Conceptul de "bucătărie rusă" este la fel de larg ca Rusia. Gusturile, compoziția și numele de feluri de mâncare variază în funcție de geografie. Oriunde sa mutat reprezentanții comunității de etnie rusă, au adus cu ei propriile lor tradiții în gătit, și locul un viu interes în particularitățile culinare ale regiunii și să le pună în aplicare în mod activ prin adaptarea lor proprii ideea de alimente sănătoase și delicioase. Astfel, în timp, o zonă destul de mare de formare a unei imagini globale a bucătăriei naționale rusești.tradiții
din bucătăria rusă bucătăria rusă
prezentat la inceput o simplitate naturală și chiar monotonia. Din cauza respectării postului prevăzut de convingerile religioase, toate alimentele au fost împărțite în săraci și rapide. Vasele au fost preparate din făină, produse lactate, stocuri de legume și carne. Pâinea, în mod tradițional, a fost coaptă din făină de secară, adăugând un mic orz de măcinat sau alte butași. Nu era suficientă grâu, de aceea numai delicatese, de exemplu, au fost pregătite callaci. Sare în ficat a fost adăugat mult mai târziu, și inițial toate feluri de mâncare rus făină au fost proaspete.
obișnuită masă de familie rusă în secolele XVI-XVII au fost fulgi de ovăz fulgi de ovăz și apă, precum și de coacere și subliniază secară prăjituri cu umpluturi de carne, pește, brânză, cereale, fidea, pui, ouă, ciuperci și fructe de pădure.În zilele de sărbătoare pe masă au fost hrănite pâini Kurniki, clătite, kotloma, clătite, lemn de foc, levashniki, Perepich, conuri pentru aluat și fructe cu coajă.
Legumele au fost consumate într-o varietate de moduri - au fost consumate crude, sărate și marinate.Înainte de a se alătura grădini de legume de cartofi din Rusia în bucătăriile lor „găzduit“ nap - pune-l în multe alimente și folosit ca un fel de mancare separat.
pregătit o mulțime de supe diferite: amestecătură, borș, supa de varza, Kalju, murături și supă de sfeclă.Peștele a făcut o ureche excelentă.Ca o condimente, în mod tradițional, smântână sau lapte cocos a fost folosit.
Religia creștină a avut un impact uriaș asupra bucătăriei rusești. Au existat o serie de recomandări privind utilizarea anumitor produse.În zilele de post, multe feluri de mâncare erau interzise. De aceea, în nici o altă bucătărie din lume nu există o varietate de feluri de mâncare slabă din legume, cereale, ciuperci și fructe de pădure.
Au existat restricții religioase semnificative și în utilizarea cărnii. Nu puteai mânca carne de vită și de cai.Și dacă interdicția cu privire la vitel astazi nu este respectat, carnea de cal în bucătăria rusă nu este utilizat, cu excepția regiunilor în care trăiesc rus de lângă oamenii care, în virtutea tradițiilor etnice, privesc caii ca hrană.
Ca și în cazul locuințelor ruse, preparatele au fost pregătite în cuptoarele unui dispozitiv special, foarte puțin se știe despre alimentele prăjite. Practic, s-au folosit astfel de tehnici culinare cum ar fi gătitul, coacerea, coacerea și dispariția.
celebre bucătăria rusă
multe feluri de mâncare din bucătăria rusă au o semnificație rituală, iar unele dintre ele cunoscute încă de pe vremea păgânismului. Au mâncat în anumite zile, în sărbători. De exemplu, clatite, considerate printre pâinea de sacrificiu de Est slavii, mîncată Lăsata Secului sau la urma, și prăjituri de Paști și a mâncat o vacanță lumina Paștelui.
Ca vas de înmormântare pentru triune și înmormântare, kutya gătită.Același vas a fost gătit pentru sărbători, de altfel, de fiecare dată când numele său a fost "programat" pentru eveniment.„Poor“ kutyu Serveste înainte de Crăciun, „bogat“ - înainte de Anul Nou, și „foame“ - înainte de botez.
În lumea vechi erau celebre deserturi rusești - miere de albine, mere coapte, tot felul de gemuri și prăjituri. Mai multe tipuri de dulciuri naționale bucătăria rusă astăzi pe nedrept uitat, și pentru că odată ce nu era nimic morcovi și castraveți, mai gustoase fierte în miere într-o baie de apă.Copiii ruși au iubit prăjiturile uscate în cuptor și, de asemenea, "parenki" - bucăți de morcovi și sfecla aburită.
Băuturile cu adevărat rusești pot fi numite kvas, sbiten, miere și fructe de fructe. Kvas, de exemplu, este cunoscută de slavii de peste o mie de ani. Imediat după botez în anul 989, prințul Vladimir, potrivit cronicarilor, a ordonat să dea oamenilor "mâncare, miere și kvas".Oricine nu a gătit această băutură în Rusia: țărani, proprietari, prinți, călugări și boieri. Prin secolul al XV-lea au existat mai mult de 500 de soiuri sale, precum și prezența cvas în casă a fost un semn al unei bunăstarea specială a familiei și chiar bogăția.
Caracteristicile bucatelor de gătit din bucătăria rusă și au format un inventar unic de bucătărie. Pentru gătit în cuptor s-au folosit vase, fontă și mânere speciale, precum și tigăi și cupe pentru ele. Pentru coacerea pâinii, era nevoie de un shadnik special în formă de lopată.Masa a fost servită cu boluri și linguri de lemn, iar ceaiul a fost preparat într-un samovar, care totuși apărea numai în secolul al XVIII-lea.