Cristalizarea mierii apare datorită conținutului ridicat de glucoză.Dacă produsul este natural și nu conține aditivi, atunci până în noiembrie trebuie să își schimbe structura - pentru a deveni foarte densă.Acest proces este natural, dar nu pentru toate soiurile. Mulți consumatori preferă produsul lichid, deoarece este mai convenabil de utilizat în diverse scopuri. Prin urmare, sugerăm să aflăm ce miere nu este confecționată și de ce se întâmplă.
De ce unele soiuri rămân lichide?
Monozaharidele, care fac parte din miere, reprezintă baza valorii nutritive a acestui produs. Partea lor este destul de mare, astfel încât mierea treptat începe să fie îndulcită.Dar unele soiuri își pot păstra structura inițială pentru o lungă perioadă de timp, rămânând lichide și fără a schimba nuanța lor plăcută de chihlimbar. Deci, de ce nu se îngroașă mierea? Există mai multe motive pentru acest lucru.
- Monozaharidele reprezintă o combinație a două tipuri de zaharuri simple - fructe și struguri. Atunci când cantitatea primului tip de zahăr - fructoză începe să predomine, atunci produsul își pierde capacitatea de a cristaliza.
Pentru soiurile cu conținut ridicat de fructoză este mierea din flori de salcam - Pentru a obține nectar rapid, unii apicultori alimentează albinele cu sirop de zahăr obișnuit. O astfel de hrană artificială duce la faptul că salivă a insectei, atunci când este combinată cu zahăr din sfeclă, se transformă într-un produs de calitate slabă.Acest surogat poate păstra o consistență lichidă pentru o lungă perioadă de timp. MASA
- Miere care a fost tratată termic, își pierde nu numai valoarea nutritivă, ci și capacitatea de a cristaliza. Un produs supraîncălzit are deseori o nuanță închisă și nu este capabil să ofere un efect terapeutic.
- Un procent mare de apă nu permite ca zahărul să fie acoperit cu zahăr. Aceasta se datorează adesea depozitării necorespunzătoare a produsului apicol. Atunci când anumite tehnologii sunt încălcate, aceasta începe să absoarbă umezeala, este saturată de ea și își pierde capacitatea de a se îngroșa.
Dacă nectarul a fost recent evacuat, atunci acesta va fi neapărat un lichid - Agitarea permanentă a produsului poate afecta procesul de cristalizare. Vanzatorii folosesc destul de des această tehnică pentru a păstra prezentarea mierei.
- Dacă nectarul natural este dizolvat cu sirop de zahăr, acesta va deveni mai lichid.Și acesta este un alt mod care permite implementatorilor să-și facă bunurile mai "atractive".
Sfat! Alegeți mierea cu grijă și amintiți-vă că lichidul nu este neapărat calitate. Produsul diluat sau supraîncălzit își pierde complet proprietățile de vindecare.
Grade lichide
Viteza procesului de cristalizare este direct legată de tipul de miere. Soiul va depinde de planta, din care se colectează polenul de albine.În orice caz, compoziția va fi amestecată, dar întotdeauna procentul conținutului unui anumit nectar va prevala. Depinde de numele, proprietățile și viteza de scădere a dulceții.
Acum merită să vorbim despre ce fel de miere nu se cristalizează sau, mai degrabă, diferă procesul de îndulcire prea lent: var
- ;
- Greacă;
- castan;
- acacia;
- mai.
Lime
Mierea de var se referă la soiuri de culoare albă fină.De mult timp a reușit să își mențină consistența lichidă - aproximativ 3 luni. Este vâscos și moderat vâscos. Din aceasta, viteza de scădere a dulceții va depinde.
După procesul de cristalizare, mierea de tei devine ca un ciuperci groase. Nu se formează cristale mari. După un timp, se poate observa stratificarea produsului în două substanțe - stratul superior va fi mai lichid, cel mai mic - gros. Dar nu va deveni niciodată greu.
Greek
Pe nume, este ușor să se determine țara de origine a acestui produs apicol. Grecia, cu natura sa curată și ecologia curată, a dat un grad unic de miere, care este considerat cel mai curat. Acest produs turiștii adesea aduce ca dar pentru cei dragi. Care este motivul pentru calitatea deosebită a acestui soi?În primul rând, faptul că nu este colectat din flori, ci din insecte care se hrănesc cu sucul diverselor plante.
- Celebrul pade sau miere de pin, dacă era absolut pură și nu conținea impurități, niciodată nu era deloc zahăr. Dar, din nefericire, este imposibil să obțineți un astfel de produs, deoarece pe calea albinelor există plante cu flori care atrag nectarul lor parfumat. Prin urmare, dulceața din ea se mai liniștește, dar foarte încet.
- Mierea de cimbru se obține din inflorescența cimbrului. Doar șase luni de la pompare, se poate vedea începutul procesului de cristalizare.În stare lichidă, va rămâne aproximativ un an și jumătate.
Colecția de miere grecească are loc până la sfârșitul toamnei, în condiții meteorologice favorabile și în timpul iernii. Din acest motiv, el nu reușește să se micșoreze până în noiembrie, ceea ce se întâmplă adesea cu produsele apicole pompate în condițiile climatice ale Rusiei.
Castanul
Mierea de castan diferă în nuanțe întunecate și are o structură vâscoasă.Cristalizarea durează aproximativ un an și jumătate.În timpul acestui proces mierea devine ca jeleu maroniu, iar impregnările cristaline mici seamănă cu granule gelatinoase. Aceste cristale vor crește în cele din urmă.Uneori poate apărea o stratificare a produsului, dar acest lucru nu va afecta calitatea acestuia. Detalii despre caracteristicile acestui soi puteți găsi din articol: Draga, recoltat din castan, nu tratează mai rău decât un șaman medieval.
mai
Acest tip de nectar este pompat în primăvara și vara timpurie. Polenele încep să se colecteze în martie și aprilie, vizitează primele plante, plante de miere, printre care: mere, cireșe, cireș și crin din vale.
. Acest soi este caracterizat de un conținut ridicat de fructoză, care este responsabil pentru capacitatea sa de a menține o consistență lichidă pentru o lungă perioadă de timp. Fie ca mierea să fie foarte bogată în calorii, absorbită rapid, fără a încălca funcțiile pancreasului.
Sfat! Soiul May este recomandat persoanelor cu diabet zaharat.
Achiziționați-o mai bine în toamnă, când procesul de cristalizare a început deja. Deci, vă veți proteja de cumpărarea de contrafăcute, la urma urmei, poate mierea este adesea falsificată, dând-o departe ca produs natural.
Acacia
Nectarul aromatic de salcâm se referă, ca și în greacă, la soiurile de culoare albă fină.De ce nu cristalizează această miere de mult timp? Această caracteristică se datorează conținutului ridicat de lichid, precum și fructozei( 40%) și glucozei( 35%).Imediat după pompare, seamănă cu un sirop și rămâne în această formă timp de aproximativ doi ani. Procesul de îndulcire face suficient de ușor.
Important! Consistența mierei nu este un semn al calității sale și nu poate fi stabilită fără o verificare specială.
În natură, există o varietate de soiuri - unele pot rămâne lichide pentru o lungă perioadă de timp, altele cristalizează repede. Poate că principalul criteriu în alegerea poate fi sezonul în care cumpărați miere. Rețineți că în timpul iernii și în prima lună de primăvară, un produs natural nu poate avea o structură lichidă uniformă.Procesul de cristalizare trebuie privit cel puțin într-o mică măsură.Acordați atenție fundului navei, acolo unde ar trebui să apară primul depozit.