este inseparabil legat de trecut, astfel încât să nu poată fi luate în considerare separat de istoria Imperiului Otoman. A fost înființată de reprezentanți ai triburilor turci belicole, care în secolul al V-lea erau condamnați de nomazi din Europa de Est. Mai tarziu au cucerit Persia si au inceput sa avanseze in Europa, ca invadatori cruzi, comparabili la scara cruciatilor.
Ei au fost supuse unor vaste zone din sud-estul Europei are o jumătate de secol înainte în 1453 reprezentanții triburilor turcice au putut să cucerească Constantinopol, care a dus la prăbușirea Imperiului Bizantin.
Nobilimea militantă a Orientului îndepărtat a absorbit rapid cultura și viața lumii occidentale.bucătărie națională expuse la diferite influențe, datorită unei serii de căsătorii cu cea mai mare aristocrația din toată regiunea mediteraneană, și dobândește proprietățile caracteristice ale națiunii, la care au aparținut domnitorului.
Dar aristocrația instanță a considerat cuceritorii de est barbari reale, pentru religie, agresiune și o neînțelegere completă a artelor culinare, deoarece acestea sunt destul de fericit cu carne, a pus pe un băț și prăjite pe foc, precum și fasole, fierte într-un cazan. Aceste delicii au fost îmbogățite de bucătăria bizantină în timpul domniei Imperiului otoman turc.
Cu toate acestea, carnea pe o frigare sau „shish kebab“, și-a păstrat metoda inițială de preparare până în prezent, a devenit mai popular cu vizirii și guvernatorii sultanului în toate țările Imperiului aservit.supa oală Primitive a devenit un simbol al grupului de elita de ieniceri sultanului, și-a continuat existența triumfala, chiar și după interdicția impusă de el în 1826.
Așa că bucătăria turcească nu este îmbogățit rețete din bucătăria Siberian sau de stafide de otomani. Prin urmare, baza sa a fost alimentarea nobilimii conducătoare a Imperiului Bizantin, care a reușit să fie modificată prin elemente suplimentare. Dar faimoasele dulciuri și produse din făină turcească au rămas aceleași ca înainte de a se opune schimbărilor temporare. Locul principal
în bucătăria turcească în afară de carne( de miel, capră și păsări de curte) ia orezul, care este cultivat în aceste părți, deoarece prosperitatea Imperiului Roman de Răsărit.Și cea mai populară bucată populară - banda conține deodată două componente principale ale bucătăriei turcești - carne tocată și orez.
importate din America de porumb la Veneția a venit în curând în Turcia din cauza negustorilor venețieni și a devenit important pentru plantele cultivate bucătăria națională.Înainte de a-i aspectul stratului de bază al populației a consumat o mare parte sălbatică, ierburi necultivate: sorg, grâu și hrișcă, care chiar și astăzi nu și-a pierdut poziția de lider.
Dar cele mai populare în țară sunt fasole și mazăre de oaie. Fără ei, este de asemenea dificil să ne imaginăm bucătăria turcească, precum și fără roșii sau ardei dulci, importate din continentul sud-american. Un număr mare de alte tipuri de plante cultivate, precum și condimente, au căzut în Imperiul Otoman prin eforturile comercianților arabi.
Destul de ciudat, dar era feluri de mâncare de legume reci din bucătăria turcească sunt bogate în nuanțe de aromă, pentru care sunt foarte apreciate de gurmanzi. Ca snacks-uri din această țară a servit spanac, morcov sau anghinare, frumos decorate cu adaos de ulei de măsline și suc de lămâie. Doar aici se pot bucura de delicioase prăjită vinetele patlitsan carne kebab și Dolma, care este preparat în ulei de măsline de orez și carne de nuci de pin învelite în viță de vie suculent frunze cu picături de suc de lămâie.
Ceapa și usturoiul aparțin, de asemenea, atributelor neschimbate ale bucătăriei turcești.Și puteți să apelați în siguranță un vas preferat de bilele unei jachete din carne, fierte pe o scuipătoare. Componentele principale ale garniturilor de legume sunt cel mai adesea dovlecei, vinete și okra.gust neobișnuit și carne, legume și feluri de mâncare pentru a le împrumuta adăugate nuci, stafide soiuri de „sultan“, nuci de pin și fisticul.
