Dezvoltarea terenurilor din Asia Centrală, teritoriul modern Turkmenistan, a început în secolul al II-lea î.Hr. Turkmenistanul este o țară care a supraviețuit capturii persanilor și domniei marelui Alexandru al Macedoniei în trecutul îndepărtat. C III-lea î.Hr. turkmenă teren a trecut din mână în mână la perși, greci, arabi și turci, Oguz, mongoli și alți invadatori. Doar începând cu secolul al XIX-lea Turkmenistanul a început să lupte pentru independența sa în Imperiul Rus și, ulterior, în URSS.Numai după prăbușirea ultimei puteri, Turkmenistanul și-a câștigat independența.
Tradiția istoriei antice turkmenă bucătăria
și influența multor națiuni din populația turkmenă a fost obligată să lase un semn în bucătăria tradițională turkmen. A absorbit multe rețete asiatice și europene. Dar, în ciuda influenței evidente a altor culturi și tradiții, bucătăria tradițională turkmenă a reușit încă să-și păstreze întreaga identitate.
Numele propriu-zis al mâncărurilor turcești, chiar dacă sunt asemănătoare cu omologii asiatici, îi fac turcmeni cu adevărat. Ashe - Plov turkmenă, Manti - Beres, și Hulak, bucătăria tradițională obligatorie, se numește Beshmambak.
Produse preferate din Turkmen și cele mai bune feluri de mâncare Rețetele
din Asia Centrală sunt în majoritatea cazurilor tipice pentru întreaga regiune. Pe teritoriul Turkmenistanului îmbină armonios cele două tradiții culinare, care au devenit independente: ea ogurdzhalintsev bucătăria națională și rețete Turkomans care trăiesc în regiunile de est ale țării. Diferența principală dintre bucătăria două rețete este utilizarea de carne: Tekins miel utilizate pe scară largă și a preferat ogurdzhalintsy cămilă.În plus, jocul este folosit și pentru: potârnichi, prepelițe și fazani.
Diferențele regionale sunt, de asemenea, în modurile de gătit. Oamenii din Yomudra au carne uscata mult timp sub razele soarelui, deoarece conditiile climatice o permit. Carne uscată este pregătită și Tekins, deși mod destul de ciudat: în stomac o oaie purificată de tocat fin bucăți de carne, grăsime și începe să extrude, astfel încât tot aerul a ieșit din stomac. După aceea, stomacul este îngropat în nisip fierbinte încălzit de soare și așteptând ziua. Acest mod de uscare naturală conferă cărnii un gust și aromă incomparabile. Dar cel mai important - carnea poate fi stocată mult timp.
Produsele lactate sunt, de asemenea, un element important al bucătăriei turkmenilor. Sunt fabricate din camelă și lapte de oaie. Băuturile cunoscute de lapte din turkmen sunt sargan, carangut și agaran.
Peștele din bucătăria tradițională turkmenă se găsește numai printre oamenii din Yomurdy, care trăiesc pe teritoriile caspice.În mod tradițional, peștele este prăjit pe o scuipă sau într-un cazan cu ulei fierbinte. Adăugați la caisele de pește, semințele de susan și sucul de rodie. Garnitura este fig. Turkmens folosesc pește de soiuri roșii pentru gătit kavurdak - delicatese locale.
Legumele din bucătăria turkmenă sunt dominate de ridiche și roșii. O astfel de lipsă se datorează condițiilor climatice severe.
Dar verdele din bucătăria tradițională nu este ultimul loc. Foarte cunoscute și utilizate sunt sorrel și spanac, quinoa și kozloborodnik.
În nici o bucătărie asiatică nu se poate face fără mirodenii. Cantitatea lor abundentă este prezentă în orice fel de mâncare. Sofranul, patrunjelul, usturoiul și piperul, ceapa, tot felul de ierburi și condimente condimentate vor găsi un loc în gătit.
Caisul este lider printre fructele de popularitate printre Turkmens. Se adaugă sub formă umedă, uscată, prăjită sau fiartă în timpul pregătirii preparatelor din carne și pește. Pepeni de pește și pepeni, precum și halva și ceai, cu adaos de lapte de cămilă - o delicatesă preferată a turcmenilor.