Oamenii uzbeci sunt foarte ospitalieri, iar bucătăria lor este bogată și diversă.Bucătăria uzbecă are mai mult de 1.000 de rețete, deși se crede că, în mod independent, a apărut relativ recent - acum 120-150 de ani.
Originile bucătăriei uzbece
O influență imensă asupra formării bucătăriei uzbece a fost asigurată de oameni nomazi - turci și tadjici.Însă uzbecii înșiși au condus întotdeauna un stil de viață sedentar și preferau să pascuiască berbeci, să crească bumbacul, precum și cerealele și culturile leguminoase. Printre altele, în Uzbekistan există o mulțime de pomi fructiferi: caise, cireșe, rodii, smochine, date, fructe care sunt folosite ca deserturi sau când se prepară preparate din carne. Foarte popular este strugurele, dintre care cele mai comune soiuri sunt degetul doamnei, kishmish, katakurgan. Fructele sunt în cea mai mare parte expuse la uscare, iar după aceea fructele deja uscate sunt folosite ca desert pentru ceai.
Ceaiul verde este principala băutură a uzbecilor
În general, pentru ceaiul din Uzbekistan, o atitudine specială.Această băutură este folosită la începutul mesei și după ea.
Ceaiul este în cea mai mare parte verde, preparându-l într-un mod special.În primul rând, ceainicul( de preferință porțelanul) este încălzit, apoi frunzele de ceai sunt umplute și se toarnă o treime din apa fiartă, iar atunci când fierbe ceaiul verde nu puteți folosi apă abură abruptă.După 3-5 minute, ceainicul se toarnă cu apă clocotită.Apoi, o mică cantitate de ceai se toarnă din fierbător în castron, se scutură și se toarnă înapoi în ceainic. Procedura se efectuează de 2-3 ori, după care băutura este gata de utilizare.
Oamenii uzbești preferă să bea această băutură tonică delicioasă în camera de ceai( camera de ceai), unde, pe șezlonguri, acoperite cu kurpachami, conduc conversații neîngrijate. Femeile din astfel de instituții nu au voie să meargă, este prerogativa bărbaților.
Cele mai bune bucate din bucătăria uzbecă
Supele sunt foarte populare în Uzbekistan, sunt iubite și respectate acolo. Pregătirea supei cu prajit sau fără ea, pe bulion de carne sau oase. Din preferințele de carne se acordă miel, carne de cal și carne de vită.Carnea de porc nu este folosită deloc de uzbeci. Din legume se folosesc în principal cartofi, morcovi, ardei grași, roșii și ceapă.Legume Uzbecii preferă să pună în supa sunt tăiate, dar nu în nici un fel rase. Uzbecii nu mănâncă deloc legumele, ci preferă să le tăiați sau să le folosiți în întregime. De exemplu, în toate faimoasele shurpa, se folosesc legume mari sau legume întregi, ceea ce conferă farfuriei nu numai un gust unic, ci și un aspect original.În plus față de supele de legume, supele de cereale sunt de asemenea foarte populare. Folosesc orez, fasole, fasole mung, năut, mazăre.
Supele, umplute cu lapte acru sau proaspăt, sunt foarte frecvente. Astfel de supă mănâncă atât fierbinte cât și frig.
Dar nimic nu se poate compara cu pilaf uzbec. Uzbekii spun ei înșiși: "Poți să spui că nu te-ai născut dacă nu ai încercat pilaful".Da, la Plov există un respect special. Acest fel de mâncare este pregătit atât în timpul sărbătorilor, cât și în timpul săptămânii, atât pentru cei bogați, cât și pentru cei săraci. Mai ales bine este pilau atunci când este gătit pe foc deschis, în aer proaspăt. Astfel, este pregătit pentru orice festivitate, de exemplu o nuntă sau că( nașterea unui musulman este circumcizie).În acest caz, bucătarul este un bărbat. Pregătiți-vă bine pilaful. La început, mielul este tăiat, așa cum este mielul considerat a fi carnea tradițională din acest fel de mâncare. Apoi, într-un cazan mare, culegeți cu grijă uleiul de semințe de bumbac, care este coborât în ordine - morcovi, ceapă, carne, mirodenii, orez, mazăre, usturoi. Ceapa uzbecă se utilizează în cantități mari. De exemplu, pentru a pregăti pilaf pentru 1 kg de carne, ia 1,5-2 kg de ceapă.După umplerea tuturor alimentelor, vasul este pregătit timp de trei, patru ore. Perspectivele lungi se justifică pe 100%, pilaful se dovedește a fi parfumat, gustos și friabil. Acesta este așezat într-o cache, acoperit cu un tort plat și distribuit oaspeților.
Moldbags înlocuiesc uzbeci cu pâine. Sunt coapte în cuptoare speciale( tandyrs), care sunt practic în fiecare curte. Acest produs poate fi cumpărat, numit cu căldură și cu căldură, imediat de la tandyr. Acest lucru este foarte frecvent în Asia Centrală, deoarece aceste cuptoare sunt situate în curți unde bucătari special pregătiți( din nou bărbați) sunt imediat coapte. Sunt pregătite rapid, literalmente timp de cinci minute. Se întâmplă astfel: se face balonul de aluat, se rostogolestează într-un cerc, apoi în interiorul dispozitivului special se găsește găuri, în care se umple apoi susanul. După aceea, produsul este plasat pe o spatulă specială și se toarnă pe peretele tandyr, umezit anterior cu apă sărată.Cinci minute mai târziu, un tort cu un miros atât de uimitor este scos din cuptor, încât este pur și simplu imposibil să-l abandonăm. Ei bine, dacă puneți nishaldu pe el( ceva asemănător cu smântână cu zahăr), atunci o astfel de delicatesă poate înlocui cu ușurință cel mai rafinat tort.
Principala diferență de bucătărie uzbecă de la alții este că felurile de mâncare sunt foarte calorice, datorită faptului că folosesc ulei de semințe de bumbac și grăsimi grase pentru prepararea lor. De asemenea, Uzbekii sunt foarte îndrăgostiți să mănânce diferite condimente: zir, chimen, piper, afine. Mâncărurile sunt foarte delicioase și aromate.
cele mai populare comune și preparate din bucătăria uzbecă considerate pilaf shourpa, calcani, chuchvara( găluște), mastava, Lagman și diverse tipuri de kebab.
Odată ce ați vizitat un uzbec, nu-l veți lăsa niciodată foame și, după ce ați încercat felurile de mâncare din Uzbekistan, vă veți aminti mult timp de gustul lor.