De multe ori, sucul tradițional de șofran este înlocuit cu semințe de rodie pentru a da o farfurie acru. O altă componentă a feluri de mâncare naționale este brânza de oaie de neînlocuit, care este stocat într-o saramură specială, smântână și smântână coagulat, care se face în mod tradițional din lapte de oaie.
minorităținon-islamice care trăiesc în Turcia din cele mai vechi timpuri au fost angajate în cultivarea strugurilor. Dar situația sa schimbat dramatic atunci când grecii au fost evacuați din țară.Consumul de alcool nu este binevenit în lumea islamică, cu toate acestea, orez sau data-brandy este foarte bine cunoscut și popular în afara Turciei. Localnicii preferă să potoli setea lor cu apă sau Ayran simplu, care este facut din iaurt si apa sarata. Berea este populară în principal cu turiști străini, împreună cu ceai și cafea în turcă.
bucătărie națională a Turciei este unul din cele trei lideri mondiali, a doua în Franța și China, datorită diversității, originalitatea și vârsta avansată.Imperiul Otoman plăcea să mănânce și să construiască această ocupație în cult. Greu de crezut, dar la Istanbul Topkan palat din secolul al 17-lea a trăit 13 de mii de bucătari, fiecare dintre acestea fiind cultivate în prepararea de mâncăruri unice.În fiecare zi, palatul a hrănit 10 de mii de oameni, trimiterea de coșuri de respectat și oameni nobili din oraș ca un semn de favoare specială.
alimentară este atât de ferm înrădăcinată în mintea oamenilor din acea vreme, că, chiar și în rândurile militare de elită împletesc cu bucătărie.comandantul Diviziei numit „gătit supă,“ și ofițerii săi au avut titlul de „povaryata“ și „clătite de copt.“Existent și astăzi expresia „a transforma oala“ în acele vremuri asociate cu revolta din armată ca ienicerii nemulțumirea acestora cu modificările în politica exprimate prin inversarea cazan pentru pilaf.
Cele mai sensibile din țară au fost calitatea produselor. Băuturi, condimente și produse ar putea fi exportate din Turcia, dar având o marcă de calitate, stabilit de o organizație specială.similaritate Peculiar OTC au fost comercianții cinstiți care erau considerați sfinți și au dreptul să livreze o vacanță de bunurile lor din capitală pe cărucioarele decorate.influență puternică asupra
bucătăria națională a Turciei și Islamul are o istorie multi-etnică a țării. La urma urmei, în cele mai vechi timpuri locuite teritoriul Turciei selyudzhuki moderne, armeni, turci, persani, greci, asirieni și multe alte națiuni, fiecare dintre care și-a lăsat amprenta nu numai în patrimoniul cultural al țării, dar, de asemenea, în predilecții sale gastronomice. Ca urmare, antena națională a Turciei nu este prea diferit de bucătăria grecească și balcanică, și, prin urmare, sunt considerate a fi parte a Mediteranei.
turci încă îndelete place să mănânce, așa că nu este surprinzător faptul că masa de prânz lor poate dura de la 4 la 5 ore, iar ei nu le place să aibă o mușcătură de a mânca pe drum și numai în cadrul companiei. Ele diferă în propria lor orientare spre comerț și îi place să-i trateze pe consumatori cu ceai sau cafea.
micul dejun tradițional turcesc este de obicei modestă și constă din pâine, brânză, măsline și ceai, există o adevărată sărbătoare pentru masa de prânz. Principalele feluri de mâncare de acoperire de masă, Mesa și complete sau snacks-uri, cum era de așteptat, desert. Gama Meze include salate, masline, preparate din pește și fructe de mare, prăjituri, ciuperci, murături, brânză, sos de iaurt cu usturoi și pâine proaspăt coaptă.
pâine ar trebui să aloce o conversație separată, ca Turcia, în trecut, a fost „coșul de pâine“ pentru întreaga lume. Turcii cred în legenda, care spune că sfântul patron al brutarilor rețetă Adam pentru prepararea sa dat el însuși arhanghel. Nu mănâncă niciodată pâinea de ieri, tocmai copt astăzi.În plus față de pâine albă „Ekmek“ au coace prăjituri plate cu plată, care este presărat cu semințe de Cezanne sau simit. Foarte populare sunt foile de aluat sub formă de foi subțiri, numite borek. Din prăjituri și prăjituri de pâine coapte, înfășurate cu un tub. Pentru cei care stăpânează perfect arta de a fi răniți, sunt tratați cu respect special în Turcia.
Masa de prânz continuă, iar după meze pe masă sunt principalele feluri de mâncare, care în principal sunt gătite peste un kebab foc deschis. Din păcate, puțini oameni își amintesc astăzi originea acestui fel de mâncare de carne, iar cei mai mulți îl numesc shish kebab. Prima menționare a kebab pot fi găsite în memento-uri scrise ale Regatului hitit, din mileniul al II-leaApoi a fost pregătit felul de mâncare, din oile sacrificate, condimentate cu miere și ulei de măsline. Cu Kebab
legate de mai multe legende, dintre care una spune povestea cum Alexandru cel Mare, fiind o campanie militară în Antalya, a pus pe tort oaie taiata in felii subtiri, linte ei stropite și turnat pe partea de sus de iaurt, de asteptare această creație de nume propriu. Din acel moment, există și un quinander-kebab.
Kebab-urile pot fi preparate într-o varietate de moduri, dar întotdeauna fără apă.Calitățile lor excelente de gust au devenit posibile datorită cărnii de reproducție și a bovinelor, cultivate pe pășuni deschise. La oi, în Turcia sa format și o atitudine specială, ei fiind venerați ca îndrumători, care în ziua Judecății de Apoi vor conduce credincioșii spre cer pe un drum îngust și ascuțit, ca o lamă.Kebabchi sau tarabe în care poți consuma kebaburi delicioase pot fi găsite cu ușurință în orice oraș turcesc, care nu suferă de lipsa lor.
O altă felicitare principală se numește kyufte. Se face din carne de vită crudă amestecată cu condimente, ouă și se formează în bile. Serviți atât în brânză, cât și în prajit.
Turcia este înconjurată de patru mări, motiv pentru care este delicios să preparați feluri de mâncare din pește și fructe de mare. Bucurați-vă de aroma lor unică permite gătit pe cărbune. Se prăjește carne proaspătă, pește-spadă, găluște, stridii, stingray sau homar direct sub cerul deschis și se servesc cu pâine albă.Dar regina diversității peștilor este hamsa, din care turcii pot găti mai mult de 40 feluri de mâncare, inclusiv chiar și desert!
O garnitură populară pentru preparatele din legume și carne din țară include pilaf din orez sau boabe de grâu. Mâncărurile din legume sunt împărțite în două tipuri, care sunt fierte în suc propriu, cu adaos de ulei de măsline și cele care sunt umplute, apoi prăjite sau coapte. Aproape toate legumele umplute se numesc "dolma", deoarece provin din verbul "doldu-ermak" sau se umple.
Cea mai populară umplutură este preparată din orez și carne, bine, ardei dulce verde, umplute cu orez, dolma preferată în țară.Zeytinyaly sau fasole cu ceapă și roșii este o farfurie pe care nici un turc nu o va refuza. Pentru a lege în țară sunt rezervate, mirodenii și condimente sunt aplicate moderat contrar stereotipului existent.
Turcii vor să dea farfuriei un sunet parfumat, mai degrabă decât să-și ascundă gustul sub sosuri diferite.În opinia lor, dovlecelul este perfect combinat cu menta sau marar, iar vinetele sunt numai cu patrunjel. Gustul de ulei de măsline, carne și legume este echilibrat cu lamaie și iaurt.
Iubitorii de hrană din Turcia așteaptă un adevărat paradis, care se simte mai ales în deserturi. Marmelada delicioasă este creată din gutui, gem de vișine și gem de petale de trandafir. Numele dăruitor al dulciurilor turcești sunt nesfârșite "degetul lui Vizier", "șoldul femeii", "turbanul împletit", lista poate fi continuată de foarte mult timp.
Dulcele cel mai faimos este o baclava, care este un prăjit subțire, împrăștiat cu nuci tăiați și presărat cu sirop de zahăr. Mukhallebi sau budinci turcesc sunt gătite fără unt și ouă, și destul de neașteptat, pe fundalul componentelor rămase, este aspectul unui piept de pui. Băuturile sunt date prietenilor din copilărie, halva, lukum și marpipanii.
Turcii consumă puțină cafea, însă cafeaua turcească este cunoscută și populară în multe părți ale lumii. Se pare că acest lucru se datorează faptului că se află pe locul de cafea, care este popular astăzi.
În general, există o convingere că Europa a recunoscut gustul cafelei grație sacilor cu boabele sale minunate uitate de armata otomană retrasă la porțile Vienei. Dar în Turcia le place foarte mult ceaiul, unde este preparat și servit în cupe transparente de ceai-bardak, consumând aproximativ 30 de bucăți pe zi, care este inclus în programul de lucru.
Turcii moderni, în ciuda tradițiilor islamului, uneori se lasă răsfățați cu bere și vin. Dar băutura națională este "raki" de struguri și anason, care este obișnuit să bea, diluat cu apă cu gheață, de la care se obține o culoare albicioasă și se numește "lapte de leu" pentru aceasta.
"She-ref!" Sau în traducerea din limba turcă "Sănătatea ta!" Și într-adevăr, baza bucătăriei turcești sunt produse sănătoase și sănătoase care atrag atât de mulți admiratori din întreaga lume!