Bucătăria națională evreiască este una dintre cele mai vechi bucătării din lume. Rețetele evreiești sunt păstrate cu grijă și predate rețetelor lor de către generația tânără.Punct de vedere istoric, că, în istoria sa de mii de ani a acestei națiuni a fost împrăștiate peste tot în lume, și a avut timp să învețe obiceiurile și tradițiile altor națiuni culinare.
oferă preparate din bucătăria evreiască
Una dintre trăsăturile distinctive ale tradiției culinare evreiești este respectarea strictă a legilor Kashrut în prepararea și consumul de alimente. Legile kosherului sunt un set de reguli specificate în Tora - cartea sfântă a evreilor. Ele determină atitudinea specială față de alimente. Alimentele nu servesc doar satisfacția nevoilor naturale ale omului, ci și principiul său spiritual, îl ajută să crească.Legile
Kashrut sunt împărțite pe cușer produselor alimentare( permisă de Tora) și non-cușer( interzis).Produsele Kosher constau în trei categorii: lapte, carne și neutru. Principala regulă a kashrut-ului este separarea alimentelor din carne și lactate. Acestea ar trebui să fie pregătite în diferite vase și în nici un caz nu pot fi folosite la un moment dat. De asemenea, este interzisă amestecarea cărnii și produselor din pește. Nu există nici un loc în carne de porc gătit evreiască cu iepure de câmp, carne de animale sălbatice și păsări, solzi de pește și lipsite de sânge de la animale.
Cele mai populare produse din carne, permise de bucătăria evreiască, sunt carnea de pui și găină.Rețetele mari oferă o tradiție culinară evreiască pentru ficatul de vită și de vițel. De pește, evreii preferă știuca și este cea care apare în cele mai multe rețete de pește.
Laptele și alimentele vegetale sunt, de asemenea, populare( și permise).Legumele din bucătăria evreiască sunt reprezentate de cartofi, morcovi, varză, sfecla, ceapă și ridichi.feluri de mâncare tradiționale evreiești
O mulțime de rețete din bucătăria evreiască este dedicată pregătirii supe. Printre mâncărurile principale populare se pot menționa bulion cu aditivi de făină.La fel de populare sunt feluri de mâncare, atât carne, cât și legume. De asemenea, bucătăria evreiască poate oferi mâncăruri cum ar fi vareniki, borsch, varză, zrazy sau găluște.
O altă trăsătură caracteristică a tradiției culinare evreiești este varietatea produselor din făină.Capodoperele artei de cofetărie a evreilor sunt leks, homenenchen și teiglah. Cel mai adesea în produsele din făină există miere, stafide, nuci și mac.
O altă componentă importantă a preparatelor din bucătăria evreiască sunt mirodenii. Conform legilor kashrut, adăugarea lor la alimente ar trebui să fie moderată, astfel încât alimentele să își păstreze gustul natural și să nu fie dure. Cele mai comune condimente sunt piper, ghimbir, frunze de dafin, cuișoare, scorțișoară și mărar.
Pentru prepararea băuturilor naționale din bucătăria evreiască se folosesc fructe. Mai ales populare sunt pumni, băuturi cu miere și compoturi.
Tradiția culinară evreiască a păstrat multe trăsături care sunt în mod inextricabil legate de concepțiile religioase ale purtătorilor săi. Are un loc special și o atitudine specială față de hrană.În același timp, își păstrează diversitatea, este gustoasă și utilă.