Ca orice bucătărie națională, bucătăria kareliană constă în principal din ceea ce crește, trăiește și trăiește pe un anumit teritoriu. Regiunea Karelian, cea mai mare parte situată în nord-vestul Rusiei și pe teritoriul Finlandei, este bogată în păduri și lacuri.Și bucătăria kareliană este plină cu o varietate de feluri de mâncare din pește. Este fiartă, uscată, sărată și chiar acră.Carnea din bucătăria locală este foarte mică.
În plus, mâncărurile sunt adăugate pe scară largă la darurile pădurii - ciuperci și fructe de pădure: căpșuni, afine, afine, castravete, afine. Făina de grâu în prepararea alimentelor nu este practic folosită.Se înlocuiește cu secară și orz. Produsele lactate nu sunt la fel de comune ca în Estonia învecinată.Tratamentul termic al produselor din bucătăria kareliană este, de asemenea, foarte special. Ei nu au conceptul de "Fry".Chiar și prăjiturelele prajite pe care le numesc fierte în ulei. Nu este ciudat să fumeze pești, ca în aceeași Estonia, situată alături.
Pește - baza bucătăriei kareliene
Vorbind despre bucătăria din Karelian, nu putem spune despre urechea kareliană proprietară - Kalarukka. Este o ureche gătită într-un mod foarte special. Găti-o în principal de pește albă.Spre deosebire de supa rusă tradițională, transparentă ca o lacrimă, calaruoca este neclară.Particularitatea preparării sale este că, cu puțin înainte de sfârșitul gătitului, este trecut printr-un strat gros de cărbune. Acest lucru se face astfel încât toată amărăciunea și impuritățile inutile să dispară.La urma urmei, se prepară cu adăugarea de mușchi de mușchi, pin și mesteacăn.În calarokku adăugați ouă, lapte, precum și pentru pește uscat Navara mic - o pungă.
Peștele este principala componentă a întregii bucătării kareliene. A fost recoltat în cantități incredibile. Au turnat și îngrămădit peștii în gropi după feluri. Pe un pește îndoit în gropi, au fost așezate bețișoare subțiri și, în plus, au fost supuse opresiunii, astfel încât întregul pește să fie sub sărate. Peștii mici nu au dispărut. A fost uscat și adăugat pentru bucătar în diferite feluri de mâncare. Caviarul valoros a fost în principal vândut, iar restul a făcut umplutura pentru clătite. Unele naționalități au folosit pește crud sărat, iar altele au gătit-o, înainte de înmuiere.
Caracteristici ale bucătăriei naționale Karelia
O altă caracteristică a bucătăriei naționale Karelian este absența aproape completă a principalelor feluri de mâncare. Au fost înlocuite de o varietate de plăcinte cu același pește nedospitat. Piesele au făcut o varietate de forme, dar în cea mai mare parte au fost semiluna sau plăcinte semicirculare. Pentru coacere folosiți în principal făină de secară.O caracteristică neașteptată a plăcilor kareliene cu pește este aceea că este așezată fără o curățare primară, direct cu cântare.
Din mâncăruri vegetale din bucătăria kareliană se găsește cartofi, cartofi, în mai puțină cantitate de ridiche, morcovi, ceapă.Și cartofii au început să crească mai recent în Karelia.
În bucătăria din Karelian nu există nici un desert. Mâncărurile dulci aproape că nu au gătit. De la obișnuință, pentru înțelegerea delicatelor din Kareliani, erau doar plăcinte cu fructe de pădure. Băutura preferată pentru poporul din Karelia a fost lapte cu aceleași fructe de pădure.În pădurile locale bogate, boabele au fost colectate destul de mult.
De băuturi, kvass este foarte popular. Fă-o din malț, napi și pâine. De asemenea, în Karelia beau cafea și ceai, inclusiv infuzii din diferite plante medicinale.