este confecționată și cum afectează proprietățile sale.
motive
Toate soluțiile suprasaturate, care includ un produs delicios de apicultură, în imposibilitatea de mult timp păstrate într-o stare omogenă.Excedentul de materie, în conformitate cu legile fizicii, tinde să precipite. Ca urmare, balanța de apă este restabilită și soluția devine saturată.
Dacă vorbim despre miere, se dovedește a fi o cantitate suplimentară de glucoză, ca substanță care se dizolvă cel mai puțin.Și ea este cea care provoacă apariția fulgilor albi.
Raportul dintre glucoză și fructoză depinde de timpul în care are loc cristalizarea mierii. Mai mult conținutul primului și cel puțin al doilea, cu atât mai repede se va întâmpla. Daca fructoza predomina, atunci un produs gustos si sanatos va sta lichid pentru o lunga perioada de timp si nu va deveni fara zahar.
Următorii factori pot afecta rata de cristalizare: temperatura de depozitare
- ;
- înainte de ambalare;Umiditatea aerului
- ;Gradul de maturitate
- .
Temperatura cea mai favorabilă la care are loc cristalizarea glicemiei este de 15 ° C.La valoarea sa sub 4 ° C și peste 27 ° C, acest proces este suspendat până la apariția unor condiții mai favorabile.
În cazul în care mierele sunt rapid confiate, acest lucru poate indica un conținut ridicat de polen și alte impurități solide în el. Cristalizarea este posibilă în prezența unor centre în jurul cărora se concentrează glucoza.În timpul procesării, produsul rămâne lichid timp îndelungat.
La un conținut ridicat de apă din miere din cauza imaturității sau absorbi excesul de umiditate din aerul său, procesul de zaharificare incetineste. Motivul este acela că cantitatea crescută a moleculelor de apă liberă este redusă, iar gradul de suprasaturare a soluției de zahăr.
Sfat! Pentru a distinge între naturale în fața ta produsul poate fi prin coerența lui. Frecați o bucată de între degete - artificiale laminate în bulgări, iar în prezent se va topi și va fi absorbit în piele.
Cum afectează cristalizarea proprietățile și termenul de valabilitate?
Deci, am aflat cum și de ce mierea este acoperită cu zahăr.Și cum afectează acest proces proprietățile sale?
Proprietățile sale medicinale după cristalizare nu pierd miere. El este încă la fel de util ca proaspăt rafinat. Cu toate acestea, nu îl păstrați mult timp. Cu cât produsul este mai proaspăt, cu atât mai multe beneficii vor aduce.
Pentru durata de viață utilă a unui produs gustos, gradul de cristalizare nu este afectat în nici un fel. Dimpotrivă, cu cât este mai greu, cu atât este mai puțin probabil ca aceasta să se fermenteze și să se deterioreze. Mierea impregnată este mai puțin predispusă la contaminare și la expunerea la lumină și aer.
banca fapt interesant! Miere de piatră solidă se pot rupe, și există piese. Când este stocat, este pur și simplu învelit în ceva și curățat într-un loc rece și rece.
Este necesar ca mierea să se îngroaie?
Cu privire la întrebarea dacă mierea trebuie să cristalizeze, puteți răspunde într-un singur cuvânt - întotdeauna! Indiferent de tipul, condițiile de depozitare și toți ceilalți factori, această miere naturală își va schimba mai devreme sau mai târziu structura și va deveni acoperită cu zahăr. Acest lucru se poate întâmpla la o săptămână după colectare sau după câțiva ani. Rămâneți lichid după 3 ani de depozitare poate fi doar un produs artificial, semnând astfel natura sa nenaturală.
, uneori, doar după un timp foarte scurt, cumpărare dulce se transformă într-o bucată de substanță untură topită ca granule.În acest caz, se ridică o întrebare complet legitimă: Să fie zahăr proaspăt, proaspăt cumpărat miere? Dacă acest lucru sa întâmplat, atunci nu vă faceți griji. Este posibil să fi dobândit un soi de maturare timpuriu sau temperatura de depozitare a fost cea mai favorabilă pentru acest proces.
De ce este proaspăt, recent pompat miere zahăr, dacă sunt îndeplinite toate condițiile de stocare? Motivul pentru aceasta poate fi următorii factori:
Prezența- în compoziția polenului și a impurităților mecanice;Varietate
- cu conținut ridicat de glucoză;
- adăugând un produs vechi care deja sa îngroșit.
Pentru a construi o structură de cristal, zaharurile au nevoie de un centru de sprijin. Ea devine particule solide de polen și alte substanțe prinse în miere în timpul pompării, precum și cristale deja formate de miere veche.
Sfat! O structură lichidă a unui tratament delicios poate fi păstrată cu ajutorul unor manipulări simple. Mierea este maturată timp de 5 săptămâni la temperatura zero. Apoi, borcanul cu produsul este transferat într-un loc de stocare permanent, unde temperatura este menținută la 14 ° C.
După ce ar trebui să se îngroșească?
Când ar trebui mierea să fie acoperită cu zahăr? Nu există un răspuns exact la această întrebare. Acest lucru depinde de numeroși factori care influențează cursul procesului de cristalizare. Aceasta este varietatea produsului și condițiile de depozitare.
Soiurile de miere cu creștere rapidă - hrișcă, rapiță și floarea-soarelui. S-au sugerat că sunt în 2-3 săptămâni.după pompare.
Un fapt interesant! Champion pentru conservarea pe termen lung în formă lichidă - miere de salcâm. Acesta își poate menține fluiditatea până la 2 ani. Aceasta explică popularitatea sa mare în rândul populației.
Următoarele calități sunt, de asemenea, rapide:
- linden
- hrișcă
- .
Îngroșați încet și nu cristalizați pentru mult timp:
Aceste soiuri de miere pot sta toată iarna, păstrând structura lor până la următoarea colecție de miere. Aflați mai multe despre soiurile produsului, care rămân lichide pentru o perioadă lungă de timp, precum și motivele pentru acest lucru, puteți citi articolul: Ce miere nu este confecționată?
Un interviu interesant despre faptul dacă o miere reală este îndulcită, puteți vedea în acest videoclip: